北京明年底因地制宜實現所有中小學食堂供餐

　　本報訊（記者 施劍松）“讓孩子們在學校吃上熱乎、營養、可口的飯菜，是我們必須扛起的責任。”日前，北京市中小學校園餐專項整治工作推進現場會上，這句承諾被反復強調。會上，北京市教委明確提出，到2027年底，因地制宜實現全市所有中小學食堂供餐。

　　過去一年，北京在中小學校園餐改革領域打了一場“攻堅戰”：全市新增智慧食堂366個、“中央廚房+微廚”供餐模式學校校址66個，由委托經營食堂轉為新型自營食堂54個，創建健康食堂309個，全市所有行政區均建立大宗食材集中定點采購平臺并投入運行或試運行……數據顯示，這些改變贏得廣泛認可，2025年秋季開學首月的滿意度測評，超過98%的學校取得了85%以上的師生家長滿意度。

　　然而，要實現2027年底全市所有中小學食堂供餐難度依然很大。據介紹，目前北京有2100多個中小學校址，委托經營食堂的有近50%，全部轉為新型自營食堂困難極大。尤其是位于中心城區的學校，很多因校園面積有限無法配建食堂，亟須創新解決方案。

　　2025年，北京探索實行了“中央廚房+微廚”的供餐模式，即在周邊區域建立中央廚房完成大部分食材加工，再配送至各校的微型廚房進行最后烹飪。位于東城區的北京市第一六六中學附屬校尉胡同小學，就采用了這一模式。該校校長張桂芝說：“我們利用有限的閑置空間改造出了‘微廚’，每天上午10點，經過初加工的食材準時送達，廚師在裝有空氣凈化系統的廚房完成最后烹飪，確保11點半孩子們吃上新鮮出鍋的飯菜。”據悉，這一供餐模式今年將進一步推廣。

　　為確保如期完成目標，北京建立了嚴格的督導機制。今年1月起，對各區推進情況實行“月跟蹤、季調度”，每半年進行一次全面評估，并將結果納入相關考核，對于推進不力的單位將進行約談問責。同時，市級財政將加大對薄弱學校的支持力度，在老舊食堂改造、廚房設備升級等方面給予傾斜。

　　現場會結束前，所有參會者都收到了一份《重點工作任務清單》：按照時間節點和工作節奏，力爭2027年底前全面實現學校食堂供餐、全面實現承包經營食堂轉辦新型自營食堂、擴大區級大宗食材集中定點采購平臺覆蓋范圍、逐步擴大智慧食堂試點范圍。“這是一份必須按時完成的民生答卷，是北京的承諾！”北京市教委負責人強調。

　　夕陽西下，代表們離開會場時，學校的食堂正飄出陣陣飯菜香。學生結束了一天的學習，即將享用學校食堂精心準備的晚餐。在不遠的將來，這樣的場景將成為北京每所中小學的日常。

一頓熱飯里的教育溫度

本報評論員

　　北京市教委明確提出，到2027年底，因地制宜實現全市所有中小學食堂供餐。這不是一句口號，而是一份莊嚴的承諾，體現的是“小餐桌”背后的“大民生”。告別校外配餐，也絕非簡單的餐食替換，而是將食品安全與營養健康的責任鏈收緊，讓家長更放心。

　　因地制宜，更體現了治理的智慧。面對校園面積有限、學校食堂委托經營比例高等現實困難，北京市教委創新提出，不拘泥于傳統食堂模式，通過“中央廚房+微廚”模式科學調配空間資源，借助“互聯網+明廚亮灶”系統進行智慧監管，加之嚴格的督導機制與財政傾斜，為改革從“紙面”落到“地面”提供了可實施的路徑與強有力的保障。

　　一頓熱乎乎的營養餐，關乎孩子成長，更關乎民生福祉。北京實施這項系統性工程，用實實在在的暖心事，守護著孩子健康成長，彰顯著教育治理的溫度。

《中國教育報》2026年01月29日 第01版

作者：記者 施劍松