【億邦原創】近期,美團黑珍珠餐廳指南發布消息稱,其2026年榜單評選已拓展至江蘇南通、山東青島、河北石家莊以及遼寧沈陽。其中,沈陽將成為“黑珍珠榜單”探索東北三省地標美食以及代表性餐廳的始發城市。據悉,1月27日,黑珍珠餐廳指南將正式發布新一年中國內地的榜單評選結果,屆時,四座新開城的餐廳榜單也將揭曉。
近年來,各地紛紛加碼餐飲行業標桿打造,以提升區域餐飲服務品質、豐富消費場景。2026新開城中,南通、青島都曾發布政策舉措,支持企業參評“黑珍珠”等專業榜單,以期提升當地的餐飲質量。
從2018年發榜至今,黑珍珠餐廳指南逐漸成為城市餐飲業品質升級的重要引擎。以去年新開城泉州為例,慶有余上榜后營收增長了20%,預訂周期延長至一個月左右;七栩鐘樓·蚌殼餐廳預訂量提升35%-45%,異地客流也反哺了餐廳所在的酒店服務。上榜餐廳普遍發現,循著“黑珍珠”前來的新客人,往往對品牌的歷史和文化、食材產地來源充滿好奇,期待富有價值感和文化感的體驗,這些特質促使餐廳不斷自我升級,挖掘和展現自身特色。
具體到評選方面,“匿名評委全年暗訪”是“黑珍珠”維護專業性和公平性的重要機制。據了解,評委匿名是指不暴露任何“黑珍珠”評選相關的信息以及評委身份,完全作為一個普通食客身份,進行用餐體驗與觀察,同一家餐廳也會有不同的評委重復試吃,以確保結果的客觀和公正。
目前,“黑珍珠”評委主要是饕客,占比已經超過77%,每年會按照30%的輪換率更換,且每一任期不超過5年。“黑珍珠”相關負責人表示,“黑珍珠”評選已經在評審委員會提名的基礎上,增加了AI技術,通過專業與智能協同驅動,讓全球優秀的餐廳更容易被發現。
自2023年起,“黑珍珠”每年都會增開兩到三座城市,2026年,在中國內地的榜單城市將從2018年首發的19座擴展至32座。
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