北京
絲瓜屬于低嘌呤食物(每100克約含10-20毫克嘌呤)，食用后幾乎不會增加體內的尿酸生成。且水分含量非常豐富(超過90%)，有助于促進新陳代謝和尿液生成，輔助尿酸通過腎臟排出。
家常絲瓜做法介紹(健康低嘌呤版)
1. 清炒絲瓜
材料：絲瓜2根，蒜瓣3-4個，鹽、植物油少許。
做法：
絲瓜去皮切滾刀塊或條;蒜切末。
熱鍋少油，爆香蒜末，放入絲瓜，大火快速翻炒至變軟。
加入少許鹽和少量清水(約2湯匙)防止燒焦，翻炒均勻，待絲瓜完全熟透變軟即可出鍋。
特點：原汁原味，清爽可口。
2. 絲瓜炒雞蛋
材料：絲瓜1根，雞蛋2個，鹽、植物油少許。
做法：
絲瓜去皮切片;雞蛋加少許鹽打散。
鍋中少油，先將雞蛋炒熟，放入絲瓜片翻炒至軟。
加鹽翻炒均勻即可。
痛風提示：雞蛋是痛風患者極佳的蛋白質來源，蛋黃嘌呤不高，每天一個全蛋是安全的。
3. 絲瓜菌菇豆腐湯
材料：絲瓜1根，嫩豆腐半盒，鮮香菇/白玉菇等菌菇適量，鹽、香油、姜絲少許。
做法：
絲瓜去皮切滾刀塊;豆腐切小塊;菌菇洗凈。
鍋中放水燒開，放入姜絲和菌菇煮2分鐘。
加入絲瓜和豆腐，煮至絲瓜熟透。
加鹽調味，滴幾滴香油即可。
痛風提示：豆腐屬于中嘌呤食物，但經過加工和水煮，大部分嘌呤已溶入水中。急性發作期，可暫時不放豆腐，做成絲瓜菌菇湯。
4. 蒜蓉蒸絲瓜
材料：絲瓜1根，蒜末、蔥花適量，生抽、植物油少許。
做法：
絲瓜去皮切段，蒜末均勻鋪在絲瓜上。
蒸鍋水開后，放入絲瓜，大火蒸5-7分鐘至熟。
出鍋后淋上少許生抽(或蒸魚豉油)，撒上蔥花。可選：澆一勺熱油激發香味(痛風患者可省略澆油步驟)。
特點：最大程度保留營養和風味，用油極少。
5. 上湯絲瓜
材料：絲瓜1根、皮蛋\咸蛋1個、蒜末、姜片、枸杞、鹽、白胡椒粉
做法：
鍋中放少量油皮蛋和咸蛋丁，稍微翻炒煸出香味。
加入足量開水煮2分鐘，讓湯底更濃郁。
放入絲瓜塊，煮至絲瓜變軟變綠(約2-3分鐘)。
最后加入鹽、少許白胡椒粉調味，撒上枸杞即可。
健康提示：皮蛋和咸蛋含鈉量較高,可用蘑菇、瑤柱(少量)來增加鮮味。
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