北京
央視網(wǎng)消息：春節(jié)越來越近，年味也越來越濃。這段時(shí)間，貴州銅仁思南縣的傳統(tǒng)年貨麻圓，迎來了制作高峰。
“炸”出年味
麻圓里的甜蜜與團(tuán)圓
在思南縣的一個(gè)加工坊，工人們正忙著趕制麻圓。這里的麻圓選用的是本地高山糯米。糯米洗凈后需在清水中浸泡十天，讓米粒充分吸水、變得松軟。泡好的糯米被磨成細(xì)粉后與紅糖混合，形成軟硬適中的面團(tuán)。
面團(tuán)搟開后，切成均勻的小方丁。油炸是麻圓制作中最關(guān)鍵的步驟。油溫需控制在150℃左右，麻圓在漏勺中不斷翻動，逐漸膨脹變圓，形成金黃的空心球。最好再裹上熬好的糖衣與芝麻，就有了外香、中脆、內(nèi)酥的獨(dú)特口感。
紅薯凍米糖
香甜年味濃
臘月雪花飄，家家切糖忙。凍米糖，又稱米花糖、年糖，是南方許多地區(qū)春節(jié)必備的茶點(diǎn)。隨著農(nóng)歷新年的臨近，安徽黃山的不少糕點(diǎn)坊，開始忙著制作當(dāng)?shù)氐奶厣珒雒滋牵鹛鹈勖塾有麓骸?/p>
這段時(shí)間，黃山徽州區(qū)的街頭巷尾彌漫著凍米糖的甜香。制作紅薯凍米糖工序不少，先將麥芽糖倒入鍋中，用鏟子不停攪拌，等到鍋里的糖稀拉絲，再將提前制作好的紅薯片、米花、黑芝麻倒入鍋中，翻炒十幾分鐘后出鍋，再經(jīng)過入模揉壓、脫模、碾切等工序，一塊塊香甜酥脆的紅薯凍米糖才制作完成。
這幾年，紅薯凍米糖的制作在保持傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，降低了糖度，更符合健康飲食需求。一塊塊方正金黃的紅薯凍米糖，不僅是冬日里一份甜蜜的小食，更蘊(yùn)含著“甜甜蜜蜜”“團(tuán)團(tuán)圓圓”的美好寓意。
特色豆腐丸子
春節(jié)訂單激增
在山西忻州五臺縣，傳統(tǒng)美食豆腐丸子憑借地道風(fēng)味與創(chuàng)新升級，不僅是當(dāng)?shù)剡^節(jié)的必備美食，還成為全國熱銷的年貨。
這幾天，在山西忻州市五臺縣的一家豆腐丸子生產(chǎn)車間里，工人們正加緊趕制春節(jié)訂單。
炸制好的豆腐丸子外焦里嫩，鮮香可口。為滿足市場需求，企業(yè)新增了豆腐丸子的品類，并解決了保鮮儲存的問題，讓產(chǎn)品更好地搭乘網(wǎng)絡(luò)電商平臺銷往全國多地。
來源：央視網(wǎng)
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