河南
深冬時節，花篢鎮的深山竹林間暖意涌動。當地群眾挎著竹籃、手持小鋤，穿梭于林間采挖冬筍。這種被稱為“山珍”的時令美味，不僅豐富了市民的冬日餐桌，更成為當地群眾冬日增收的“金鑰匙”，為鄉村振興注入冬日活力。
在花篢鎮南源村的毛竹林里，村民們手持特制的小鋤頭，沿著竹鞭仔細尋找泥土中微微隆起的痕跡——便是冬筍的“藏身之處”。鋤頭輕挖，再將泥土撥開，一根根裹著米黃色筍衣的冬筍就顯露出來。其實，挖冬筍可是一項技術活，既要找準位置，又不能傷到竹鞭和筍芽，這樣才能保證竹林的可持續生長。
花篢鎮南源村村民 劉國兆
山區群眾有采挖冬筍的習慣，冬筍是毛竹冬天長起來的筍芽，基本上是不能長成竹子的，一般只有春筍才能成材，所以群眾才會把冬筍當做一種食材賣到市場。營養豐富、鮮嫩美味、清脆爽口的冬筍被稱為山珍，很受消費者喜愛。
據了解，冬筍是毛竹地下莖在冬季萌發的筍芽，因氣候原因無法破土生長成竹。合理采挖冬筍反而有利于竹林養護。憑借其肉質細嫩、味道清鮮、口感爽脆的特點，冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，深受市場歡迎。
花篢鎮南源村村民 劉國兆
進入寒冬季節，又到了采挖冬筍的好時節。在山區，有毛竹山的嶺坡、山沖、陡坡，有經驗的村民有時一天能挖二三十斤，按現在價錢，五六塊錢一斤，挖冬筍一天有100-200元的收入。
新鮮采挖的冬筍，是冬日里不可多得的美味。無論是炒臘肉，還是下火鍋，都清甜爽脆，令人回味無窮。從深山竹林到市民餐桌，小小的冬筍不僅承載著自然的鮮美，也蘊藏著群眾增收的希望。不少村民僅靠冬季挖筍一項，就能增加數千元的收入。
如今，采挖冬筍已成為花篢鎮乃至荔浦人冬季一道獨特的農事風景線。這枚小小的冬筍，不僅激活了山區的生態資源，更以“鮮”為媒，讓群眾在守護綠水青山中收獲“金山銀山”，持續為鄉村振興注入鮮活動能。
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