湖北
你會喝普洱茶嗎？抓把茶葉扔進杯子，開水一沖，這就算會喝了嗎？我看不見得。好比你燉一鍋老湯，火候、時辰、調料，樣樣有講究，普洱茶的喝法，里頭也有不少學問。
我見過有人一上來就泡得又濃又黑，喝中藥似的灌下去。這可不是品茶，簡直是給自己找罪受。新茶就像年輕人，性子烈，勁兒沖，得用溫度稍低一點的水，快速沖泡，嘗嘗那股鮮爽勁兒就行了。老茶呢，像位溫和的長者，就得用滾燙的水，慢慢悶一會兒，才能把幾十年攢下的醇厚滋味給“請”出來。不分青紅皂白一鍋煮，再好的茶也糟蹋了。
茶具也有說法。紫砂壺為什么招人喜歡？它就像會呼吸一樣，用久了，壺壁吸收了茶香，下次光倒白開水進去，都能隱約喝出茶味來。這可不是我瞎編，老茶客都這么講。你拿個玻璃杯或者不銹鋼杯子泡，方便是方便，可總覺得少了那么點溫潤的勁兒。不過話說回來，家里日常喝，也別太講究排場，手邊有什么趁手就用什么，心情放松比什么都強。
有人喝完茶睡不著覺，多半是泡久了，或者茶葉放太多。普洱茶，特別是熟普，其實性子比較平和。你可以試試一個法子：頭幾道水出快點，后面再慢慢泡。這樣，前面容易讓人興奮的“先鋒軍”先跑掉了，后面喝到的就是溫潤醇厚的“大部隊”了。當然，要是體質特別敏感，下午太陽偏西了，就少喝點。
現在市場上普洱花樣多，價格更是天差地別。別光聽故事，什么百年古樹、大師手制。咱老百姓喝，關鍵看兩點：一是干凈，茶湯透亮沒怪味；二是喝著舒服，入口順溜，喝完了嘴里是回甘，不是發干發澀。就像交朋友，處得舒坦才長久。
聽說云南那邊，當地人煮茶還放點鹽巴、姜片，那是另一番風味了。喝茶這事兒，規矩是死的，舌頭是活的。說到底，你得自己多試，找到最對自己胃口的那一泡。花點心思，一杯簡單的茶，就能喝出許多活色生香的滋味來。你的那杯茶，今天泡對了嗎？
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