四川
封面新聞記者 羅田怡
2月1日18時20分，中央廣播電視總臺CCTV-1綜合頻道大型風物美食文旅節目《尋味山海》崇州篇播出，帶領全國觀眾開啟一段尋味崇州的美食之旅。
節目中，燒椒牛尾筍、豌豆尖丸子湯、魚香熘雙尖、豌豆尖炒臘肉等從深山竹林到平闊田野的崇州滋味輪番登場，崇州人“食在當季，味在本土”的飲食智慧，與那份浸潤在尋常煙火里的山水清歡，在央視鏡頭下展現得淋漓盡致。
尋味山海，為什么是崇州？
憑借獨特的地理位置和歷史文化，崇州形成了獨樹一幟的美食文化。
提起四川人冬日餐桌上的頂流蔬菜，自然少不了豌豆尖。走進崇州江源街道鄧公村的田地里，一眼望去，一大片豌豆苗綠意盎然。江源街道是灰潮油沙土，尤其適合豌豆尖的生長。名叫“朱砂紅”的豌豆尖憑借優良品種特性，深受消費者喜愛。2025年，江源街道種植豌豆尖600余畝，采摘期從去年11月持續至今年2月。
在距離江源街道50多公里的文井江鎮，生長著2萬余畝牛尾筍。崇州牛尾筍是中國國家地理標志產品，在海拔1000米左右的環境中自然生長，因為形似牛尾而被稱為牛尾筍。不同于一般的竹筍出產于春季，崇州牛尾筍主要生長在秋季，每年的8月—10月是采摘牛尾筍的最佳季節。
此外，崇州柴火臘肉、懷遠三絕、天主堂雞片、石觀音板鴨等傳統美食，共同構成了豐富的味覺版圖。從街子古鎮到元通古鎮，從花田火鍋到市井小吃，崇州美食正成為連接傳統與現代、展現川西風土的重要載體。
（圖據今日崇州）
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