“瑞幸號”里的中國咖啡“雙循環(huán)”

文 | 無銹缽

當(dāng)國內(nèi)首趟“瑞幸號”云南咖啡豆專列的鳴笛聲在普洱響起時(shí)，時(shí)鐘仿佛敲回到200年前，1825年年底，伊利運(yùn)河正式竣工通航，為了慶祝這一歷史性時(shí)刻，時(shí)任州長乘坐一艘駁船，開啟了一場盛大的首航之旅。當(dāng)船隊(duì)抵達(dá)紐約港時(shí)，他將一桶從伊利湖帶來的湖水緩緩倒入大西洋，象征著內(nèi)陸與大洋從此“連通”。

這條耗費(fèi)一代人心血的“黃金水道”，通過連通豐饒的內(nèi)陸農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)、五大湖工業(yè)帶和東海岸大城市，不僅重塑了美國的經(jīng)濟(jì)版圖，也在更廣闊的時(shí)間維度上，啟示著人們“流通”在經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)循環(huán)中的關(guān)鍵價(jià)值。

200年后，身處“國內(nèi)國外雙循環(huán)”背景下的中國，同樣正在經(jīng)歷著一場關(guān)于“流通”的深刻變革。

正如中國人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長于澤所指出的那樣：

“當(dāng)前階段，流通環(huán)節(jié)的生產(chǎn)要素市場化配置不足，已經(jīng)成為國內(nèi)大循環(huán)的主要堵點(diǎn)之一。”

一邊是高質(zhì)量生長的產(chǎn)業(yè)集群，另一邊是蓬勃向上的市場需求，能否打通原產(chǎn)地到工廠、工廠到消費(fèi)者的“最后一公里”，直接決定著產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)能否順勢而上，邁入更高層次。

這一過程中，和兩百年前的“運(yùn)河故事”不同的是，得益于暢通全國的交通物流基建，“雙循環(huán)時(shí)代”下的流通變革，不再需要工程師們深入荒野開鑿河床，而是依賴于更多有格局、有擔(dān)當(dāng)?shù)逆溨髌放浦鲃印耙薄?/strong>，在產(chǎn)業(yè)帶與市場、區(qū)域與區(qū)域之間，架構(gòu)起新時(shí)代的“黃金航道”。

當(dāng)“瑞幸號”云南咖啡豆專列跨越2000多公里抵達(dá)廈門時(shí)，這趟旅程仿佛交出了屬于這個(gè)時(shí)代的答案——它不僅僅是一趟運(yùn)輸列車，更是中國咖啡產(chǎn)業(yè)打通內(nèi)循環(huán)、重塑價(jià)值鏈的生動實(shí)踐。

眺望未來，這趟專列的鳴笛，無疑也將奏響中國咖啡產(chǎn)業(yè)的新序章。

1、跨越千里的“咖啡專列”，改變了什么？

22節(jié)車廂，682噸咖啡豆，2000多公里路程，這是瑞幸號咖啡專列為中國咖啡產(chǎn)業(yè)帶來的一組“幸運(yùn)數(shù)字”。

對于東南沿海的生豆貿(mào)易和烘焙加工產(chǎn)業(yè)來說，跋山涉水的瑞幸號，不僅送來了優(yōu)質(zhì)原料，更是在中國咖啡產(chǎn)業(yè)的特殊時(shí)期，架起了一道“產(chǎn)地中心到產(chǎn)業(yè)中心”的橋梁。

回首過往，面對全球供應(yīng)鏈日益復(fù)雜的格局，如何確保核心原料的穩(wěn)定供應(yīng)與品質(zhì)可控，構(gòu)建靈活、多元、自主可控的供應(yīng)體系，已成為包括咖啡在內(nèi)的多個(gè)行業(yè)共同面臨的課題。

這基礎(chǔ)上，“瑞幸號”專列的常態(tài)化運(yùn)營帶來了新變化。

對此，廈門國際物流港的企業(yè)工作人員感受頗深：

“以前云南咖啡豆運(yùn)到廈門，公路顛簸數(shù)天，現(xiàn)在鐵路專列直達(dá)，幾天時(shí)間就能從普洱到廈門，物流成本降了、品質(zhì)穩(wěn)了。”

這也意味著，對于咖啡行業(yè)來說，貫通云南咖啡產(chǎn)地、東南沿海加工基地的瑞幸號，不僅大幅壓縮了原材料運(yùn)輸周期，其輸送的國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，也為特殊時(shí)期的行業(yè)加裝了一道“安全保險(xiǎn)”。

來自瑞幸的實(shí)踐證明了，將目光重新轉(zhuǎn)向國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，不僅不是“閉門造車”，反而更有助于全球采購事業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，并最終形成“本土深耕與國際優(yōu)選相結(jié)合”的健康供應(yīng)鏈格局。

在這基礎(chǔ)上，除了通過扎根本土供應(yīng)鏈，為行業(yè)發(fā)展注入更強(qiáng)的韌性與確定性，“瑞幸號”專列的常態(tài)化運(yùn)營，同樣也為中國咖啡產(chǎn)業(yè)打通了橫貫生態(tài)的“價(jià)值新動脈”。

長期以來，咖啡產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)區(qū)分散、產(chǎn)業(yè)集中、需求廣闊”的特性，不僅制約著上游種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也讓行業(yè)的品質(zhì)升級難以落地。

而咖啡專列的鳴笛，促使云南咖啡種植產(chǎn)業(yè)、東南沿海咖啡加工產(chǎn)業(yè)、瑞幸千億級消費(fèi)市場——這三大中國咖啡產(chǎn)業(yè)的千億級生態(tài)，得以充分連通聚合，并形成“1+1+1>3”的協(xié)同效應(yīng)。

身處這一產(chǎn)業(yè)協(xié)同生態(tài)下，千里之外的東南沿海的產(chǎn)業(yè)集群，可以反哺云南咖啡的品質(zhì)升級；云南的原料紅利，又可以支撐產(chǎn)業(yè)集群的規(guī)模擴(kuò)張，最終推動中國的咖啡產(chǎn)業(yè)向“高品質(zhì)價(jià)值高地”邁進(jìn)，為消費(fèi)者帶來更多風(fēng)味臻選。

不僅如此，以此為起點(diǎn)，往后更多專列的常態(tài)化運(yùn)營，還將持續(xù)把云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆高效運(yùn)抵青島、昆山等瑞幸全國各地烘焙工廠，實(shí)現(xiàn)“從產(chǎn)地到精深加工”的無縫鏈接，并最終鑄就中國咖啡高效、高質(zhì)的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。

2、中國咖啡產(chǎn)業(yè)的“新鏈主”，為什么是瑞幸？

這一切并不是偶然，多年來的戰(zhàn)略籌劃與深耕布局，注定了瑞幸就是中國咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值重塑的“關(guān)鍵變量”。

源自云南這片土地的故事，就是最好的證明。

一百三十多年前，當(dāng)法國傳教士將一顆咖啡種子帶到云南時(shí)，他或許沒有想到，今天的云南會成為精品咖啡浪潮里的一股重要力量。

過去數(shù)十年間，云南咖啡沒有產(chǎn)地概念，盡管產(chǎn)能大，但大多都作為廉價(jià)的原料豆，為海外品牌做嫁衣，當(dāng)?shù)乜мr(nóng)也不喝咖啡，咖啡生意不賺錢，甚至有“賣一斤咖啡豆，買不起一杯咖啡”的說法。

但現(xiàn)在，變化已經(jīng)發(fā)生。作為咖啡產(chǎn)業(yè)的絕對主力，云南咖啡種植面積與產(chǎn)量占據(jù)全國98%以上，近年來在云南省“咖六條”、“3815”等戰(zhàn)略下，走向精品化、國際化的云南咖啡已成為中國產(chǎn)業(yè)的一張新名片。

云南咖啡“咖位”的提升，背后離不開一股關(guān)鍵力量——以瑞幸為代表的中國品牌。

全球超3萬家門店網(wǎng)絡(luò)、超4.2億累計(jì)交易用戶規(guī)模以及持續(xù)創(chuàng)新的爆品能力，讓瑞幸成為中國咖啡的另一張品牌名片，而品牌和市場話語權(quán)，正是云南咖啡最大的短板。

兩張名片的融合，恰逢其時(shí)。瑞幸和云南咖啡的相遇，既讓這片產(chǎn)地完成了從“以產(chǎn)定銷”的資源輸出模式，向“以品帶產(chǎn)”的品牌驅(qū)動階段轉(zhuǎn)型，也走出了一條產(chǎn)區(qū)和品牌深度融合、互相成就的高質(zhì)量增長之路。

首先在模式上，不同于行業(yè)慣常“輕產(chǎn)地、重營銷”的理念，瑞幸一開始就以“產(chǎn)地賦能+品牌運(yùn)作”差異化路徑破局，重塑中國咖啡的價(jià)值表達(dá)。

沒有將云南咖啡當(dāng)作原料，瑞幸選擇通過數(shù)字化研發(fā)與智慧供應(yīng)鏈，放大云南咖啡獨(dú)有的風(fēng)味特性，用品質(zhì)贏人心。

今天的“云南咖啡風(fēng)味”已深度融入瑞幸的產(chǎn)品體系當(dāng)中。曾經(jīng)推出過的云南紅蜜SOE系列、低溫厭氧處理的云南普洱SOE等爆品，到持續(xù)規(guī)劃中的產(chǎn)區(qū)特色產(chǎn)品，瑞幸正以系統(tǒng)化的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，讓云南咖啡“出道即爆品”，走出過去“論噸賣”的困境，邁向“論杯品”的品質(zhì)與品牌化新階段。

瑞幸的能力和野心不止于此，它還在發(fā)揮“鏈主”最關(guān)鍵的作用：深入源頭上游，構(gòu)建從田間、工廠到品牌、用戶的價(jià)值鏈。

在田間地頭，瑞幸早已扎根云南咖啡產(chǎn)區(qū)，從初期的采購合作到在云南保山落成首個(gè)咖啡鮮果加工處理廠，瑞幸不僅為云南咖啡帶來了規(guī)模化的訂單，也是云南咖啡種植產(chǎn)業(yè)最堅(jiān)定的支持者和陪伴者。

關(guān)于“人”的例子最直觀。

咖啡種植是門靠天吃飯的手藝，且受全球期貨價(jià)格影響，很多咖農(nóng)不是不愿意種咖啡，而是缺技術(shù)，種不出高品質(zhì)的咖啡。為此，瑞幸的農(nóng)藝師團(tuán)隊(duì)深入云南產(chǎn)區(qū)開展調(diào)研與技術(shù)培訓(xùn)，不僅初步構(gòu)建了一套種植技術(shù)扶持框架，還扶持了大量更具創(chuàng)新意識的“咖二代”、“咖三代”，幫助他們一步步解決遇到的種植技術(shù)問題。

今天，在產(chǎn)業(yè)深處，瑞幸在廈門、青島、昆山等地所布局的烘焙工廠與產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)，正以系統(tǒng)化的供應(yīng)鏈支撐能力，為云南咖啡的品質(zhì)與高效流通提供堅(jiān)實(shí)保障，也進(jìn)一步驅(qū)動上游種植、加工的標(biāo)準(zhǔn)化升級，由此構(gòu)建起一條規(guī)模化和品質(zhì)化的全鏈優(yōu)勢。

轉(zhuǎn)過身來面向市場，瑞幸覆蓋全球的數(shù)萬家門店網(wǎng)絡(luò)和每日千萬杯級的消費(fèi)規(guī)模，也為云南咖啡提供了強(qiáng)大的市場通道與文化觸達(dá)。借助這一覆蓋廣泛的消費(fèi)場景，云南咖啡得以更直接、更高效地與全球消費(fèi)者連接，在持續(xù)的市場驗(yàn)證與互動中，逐步積累風(fēng)味認(rèn)知、提升文化認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)區(qū)品質(zhì)”到“國民風(fēng)味”的品牌躍遷。

“云南咖啡還是代表中國的”，“鏈主”瑞幸和“咖啡王牌產(chǎn)地”云南，兩張名片的故事才剛剛開始。

3、“瑞幸號”里的中國咖啡新未來

從普洱的山間薄霧，到廈門的海岸晨光；從火紅的咖啡豆果實(shí)，到遍布街頭巷尾的“小藍(lán)杯”，伴隨著瑞幸號專列穿梭云南深山和沿海平原，屬于中國咖啡產(chǎn)業(yè)的成長故事，正在一杯杯咖啡的香氣中，飄入萬千消費(fèi)者的心間。

但故事遠(yuǎn)未到終局，瑞幸和中國咖啡產(chǎn)業(yè)的腳步，也從未停滯。

回首過往，瑞幸的愿景不僅僅是品牌壯大，更是賦能產(chǎn)業(yè)，做大行業(yè)的蛋糕。

從深耕原產(chǎn)地，到布局東南沿海產(chǎn)業(yè)集群，從廣受業(yè)內(nèi)外認(rèn)可的保山工廠，到正在建設(shè)的未來年產(chǎn)能5.5萬噸的中國最大單體咖啡烘焙工廠，瑞幸一直在用終端消費(fèi)需求持續(xù)反哺上游，構(gòu)建“從田間到杯中”的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)體系，讓中國咖啡有自己的品質(zhì)話語權(quán)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。

眺望未來，身處雙循環(huán)時(shí)代背景下，瑞幸也在不斷謀求引領(lǐng)品牌出海，點(diǎn)亮中國咖啡產(chǎn)業(yè)的新名片。

瑞幸號的本土故事只是一個(gè)開端，下一階段，瑞幸還將進(jìn)一步聯(lián)動巴西、埃塞俄比亞等全球核心產(chǎn)區(qū)，打造“匯聚全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能”的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，并推動中國咖啡從“品牌出海”升級為“產(chǎn)業(yè)鏈出海”，在全球咖啡版圖中占據(jù)核心位置。

長期來看，瑞幸趟出來的這條路，不僅是中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，同樣也是雙循環(huán)時(shí)代下，鏈主品牌助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“價(jià)值樣本”：

瑞幸所構(gòu)建的“產(chǎn)區(qū)名片+品牌名片”雙輪驅(qū)動模式，不僅為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化提供了可復(fù)制的參考，更以品牌力量激活地方特色產(chǎn)業(yè)，讓“一方水土”融入“一方經(jīng)濟(jì)”，成就雙循環(huán)時(shí)代的產(chǎn)業(yè)范本。

從伊利運(yùn)河到“瑞幸號”專列，一部全球商業(yè)的發(fā)展史里，“流通”的本質(zhì)從未改變——都是以連接創(chuàng)造價(jià)值，以生態(tài)激活未來。

從這個(gè)角度來說，瑞幸搭建的“黃金航道”，承載的不僅是一噸噸的咖啡豆原料，更是中國咖啡產(chǎn)業(yè)向上生長的底氣與野心。

當(dāng)云南的風(fēng)土與瑞幸的品牌力量深度融合，當(dāng)國內(nèi)的產(chǎn)業(yè)循環(huán)與全球的資源網(wǎng)絡(luò)高效聯(lián)動，中國咖啡也將揮別舊日身份，走向更廣闊的舞臺。

從這個(gè)角度來說，瑞幸號專列駛向的未來，終會讓中國咖啡，香飄世界。