四川
2月1日，CCTV-1綜合頻道18:20檔
“尋味山海”節目組的鏡頭
對準了崇州岷山晴雪間的風景
“尋味”的主角——崇州牛尾筍
與向往“山海”的觀眾們正式見面
而在@央視一套 主持的社交話題下
網友們紛紛講述著自己的“崇州印象”
為家鄉代言
推薦風景、盤點美食
將“罨畫崇州”的魅力
介紹給更多期待“詩與遠方”的小伙伴
崇州牛尾筍
究竟是什么樣的美味
成為成都這座美食之都的代表——
崇州牛尾筍
生長在崇州海拔800米至1500米
陽光適宜、水源充足的山峰中
是成都西部龍門山脈
“土生土長”的“山林味道”
是俗稱牛尾竹的刺黑竹最鮮嫩的竹筍
也是伴隨時節而來的味蕾饋贈
資格的崇州牛尾筍
筍殼層層包裹，帶著露水的晶瑩
而筍肉黃色或黃白色
新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質脆嫩
筍籜有光澤不萎篶
具有“鮮、香、嫩、脆”的特點
即使在被譽為“川西菜庫”的崇州
牛尾筍也是餐桌上
一道令人垂涎的佳肴
采摘牛尾筍
需要等一等雨水的浸潤
崇州雞冠山上的村民們
就會在文井江水的流淌聲中
走入山林中
尋找鮮嫩的牛尾筍
牛尾筍含有豐富的蛋白質
以及各類人體所需的微量元素
它生長在山林中的無污染環境
被中醫認為味甘、微寒，無毒
具有清熱化痰、益氣和胃
治消渴、利水道、利膈爽胃等功效
想要品嘗這樣的美味
其實也很簡單
只需向著崇州那連綿的山巒深處慢行
等待著村民們延續多年的傳統
用背簍裝好牛尾筍
來到山路邊的市集
或者山間那些民宿、營地
把新鮮的美味帶給更多的人
剝去外面的筍殼
“顏值”瞬間提升
新鮮的牛尾筍色澤誘人
聞起來有著獨特的清香
而早在唐朝
牛尾筍就被當作“菜中珍品”食用
在崇州
有“山當田耕，竹當菜種，筍當肉吃”的說法
臨近春節，瑞雪將落
勤勞的村民們早已摘回鮮嫩的牛尾筍
仔細清洗干凈
借著冬日的暖陽晾曬成筍干
為冬日與春節的出游
預備好餐桌上的一份驚喜
具有低脂肪、低糖、多纖維的特點
牛尾筍曬干后不減風味
用水泡開后入鍋
不僅能幫助消化、去積食
還能讓菜肴、湯頭更具鮮味
以牛尾筍為主菜
一桌“竹筍宴”
絕對是感受新春風味的必選項
也是身體疲倦的冬春之交
溫潤滋補的好方法
無論是滋味十足的牛尾筍燒雞
還是涼拌筍子、滋補筍湯
作為國家地理標志保護產品
崇州牛尾筍
總能從舌尖的觸動中
送來生活中的驚喜
尋味路線——
成都——成名高速崇州出口/第二繞城高速廖家出口——文井江鎮
游客可以暢游文井江“大熊貓愛情走廊”的詩意山林，賞雪、穿林，看云海、賞懸瀑，品嘗“牛尾筍宴席”，圍爐烹煮枇杷茶，登都統巖鳥瞰平原風景······
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