西安城墻下 早市煙火氣催生“出入口經(jīng)濟(jì)”

來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端

美好的一天從早餐開(kāi)始，街頭巷尾彌漫著美食香氣，也升騰著屬于城市的煙火氣。在陜西西安，饃是離不開(kāi)的主食，而肉夾饃則是饃經(jīng)典的吃法。

一口肉夾饃 最撫凡人心

在西安，早安也可以說(shuō)“走，夾個(gè)饃去。”一大早，一家肉夾饃店便人氣十足。店內(nèi)，師傅手中面團(tuán)揉搓有力，湯鍋中鹵肉翻滾入味?？斓堵湎拢庀闼囊纾瑤е鴿庥糁柠u肉被穩(wěn)穩(wěn)夾進(jìn)剛出爐的白吉饃中。

白吉饃，發(fā)源于陜甘通衢要道上的白驥驛，講究“鐵圈虎背菊花心、香酥脆然兩張皮”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，肉汁淋漓浸入麥香，濃醇酥香，一口入魂。

餅皮酥酥脆脆的，內(nèi)餡咬下去滿(mǎn)嘴流油，再搭配上一口雞蛋湯，整個(gè)人都會(huì)暖暖和和的。

人們排起的長(zhǎng)隊(duì)不僅是為了一頓飽足的早餐，更是在日?，嵥橹袑ひ捯环萏?shí)與溫暖。這熱氣騰騰的場(chǎng)景也正是“早餐經(jīng)濟(jì)”最生動(dòng)的寫(xiě)照。

甑糕香甜軟糯 傳承千年味道

在陜西西安的清晨，與肉夾饃等早餐一起喚醒古都的還有熱氣騰騰的甑糕，蒸汽的智慧穿越千年，依然在裊裊炊煙中飄香。

“甑”是一種底部帶孔的古老炊具，用于蒸制食物。早在新石器時(shí)代就已出現(xiàn)陶甑。而西安的這道傳統(tǒng)小吃——甑糕，因其軟糯香甜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。在西安，人們常將其親切地稱(chēng)為“勁”糕。

西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心副主任 王智：溯源的話，至少可以溯源到唐代著名的宮廷食品，燒尾宴食單上的水晶龍鳳糕。后面到民間，用大甑鍋蒸，形成陜西著名的早點(diǎn)。

甑糕制作中，首先要將整袋糯米倒入盆中淘洗；然后遵循古法，把糯米、紅棗與紅蕓豆一層層交替鋪滿(mǎn)入鍋，如此反復(fù)，直到容器裝滿(mǎn)；最后蓋上籠蓋，以文火慢蒸六至八個(gè)小時(shí)，這道香甜軟糯的傳統(tǒng)美食便可出鍋。

除甑糕之外，西安的早餐版圖中還有不少風(fēng)味，香辣沁人的油潑辣子、清爽的涼拌腐竹……一碗一食盡顯北方早點(diǎn)的扎實(shí)與豪爽。這正是西安用熱氣騰騰的市井滋味鋪展開(kāi)一幅厚重而生動(dòng)的早餐畫(huà)卷。

品長(zhǎng)安煙火 見(jiàn)半城歷史

想要全面體驗(yàn)西安的早餐文化，小南門(mén)早市不可錯(cuò)過(guò)。這里緊鄰西安城墻的勿幕門(mén)，穿過(guò)城門(mén)，游客便能從千年城垣的歷史厚重中一步踏入熱氣蒸騰、人流熙攘的市集煙火之中。

清晨的小南門(mén)早市，在西安城墻下準(zhǔn)時(shí)開(kāi)市。熱氣裊裊，人流不絕，既有前來(lái)采購(gòu)的本地市民，也有專(zhuān)程尋味而來(lái)的年輕游客。這里除了能吃到肉夾饃、甑糕、粉蒸肉等現(xiàn)做現(xiàn)吃的早點(diǎn)，還有各類(lèi)肉脯干貨等地域特色美食。市井煙火與人潮交織，半城歷史與半城生活，在此悄然相遇。

貴陽(yáng)游客 洪先生：這里非常熱鬧，人很多。天氣冷，但人很熱情。

山東游客 王女士：很方便，吃完飯就可以直接上城墻了。

2025年5月，西安城墻登城門(mén)點(diǎn)開(kāi)放至17處。截至目前，已累計(jì)接待游客超過(guò)20萬(wàn)人次，持續(xù)帶動(dòng)城墻周邊消費(fèi)活力。

活力早市與古老城墻相鄰，便捷與厚重相連，讓古都的魅力更加可觸可感，也催生出豐富的消費(fèi)新場(chǎng)景。不遠(yuǎn)處，印有城墻紋樣、融合古都符號(hào)的文創(chuàng)產(chǎn)品與日常物件，吸引了眾多年輕人駐足。歷史文脈，正轉(zhuǎn)化為可攜帶、可體驗(yàn)的生活趣味。

西安城墻管理委員會(huì)文旅發(fā)展部文旅負(fù)責(zé)人 朱媛：17處出入口串聯(lián)起游客深度體驗(yàn)古都魅力的打卡線路。作為重要節(jié)點(diǎn)的“小南門(mén)早市”，創(chuàng)造多元消費(fèi)場(chǎng)景，讓文化供給從單一的展館展示，延伸到百姓衣食住行。

早市的蓬勃生機(jī)，正是西安城墻“出入口經(jīng)濟(jì)”的生動(dòng)寫(xiě)照?！霸缡?城墻”融合文化體驗(yàn)與消費(fèi)功能，構(gòu)建出主客共享的城市生活新場(chǎng)景。這種文旅新形態(tài)，持續(xù)拓展城市發(fā)展格局，為古都注入新的活力。