北京
【億邦原創】近期，美團黑珍珠餐廳指南發布消息稱，其2026年榜單評選已拓展至江蘇南通、山東青島、河北石家莊以及遼寧沈陽。其中，沈陽將成為“黑珍珠榜單”探索東北三省地標美食以及代表性餐廳的始發城市。據悉，1月27日，黑珍珠餐廳指南將正式發布新一年中國內地的榜單評選結果，屆時，四座新開城的餐廳榜單也將揭曉。
近年來，各地紛紛加碼餐飲行業標桿打造，以提升區域餐飲服務品質、豐富消費場景。2026新開城中，南通、青島都曾發布政策舉措，支持企業參評“黑珍珠”等專業榜單，以期提升當地的餐飲質量。
從2018年發榜至今，黑珍珠餐廳指南逐漸成為城市餐飲業品質升級的重要引擎。以去年新開城泉州為例，慶有余上榜后營收增長了20%，預訂周期延長至一個月左右；七栩鐘樓·蚌殼餐廳預訂量提升35%-45%，異地客流也反哺了餐廳所在的酒店服務。上榜餐廳普遍發現，循著“黑珍珠”前來的新客人，往往對品牌的歷史和文化、食材產地來源充滿好奇，期待富有價值感和文化感的體驗，這些特質促使餐廳不斷自我升級，挖掘和展現自身特色。
具體到評選方面，“匿名評委全年暗訪”是“黑珍珠”維護專業性和公平性的重要機制。據了解，評委匿名是指不暴露任何“黑珍珠”評選相關的信息以及評委身份，完全作為一個普通食客身份，進行用餐體驗與觀察，同一家餐廳也會有不同的評委重復試吃，以確保結果的客觀和公正。
目前，“黑珍珠”評委主要是饕客，占比已經超過77%，每年會按照30%的輪換率更換，且每一任期不超過5年。“黑珍珠”相關負責人表示，“黑珍珠”評選已經在評審委員會提名的基礎上，增加了AI技術，通過專業與智能協同驅動，讓全球優秀的餐廳更容易被發現。
自2023年起，“黑珍珠”每年都會增開兩到三座城市，2026年，在中國內地的榜單城市將從2018年首發的19座擴展至32座。
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