一鍋鮮香麻辣,一眾圈粉無數(shù)。麻辣香鍋以獨(dú)特的麻辣口感和豐富的食材深受廣大消費(fèi)者喜愛。從川渝地區(qū)的特色美食到走向全國的大眾餐飲,麻辣香鍋門店已走向大街小巷,據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,截至 2024年12月,全國麻辣香鍋 /干鍋門店數(shù)已超3萬家,但品牌規(guī)模較小,門店數(shù)在5家及以下的比例占到了54.2%,市場上存在大量麻辣香鍋的個體經(jīng)營店、夫妻店。
東北地區(qū)出現(xiàn)頭部連鎖品牌
近兩年東北地區(qū)香鍋賽道的黑馬非孫小楠麻辣香鍋莫屬,據(jù)尚普咨詢2025年8月調(diào)研,通過對比東北地區(qū)范圍內(nèi),各品牌麻辣香鍋銷售情況、產(chǎn)品情況、服務(wù)情況及品牌影響力等,認(rèn)證孫小楠為東北地區(qū)香鍋大王。全渠道市場,各品牌麻辣香鍋產(chǎn)品的銷量情況,得出:“孫小楠 麻辣香鍋東北地區(qū)銷量第一”(以份計(jì))。
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孫小楠兩年時間異軍突起
2024年1月,孫小楠麻辣香鍋第一家門店在吉林白城大潤發(fā)開業(yè),憑借著出色的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),迅速在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鰳淞⑵鹆肆己玫目诒瑑赡陼r間,截止到2026年1月,孫小楠麻辣香鍋已在吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古東部地區(qū)開設(shè)了23家門店,且全部為品牌直營。短短兩年時間,孫小楠展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。
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品質(zhì)為王,真誠才是硬道理
在行業(yè)不斷內(nèi)卷的情況下,對于餐飲業(yè)來說,產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)都是核心,從原材料食材,六十多種蔬菜、肉類,到特有的香料和調(diào)味料,需要經(jīng)過層層篩選,保障強(qiáng)大的供應(yīng)鏈做后端,嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程,才能持續(xù)打造優(yōu)秀的產(chǎn)品力。一款免費(fèi)的小菜,孫小楠選用的都是來自眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的非遺泡菜,大米也全部采購的五常大米,品質(zhì)高口感好,同時還有免費(fèi)的飲料,山楂罐頭等,作為一個快餐品牌,在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境上,打磨的用心程度不遜于很多高客單價(jià)的正餐品牌,這正是孫小楠如此受歡迎的主要原因。
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據(jù)官方消息,2月初,孫小楠在沈陽太原街萬達(dá)、長春吉大日新樓、長春居然世界里都將有新店開業(yè),2026年,品牌在持續(xù)深耕東北市場的同時,也將布局北京、河北區(qū)域,進(jìn)一步強(qiáng)化在北方市場的根基。
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