近日,英國首相斯塔默抵達北京后的首頓晚宴菜單引發全網關注,13道云南特色菜品中,騰沖大救駕赫然在列,用一碗傳承360余年的非遺美味,讓世界品味騰沖的舌尖魅力。從皇室敕封的傳奇滋味,到征服國際友人的舌尖盛宴,騰沖大救駕的出圈,正是騰沖美食文化底蘊的最佳見證。
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圖源:云南網
首推爆款:英國首相同款·騰沖大救駕
作為此次出圈的“明星菜品”,騰沖大救駕不僅是舌尖上的美味,更承載著一段厚重的歷史傳奇。“永歷播遷走貢山,饑腸坡腳路行難。餌塊熟炒豐姿潤,救駕頒封萬口傳。”這首古詩,生動記錄了360多年前永歷帝奔逃騰沖時,因一碗炒餌塊解饑而賜名“大救駕”的故事。
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明末清初,永歷帝歷經高黎貢山古道的艱難跋涉,抵達騰沖時早已饑腸轆轆。當地店家急中生智,以本地餌塊為主料,快速翻炒成一碗鮮香四溢的美味。永歷帝品嘗后饑渴全消,脫口贊嘆“此食真乃救吾駕也”,“大救駕”之名便從此流傳至今。如今,這道滑潤鮮香、老少咸宜的美味,不僅征服了英國首相的味蕾,更成為騰沖人年夜飯桌上的經典必備,一口下去,是傳承百年的匠心,更是刻在骨子里的年味。
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春節的腳步愈發臨近,年味兒藏在熱氣騰騰的飯菜里,也藏在代代相傳的滋味中。既然英國首相都偏愛騰沖味,不如這個春節,奔赴騰沖,打卡首相同款美食,再解鎖一桌地道騰沖年夜飯,讓團圓時刻,滿是煙火氣與幸福感。今天,就為大家奉上騰沖年夜飯必吃清單,每一道都藏著騰沖人的年味記憶與美好寓意!
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騰沖土鍋子——圍爐聚飲,團圓美滿
在騰沖,土鍋子是團聚的象征,一家人圍坐一桌,看著土陶鍋里熱氣氤氳,所有的溫暖與幸福都藏在這一鍋煙火氣里。
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騰沖燴魚——年年有余,有頭有尾
年夜飯吃魚,是中國人不變的傳統,寓意“年年有余”。騰沖燴魚,酥脆嫩滑的魚肉裹滿鮮香濃郁的醬汁,口感豐富,妙不可言,每一口都是舌尖的極致享受。


棕包炒肉——苦盡甘來,煙火傳承
棕包炒肉,是騰沖年夜飯不可或缺的一道菜,更是一道藏著人生哲理的“姑爺菜”。苦中帶鮮,鮮中回甘,一口下去,是騰沖獨有的風味,更是代代相傳的生活智慧。
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騰沖小酥肉——外酥里嫩,童年滋味
在騰沖,無論是年夜飯還是紅白喜事,小酥肉都是必備菜品。圍著暖洋洋的灶臺,等著媽媽撈起剛炸好的酥肉,趁熱咬上一口,外酥里嫩、肥而不膩,這大概是每個騰沖人童年最幸福的春節記憶。


燉豬肘子——硬核大菜,年味十足
燉豬肘,是騰沖年夜飯桌上的“硬菜擔當”,肘子皮、肉、油、骨、筋五美俱全,肉爛皮酥,蹄筋有嚼勁,一口下去,滿嘴鮮香,是騰沖人最愛的年味之一。
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茴香肉圓——團團圓圓,愛意滿滿
圓子寓意團圓,熱湯溫暖人心,騰沖茴香肉圓,完美契合了春節的美好期盼。新春佳節,家人圍坐一桌,給彼此夾一筷子茴香肉圓,那些說不出口的愛意與牽掛,都藏在這一口鮮香的熱湯里。

騰沖八寶飯——甜糯可口,吉祥如意
騰沖八寶飯,是年夜飯桌上必不可少的吉祥菜,雖名為“飯”,實則是一道承載著美好寓意的甜品。不同于傳統八寶飯,騰沖八寶飯以金黃色的蛋糕為外衣,口感層次豐富,甜糯可口,就連不愛吃甜食的人都贊不絕口。
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水腌菜大燒——酸辣開胃,解膩神器
年夜飯大魚大肉吃多了難免膩味,騰沖人早已備好解膩良方——水腌菜大燒。酸辣可口的水腌菜,搭配金黃酥脆的大燒,獨特的酸辣口味在舌尖起舞,一口下去,瞬間開胃,讓人越吃越香。
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皂角米甜湯——清甜滋養,圓滿收尾
年夜飯的尾聲,總少不了一碗清甜滋養的甜湯收尾,騰沖人的春節,皂角米甜湯便是這份圓滿的最佳載體。軟糯的皂角米搭配清甜的配料,入口絲滑,甜而不膩,既解膩又滋養,為一桌團圓飯畫上溫暖句號,也寓意著來年生活甜甜蜜蜜、順順當當。

△圖片?楊敏
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從征服世界的騰沖大救駕,到藏著團圓心意的年夜飯,每一道騰沖美食,都是歷史的傳承,都是年味的載體,都是騰沖人對生活的熱愛。這個春節,不妨奔赴騰沖,打卡英國首相斯塔默同款美味,在熱氣騰騰的年夜飯桌上,感受最濃的年味兒,體驗最暖的團圓時光。
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