上海網(wǎng)紅烘焙店爆出“陰陽(yáng)菜單”？顧客多花冤枉錢竟毫不知情

最近，社交平臺(tái)上被一款蛋糕刷屏——二八醬巴斯克。它的表面均勻鋪滿油潑辣子，下面是糜子面卡仕達(dá)，切開(kāi)后內(nèi)里綿密濕潤(rùn)，那一口咸甜交織的獨(dú)特濃郁醬香，融入經(jīng)典的巴斯克芝士蛋糕中，既保留了西式甜點(diǎn)的醇厚奶香，又喚醒了中國(guó)人刻在DNA里的本土味覺(jué)。

這款創(chuàng)意巴斯克引爆全網(wǎng)后不久，研發(fā)者本人直接在社交網(wǎng)絡(luò)上公布了配方和詳細(xì)制作方法，背后的原因讓人錯(cuò)愕：這家在滬上小有名氣的私房蛋糕店宣布歇業(yè)。

歇業(yè)背后的原因很快浮出水面：無(wú)證經(jīng)營(yíng)、陰陽(yáng)菜單、消費(fèi)者維權(quán)事件不斷……

在消費(fèi)者在社交平臺(tái)上不停吃這個(gè)“糕圈”大“瓜”的背后，一個(gè)更值得討論的問(wèn)題浮出水面：當(dāng)一口蛋糕帶來(lái)驚艷的味蕾體驗(yàn)，但暗藏安全隱患時(shí)，“好吃”與“安全”只能二選一嗎？

本文目錄/ content

1：爆款起底：不只是好吃

2：品牌下場(chǎng)，把“可愛(ài)”變成真金白銀？

3：好吃VS安全：從不該是單選題

4：有證，給吃貨底氣

01

爆款起底：不只是好吃

二八醬巴斯克，是滬上頗有名氣的私房蛋糕店的創(chuàng)意之作。比起傳統(tǒng)巴斯克蛋糕的糕體，它特意加入馬斯卡彭芝士與白巧克力，讓整體奶香層次更顯濃郁；核心調(diào)味則選用二八醬這一地道中式風(fēng)味，表層抹上糜子面卡仕達(dá)，再鋪滿油潑辣子——風(fēng)味獨(dú)特卻極具沖擊力，那讓人一看就忍不住想嘗試的“上頭”視覺(jué)效果，瞬間就能抓住眼球。

嘗過(guò)的食客們紛紛在社交平臺(tái)分享體驗(yàn)，收獲一片好評(píng)。這款蛋糕為何能一夜爆紅？

首先源于其獵奇的口味設(shè)定。近年來(lái)西式甜點(diǎn)在國(guó)內(nèi)日益普及，就連商超里都能買到口感不錯(cuò)的巴斯克蛋糕，這倒逼烘焙商家不得不在產(chǎn)品創(chuàng)新和口味研發(fā)上“卷”出花樣。而在二八醬巴斯克之前，這家私房烘焙店就已推出過(guò)法蔥巴斯克、孔泰巴斯克、酒鬼提拉米蘇等爆款，均在網(wǎng)絡(luò)上掀起過(guò)熱潮。

當(dāng)然，它的爆紅絕不僅僅靠口味，更要讀懂其背后承載的情緒價(jià)值。

在上海這座中西文化交融的都市中，私房烘焙早已超越“甜點(diǎn)”的范疇，成為一種生活態(tài)度的表達(dá)。“手作”“限量”“獨(dú)家配方”等標(biāo)簽背后，藏著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化體驗(yàn)與情感聯(lián)結(jié)的深切追尋。人們?cè)敢鉃橐粔K蛋糕支付溢價(jià)，實(shí)則是在為故事、溫度與分享價(jià)值買單，甜點(diǎn)就此成為可觸摸的城市情緒切片。

02

塌房真相：甜蜜背后的灰色地帶

“小而美”的私房模式，曾是烘焙行業(yè)里的一股清流。它不靠連鎖擴(kuò)張跑馬圈地，而是憑匠心與創(chuàng)意積攢下良好口碑。滬上不少食客坦言：“比起千篇一律的連鎖品牌，我更愿意為這樣有靈魂的蛋糕買單。”

然而，當(dāng)流量如滾雪球般涌來(lái)，潛藏的問(wèn)題也逐漸浮出水面。據(jù)多位消費(fèi)者反映，該店存在明顯的“陰陽(yáng)菜單”現(xiàn)象——不同消費(fèi)者看到的定價(jià)不盡相同，部分訂單未提供正規(guī)收據(jù)，售后維權(quán)更是困難重重。

更嚴(yán)重的是，這家店始終未取得開(kāi)店所需的經(jīng)營(yíng)證件。其制作場(chǎng)地不過(guò)是普通住宅的廚房，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)更是無(wú)從談起。在無(wú)證經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題被曝光后，目前已停止?fàn)I業(yè)。

這一消息令許多忠實(shí)顧客錯(cuò)愕不已，甚至心生失望。這類“網(wǎng)紅私房”往往打著“手作”“限量”“情懷”的旗號(hào)，刻意營(yíng)造稀缺感與親密感，卻有意無(wú)意地規(guī)避最基本的合規(guī)要求。

用“私房”的外衣掩蓋“無(wú)證”的本質(zhì)，用“個(gè)性”的名義合理化“不透明”的操作，最終傷害的是整個(gè)行業(yè)的信任基礎(chǔ)，以及健康發(fā)展的土壤。

03

好吃VS安全：從不該是單選題

面對(duì)這場(chǎng)“塌房”風(fēng)波，不少人扼腕嘆息：“以后再也吃不到這么有創(chuàng)意的蛋糕了。”但更多理性聲音一針見(jiàn)血：真正的好蛋糕，絕不該讓消費(fèi)者在“心動(dòng)”的美味與“心慌”的不安間左右為難。

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食品安全透明度的訴求日益高漲，監(jiān)管部門也在持續(xù)加碼，嚴(yán)厲整治無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)行為。業(yè)內(nèi)觀察顯示，私房烘焙作為新興業(yè)態(tài)，在快速崛起的同時(shí)，也遭遇著合規(guī)化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，越來(lái)越多私房烘焙經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，推動(dòng)行業(yè)朝著“明廚亮灶、原料可溯、價(jià)格透明”的規(guī)范化軌道邁進(jìn)。

這背后折射出的市場(chǎng)邏輯再清晰不過(guò)：消費(fèi)者愿意為創(chuàng)意慷慨解囊，但安全永遠(yuǎn)是不可動(dòng)搖的前提。那些真正深耕行業(yè)的從業(yè)者，早已主動(dòng)踏上了合規(guī)之路。

縱使此次涉事店鋪的創(chuàng)意再令人驚艷，一旦觸碰法律紅線，終究難逃被市場(chǎng)淘汰的命運(yùn)。對(duì)個(gè)別違規(guī)行為的嚴(yán)厲懲處，不是打壓行業(yè)發(fā)展，而是為真正守規(guī)矩、有匠心的從業(yè)者讓出更廣闊的發(fā)展空間。

正如那位公開(kāi)配方的甜品師表達(dá)的，希望這個(gè)味道活下去，但必須活在陽(yáng)光下。

04

有證，給吃貨底氣

那么，作為普通消費(fèi)者，我們?cè)撊绾卧诹宅槤M目的私房蛋糕里做出明智之選？答案很簡(jiǎn)單：購(gòu)買前，多問(wèn)一句“有證嗎？”

這句話看似輕描淡寫(xiě)，卻蘊(yùn)藏著沉甸甸的分量。它意味著你開(kāi)始錨定食品安全的基本底線，也意味著你在用消費(fèi)行為投票——支持那些愿意把廚房亮出來(lái)、把價(jià)格寫(xiě)明白、把責(zé)任扛起來(lái)的良心商家。

對(duì)從業(yè)者而言，守住安全底線從來(lái)不是束縛，而是創(chuàng)新的底氣。真正的創(chuàng)意，不該建立在僥幸之上。你盡可以繼續(xù)研發(fā)“糟鹵巴斯克”“梅干菜芝士塔”這類新奇風(fēng)味……但請(qǐng)確保它們誕生于合規(guī)的廚房，使用可溯源的原料，搭配定價(jià)清晰的菜單。只有站在規(guī)則的地基上，你的獨(dú)特風(fēng)味才能走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。

對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這次“塌房”是一記警鐘，也是一次重塑契機(jī)。私房烘焙的魅力本就在于那份“人情味”，但這份溫暖絕不能替代冰冷的制度保障。唯有推動(dòng)更多經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)者“持證上崗”，建立透明可信的消費(fèi)環(huán)境，才能讓產(chǎn)品真正成為你的名片，而非風(fēng)險(xiǎn)的代名詞。

像二八醬巴斯克這樣叫好叫座的創(chuàng)意甜品，本該是城市煙火氣里最溫柔的一縷光。它不該被“無(wú)證”“陰陽(yáng)菜單”這樣的字眼蒙上陰影，更不該讓消費(fèi)者在“想吃”與“敢吃”之間徘徊。

好在配方已然公開(kāi)，那份獨(dú)特的味道不會(huì)就此消散。未來(lái)，或許會(huì)有更多合規(guī)的烘焙師接過(guò)這支創(chuàng)意火炬，在陽(yáng)光下繼續(xù)續(xù)寫(xiě)屬于我們本土的甜味故事。

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