廣東
臘月一過，年味漸濃，南方的濕冷裹著年氣撲面而來。逛菜市場備年貨時，總能在干貨攤看到一捆捆形似枯樹枝的東西，北方朋友忍不住疑惑：“這也能端上年夜飯餐桌？” 但在老廣心中，它可是過年煲湯的“靈魂選手”——五指毛桃
煮后自帶椰奶清香，暖身祛濕還補(bǔ)鈣，配上年節(jié)的葷腥菜肴，解膩又養(yǎng)生，妥妥的新春團(tuán)圓飯必備食材。
一、名字帶“桃”非桃子，年節(jié)養(yǎng)生的“嶺南寶貝”
初次見五指毛桃的人，多半會被名字誤導(dǎo)。它和薔薇科的桃子毫無關(guān)系，是桑科榕屬植物粗葉榕的干燥根部，因葉片形似五指、果實(shí)像迷你毛桃而得名。那些看似干枯的“樹枝”，正是它深埋地下的根莖，藏著年節(jié)所需的溫潤風(fēng)味與營養(yǎng)。
如今五指毛桃已從野生采集轉(zhuǎn)向人工種植，全年可收獲，不再是嶺南獨(dú)有的稀罕物。超市干貨區(qū)、線上年貨節(jié)都能輕松買到，還衍生出不少創(chuàng)意風(fēng)味產(chǎn)品——比如五指毛桃風(fēng)味雪糕、搭配紅棗枸杞的煲湯料包，甚至是可直接沖泡的養(yǎng)生茶包，兼顧便捷與風(fēng)味，成為年輕人追捧的養(yǎng)生選擇。
過年備上一份，不管是燉一鍋團(tuán)圓暖湯，還是給親友送這份天然養(yǎng)生禮，都透著接地氣的溫暖，讓嶺南風(fēng)味走進(jìn)更多家庭的新春餐桌。
二、椰香暖湯+高鈣buff，過年解膩的百搭王者
春節(jié)餐桌少不了雞鴨魚肉，油膩感容易累積，而五指毛桃恰好是“解膩神器”。它燉煮后混合著椰子的清甜和牛奶的醇厚，又名“五指牛奶”，這種天然香氣能中和肉類的肥膩，讓湯品自帶鮮甜味，燉雞、燉排骨、煲豬腳都適配，是老廣年夜湯的“常駐C位”。
恰逢冬春之交，南方濕冷難耐，喝一碗五指毛桃靚湯，既能暖身驅(qū)寒，又能緩解潮濕天氣帶來的困重感。營養(yǎng)上更是驚喜：每100克干燥根含鈣738毫克，搭配豐富鎂、鉀、鐵，過年煲湯時這些營養(yǎng)會充分融入湯中，老人小孩喝著都能悄悄補(bǔ)鈣；還含5-6克蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及可溶性糖，給年節(jié)飲食添一份天然營養(yǎng)。
不過少數(shù)人對它的氣味不太適應(yīng)：風(fēng)干后的五指毛桃可能帶輕微“哈喇味”，部分人會覺得湯有淡青豆味，這是天然氣味特征，不影響食用安全，搭配年節(jié)的香料、紅棗、枸杞，還能中和這份特殊氣味。
三、買對吃對才夠味！細(xì)根+根皮是新春湯品精華
過年煲湯要講究“料足味正”，選五指毛桃別只看粗細(xì)，部位才是關(guān)鍵。粗硬的木質(zhì)部分和主根口感差、香味淡，活性成分極少；細(xì)嫩的毛細(xì)根（側(cè)根、須根）補(bǔ)骨脂素含量高，香味濃郁；根皮更是“營養(yǎng)濃縮區(qū)”，佛手柑內(nèi)酯、黃酮類物質(zhì)遠(yuǎn)高于內(nèi)部組織，是風(fēng)味與營養(yǎng)的核心。
購買時優(yōu)先選帶細(xì)根和根皮的產(chǎn)品，煲湯前無需削皮，沖洗干凈剪掉粗硬木質(zhì)部分即可。
年節(jié)推薦做法：15克五指毛桃搭配半只土雞或300克排骨、2顆紅棗、3片姜片，加250克清水，陶瓷鍋隔水燉1.5小時，既能激發(fā)椰香，又能提升可溶性蛋白含量，抗氧化力大幅增強(qiáng)，端上年夜飯餐桌，顏值與營養(yǎng)雙在線。
四、不止煲湯！新春創(chuàng)意吃法解鎖團(tuán)圓味
五指毛桃的用法遠(yuǎn)比想象中豐富，從傳統(tǒng)佳肴到網(wǎng)紅新品，適配不同團(tuán)圓場景：
- 網(wǎng)紅甜品：椰香與奶香交織，帶著淡淡的草本氣息，過年聚會吃一支，清涼解膩，成為年輕人追捧的年味新寵；
- 煮茶待客：客人來訪時，用五指毛桃茶包沸水沖泡，無咖啡因、低卡路里，椰香淡雅，替代碳酸飲料健康又體面；
- 燜飯?jiān)鱿悖?/strong>煮臘肉飯、臘味飯時放幾根五指毛桃，天然香氣能中和臘味的咸香，讓米飯口感更溫潤，主食不再單調(diào)；
- 鹵味創(chuàng)新：過年鹵雞爪、鹵雞翅時丟一把五指毛桃，椰香清甜滲透進(jìn)肉質(zhì)，解膩又提鮮，追劇小零食輕松get；
- 糖水升級：煮百合蓮子糖水時加3-5克五指毛桃，慢燉20分鐘，清甜中帶著草本香，給傳統(tǒng)糖水添一份養(yǎng)生感，老人小孩都愛喝。
五、新春食用注意事項(xiàng)，平安過年不踩坑
- 嚴(yán)防誤食：其根部與劇毒“斷腸草”（鉤吻）外形相似，鉤吻誤食可致呼吸衰竭，過年采購務(wù)必通過正規(guī)商超、年貨節(jié)正規(guī)攤位購買，切勿自行采摘野生品；
- 警惕光敏：新鮮汁液含光敏成分，處理時建議戴手套，避免接觸皮膚后外出暴曬，引發(fā)紅斑、變黑；
- 安全食用：每日用量不超過50克，安全性高，老人、小孩、日常體質(zhì)健康的親友都可食用，放心端上年夜飯。
從嶺南家常湯罐到全國新春年貨，從傳統(tǒng)靚湯到網(wǎng)紅雪糕，五指毛桃用獨(dú)特椰香和溫潤營養(yǎng)，成為過年的養(yǎng)生好搭檔。這個春節(jié)，不妨備上一把五指毛桃，讓天然滋養(yǎng)融入團(tuán)圓時光，在煙火氣中迎接新春。
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