“無臘不成冬,無臘不成年。”隨著馬年春節臨近,甕安縣大街小巷年味漸濃,香腸、臘肉、臘鴨等傳統臘味進入銷售旺季。各臘味作坊內柴火升騰、熏香四溢,一串串色澤誘人的臘味整齊懸掛,勾勒出紅火的新春景象,也寄托著人們對團圓的期盼。
![]()
各臘味作坊加工忙。
走進甕安武藝美食坊,醇厚的臘香撲面而來。工人們正有序進行選肉、切塊、拌料、腌制、懸掛等工序,嚴格遵循傳統工藝。在柴火的慢熏下,新鮮豬肉逐漸轉為誘人的琥珀色,油脂順紋理滴落,熏香彌漫在空氣中。
“我們堅持純手工制作,臘腸手工切肉、手工灌制,臘肉熏制時間不少于半個月。”作坊老板岑武藝表示,作坊始終將食材衛生與口感品質放在首位,從原料到加工各環節嚴格把關,確保消費者吃得安心。
![]()
臘鴨、臘肉、香腸等掛滿貨架。
據了解,武藝美食坊主打香腸、臘肉、臘豬腳、臘排骨等多個品種。眼下正值銷售高峰,作坊每日制作香腸三百余斤,腌制臘肉約七百斤。本月初已累計售出臘味上萬斤,產品深受本地消費者喜愛,并遠銷廣東、浙江、福建等地,預計春節前營業額可達五六十萬元。
醇厚的臘味香,不僅征服了本地食客,也成為外地客商心中的“鄉愁滋味”。“她家臘肉味道正宗,買點準備年夜飯。”本地市民周家華說道。安徽客商何丹丹是這里的常客:“我在甕安做生意,每年都寄臘味回老家,年三十在團圓飯上蒸一盤,就是地道年味。”
![]()
腌制臘肉。
甕安辣媽美食坊同樣產銷兩旺。剛出炕的臘鴨、臘肉、香腸掛滿貨架,色澤紅亮,金黃油潤的扣肉也是暢銷年貨。店主張惠從事臘味制作九年,堅持純手工與嚴選原料,憑借過硬品質贏得顧客認可。
“現在微信訂單不斷,產品銷往廣州、福建等地,最遠發到新疆。”張惠表示,將繼續堅守傳統手藝,嚴格控制質量,讓甕安臘味更加飄香遠揚。湖南客商何玉鳳是店里的忠實顧客:“每年春節都來采購,也給父母寄去,他們就愛這口地道味道。”
小臘味,大產業。甕安傳統臘味憑借獨特工藝和醇厚口感,成為人們記憶中的年味符號。春節臨近,這些充滿煙火氣的美食正從小作坊走向全國各地餐桌,既承載著年味與團圓,也以傳統手藝帶動群眾增收,“熏”出了一條致富路。(文/圖 趙婧、雷鴻)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.