名氣攀升，價格翻倍，南沙這種特產一年賣出15億元→

1月23日至25日，第四屆中國青蟹產業綠色發展論壇暨蟹類產業研討會在南沙舉行。來自全國青蟹產業的專家、學者及企業家齊聚一堂，圍繞種質資源開發與利用、新品種（系）選育與苗種繁育技術、營養調控與配合飼料研發、病害綠色防控體系構建等青蟹產業的關鍵領域進行研討，助推青蟹產業向安全可控、環保達標、綠色低碳、高效增值方向持續健康發展。

論壇上，南沙青蟹成為關注的焦點。據介紹，自南沙青蟹品牌創建以來，南沙青蟹的塘頭供貨價已實現翻倍增長；同時，為守護品質，南沙青蟹搭配“一蟹一碼”全流程溯源，讓消費者買得放心、吃得安心。

好水育好蟹

南沙青蟹產值約15億元

南沙青蟹的主要養殖區位于珠江出海口，地處廣州市最南端的南沙區，鄰近內伶仃洋，是出產優質青蟹的理想養殖場。

△南沙漁業產業園美麗漁場

華南農業大學副教授吳坤介紹，南沙作為廣州唯一的出海口，地處咸淡水交界處（鹽度約為3‰—15‰），水質條件優越，水生生物資源豐富。加之南沙的氣候是亞熱帶季風氣候，年均氣溫22℃，青蟹曬足“日光浴”。這些得天獨厚的自然條件和地理位置，造就了南沙青蟹殼薄肉厚、膏體橙黃鮮甜回甘的特質。

南沙青蟹的養殖歷史悠久，可追溯至明清時期，但作為一個區域公用品牌卻十分年輕。

自2022年成功創建“南沙青蟹”區域公用品牌以來，南沙通過一系列卓有成效的推廣工作，南沙青蟹先后榮獲國家地理標志證明注冊商標、“全國名特優新農產品”稱號，并通過有機產品和綠色食品認證。

農產品品牌

一端連農民

一端連市場

廣州南沙青蟹產業協會會長梁坤表示，近年來，南沙逐步確立了南沙青蟹“蟹中茅臺”的品牌定位，知名度持續提升，實現品牌增值、產業富民。

據統計，自南沙青蟹品牌創建以來，南沙青蟹的塘頭供貨價從每千克120元—140元穩步提升至每千克240元左右，旺季可能會高達每千克300元左右，實現翻倍增長。

目前，南沙區青蟹養殖面積超1530萬平方米，年產量近5500噸，產值約15億元。“這些成績的取得，離不開產業對綠色生態養殖模式的堅守和對南沙青蟹品牌發展的持續耕耘。”梁坤說。

辨蟹有妙招

“外觀+溯源碼”

輕松溯源辨正宗

據悉，青蟹分為鋸緣青蟹、擬穴青蟹、紫螯青蟹、欖綠青蟹。以南沙盛產的擬穴青蟹為例（南沙青蟹在生物學分類上屬于擬穴青蟹），其價格因品質差異顯著，普通的每千克200元，優質的每千克300元，旺季價格更高。高額利潤驅使部分商家將進口青蟹冒充地理標志產品售賣，而現有物理防偽扣易被偽造，溯源措施存在不足。

吳坤指出，實地調研顯示，我國沿海地區已形成青蟹及其苗種的多源性供給格局，跨區域活體轉運已成常態。青蟹資源的無序流通，尤其是跨區域和跨境的種質流動，不僅加劇了市場失信行為，還可能導致遺傳漸滲和局域性種群衰退。

那么

青蟹產地如何溯源呢？

吳坤表示，蟹類產地溯源常用礦物元素、穩定同位素及腸道微生物組技術，已應用于中華絨螯蟹、三疣梭子蟹等物種判定。但礦物元素溯源存在成本高、周期長、破壞性取樣的短板，難以滿足大規模快速篩查與活體檢測需求。

青蟹屬形態學研究起步早，已明確物種分類并建立形態判別比率；該技術因低破壞性、低成本、快速且易標準化的優勢，在溯源領域潛力顯著，開發可靠的擬穴青蟹產地溯源方法，對保障產品質量、維護消費者權益意義重大。

吳坤舉了一個例子，南沙、漳州、舟山、鹽城等地野生青蟹群體的形態學接近，但各自亦有顯著的外觀特征，比如南沙青蟹的額緣中齒高度和鰲足掌節內刺長度顯著大于其他地區的青蟹。

除了從外觀判斷外

南沙青蟹

還有溯源碼可供溯源

廣州黃油蟹水產養殖有限公司總經理鄭安國介紹，企業以“標準化+規模化”養殖，建立從選苗、喂養、水質管理到病害防治的全流程標準，確保每一只蟹的品質穩定可復制。同時，自主開發“一蟹一碼”，打造溯源系統和現場提貨系統，消費者掃碼就能看到養殖基地的水質、生長周期、檢測報告，讓消費體驗更安心。

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文字：何倩鎣

圖片：何倩鎣、資料圖

編輯：武姣姣

校對：葉雅欣

二審：梁思靜

終審：黃增才

簽發：齊華偉

出品：南沙區融媒體中心

（本文由“廣州南沙發布”原創發布，未經授權，任何媒體、公眾號不得轉載改編，歡迎朋友圈。）