年味“蒸”濃，安康這道菜絕對不容錯過！

已是臘月，離過年越來越近了

今天小編為你推薦安康人

過年餐桌上的一道大菜

——蒸碗

作為安康本地必不可少的年味菜

將歸來游子與家人的心

緊緊拴在一起

讓團(tuán)圓年更美滿！

今天小編就給大家盤點(diǎn)下

都有哪些美味的蒸碗？

包谷面蒸肉

包谷面蒸肉，選用金黃包谷粉（玉米粉），鐵鍋小火炒熟，精修五花肉鹵煮后出鍋切片，放入香料調(diào)料，腌制后與炒熟的包谷面拌勻裝入黑碗，再放入當(dāng)?shù)啬瞎宪妫S心紅薯）套袋入蒸籠三小時后出鍋翻盤即可，味道沙鮮。

腌菜蒸肉

選用當(dāng)?shù)亟娌耍奶焓崭钸^水晾干切碎太陽曬干，蒸肉制作時水發(fā)，先用辣椒花椒蔥姜蒜等香料炒香備用，把五花肉鹵煮后過油炸皮上色，在切片排入碗底，在回填備好的腌菜（梅干菜），套袋后入籠蒸制2-3小時。菜中有肉肉間有菜的香味互補(bǔ)，是一道可口的下飯菜。

豆腐乳蒸肉

選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家豆腐乳，臘肉燒皮洗凈煮熟切片排入碗底，把腐乳放在拍好的肉片上，放入蔥姜蒜，加入適當(dāng)鹵水墊入過油豆腐，套袋入籠蒸制1-2小時后出籠翻盤，夾一片遞進(jìn)嘴的時候，腐乳的發(fā)酵香直頂上額，給您一種肉未入嘴蕾先知的感覺。

黃燜雞塊

做好一道黃燜雞，需要精選天然佐料，并熬制數(shù)小時濃縮汁水，激發(fā)出雞肉的彈滑口感，讓味蕾獲得清鮮味美的好味道。

渣辣子蒸肉

選用精肥參半之肉，鮮香滑嫩，美味又不油膩，是年夜飯的搶手菜，好吃還特別下飯。

豆豉蒸肉

本地黃豆農(nóng)家豆豉與青椒炒香，把精五花肉或臘肉鹵煮后切片顛碗，放入豆豉顛碗，蒸制2-3小時，出籠扣盤香味撲鼻，豆豉的味道飄香整個酒席。

蒸酒米

又名八寶飯，傳統(tǒng)特色菜，以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、百臺、白果，桂圓肉、青紅絲等，將蒸好的糯米裝入碗內(nèi)，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內(nèi)上桌，上桌后外形美觀，軟糯甜蜜。

豆豉羊排

精選優(yōu)質(zhì)山羊肉，切塊油炸后，用鮮豆豉烹制而成，豆豉的加入提升了羊肉的鮮嫩，這種味道只能意會不可言傳。

粉蒸肉

將涼干的苜蓿洗凈、煮軟、切段，小麥面粉炒熟。二者相拌，加豬油，加糖，加適量調(diào)料。肥豬肉去皮煮半熟后切片，裝碗上籠蒸制。扣入盤中時，上邊是排列整齊的肉片，下邊是柔軟鋪墊的苜蓿。吃時內(nèi)染苜蓿香氣，苜蓿之香又與肉之香相混合，別是一番香味。

春節(jié)團(tuán)圓飯桌上

香味肆意彌漫

一個個圓碗盛得滿滿當(dāng)當(dāng)

親人團(tuán)圓，朋友相聚

傳遞著誠摯的祝愿

還有哪些你鐘愛的蒸碗？

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安康文旅綜合整理

編輯：馬欣

責(zé)編：胡玥

終審：張翡