湖北“6大怪菜”，都是當(dāng)?shù)厝说男念^愛，外地人根本不敢吃

說到湖北美食，全國人民的第一反應(yīng)肯定是熱干面和周黑鴨。

熱干面那芝麻醬的醇厚，鴨脖子那麻辣鮮香的滋味，確實是征服了無數(shù)人的胃。

但是，如果你真的深入湖北的街頭巷尾，走進當(dāng)?shù)厝说募依铮銜l(fā)現(xiàn)，湖北的美食江湖遠比你想象的要“狂野”得多。

有些菜，在湖北人眼里是流淌的口水，是刻在DNA里的鄉(xiāng)愁；但在外地朋友眼里，它們簡直就是“黑暗料理”，光是看一眼、聞一下，就得直搖頭，甚至想逃跑。

今天，我們就來盤點一下湖北的6大“怪菜”。

這些菜，看著怪，吃著香，看看你有沒有勇氣挑戰(zhàn)一下？

第一種：霉豆渣

湖北的“霉豆渣”，是做豆腐時過濾出來的豆渣，經(jīng)過發(fā)酵、長霉之后制成。

在視覺上，它確實沒什么優(yōu)勢，顏色發(fā)灰，質(zhì)地松散，看起來像是一堆干土。而且因為它發(fā)酵過，還會帶有一股特殊的霉味，這讓很多外地朋友敬而遠之，覺得這是壞了的食物。

但對于湖北人來說，這可是不可多得的美味。

霉豆渣富含蛋白質(zhì)和益生菌，經(jīng)過發(fā)酵后，那種特有的霉香其實是一種醇厚的豆香。

最常見的做法是用蔥姜蒜爆炒，或者是蒸肉餅。炒熟的霉豆渣口感像肉末一樣松軟，入口即化，帶著淡淡的鮮味。

那種特殊的發(fā)酵風(fēng)味，一旦你吃習(xí)慣了，簡直就是下飯的神器，湖北人一頓能吃兩大碗飯！

第二種：鹵藕

在很多人的印象里，蓮藕應(yīng)該是白白凈凈的，無論是燉湯還是清炒，都透著一股清新的氣質(zhì)。

但是，當(dāng)你到了湖北，看到鹵水?dāng)偵夏且桓诘冒l(fā)亮的蓮藕時，肯定會懷疑人生：“這藕是不是掉進煤堆里了？還是煮壞了？”

湖北盛產(chǎn)蓮藕，尤其是口感粉糯的粉藕。湖北的鹵菜講究“鹵水沉香”，蓮藕在深褐色的老鹵水里煮得久了，就會變得渾身漆黑，像是一根黑煤球。

外地朋友看著這黑乎乎、黏糊糊的賣相，實在提不起食欲，甚至擔(dān)心太臟。

但是，只要你鼓起勇氣嘗一口，絕對會驚艷。

湖北的鹵藕，吸飽了濃郁的鹵汁，咸鮮中帶著一絲回甜，口感更是絕了。

如果選的是粉藕，吃起來是綿軟拉絲的，入口即化；如果選的是脆藕，則是爽脆多汁的。

那種獨特的藕香和鹵料的五香味完美融合，是湖北人打牙祭、喝小酒時必不可少的一盤硬菜。

第三種：魚糕

這道菜可以說是湖北宴席上的“門面擔(dān)當(dāng)”，有句老話叫“無糕不成席”。

但是，第一次見它的外地朋友往往會一臉懵：“這是蛋糕？還是豆腐？怎么有一股魚味？”

魚糕，顧名思義，就是用魚肉做的糕。

湖北人把魚肉剔骨去皮，剁成泥，然后加入蛋清、豬油和淀粉，上籠蒸制而成。

成品色澤潔白或微黃，看起來像一塊巨大的蛋糕或者嫩豆腐。

對于很多喜歡吃整魚、大塊肉的外地人來說，這種軟綿綿、黏糊糊，吃起來沒有“嚼勁”的魚肉制品，心理上很難接受，覺得像是在吃嬰兒輔食——肉泥。

魚糕講究“吃魚不見魚”，它完全去除了魚刺的麻煩，只留下了魚肉的鮮美。

吃起來口感極其細(xì)膩、軟嫩，像慕斯一樣，入口即化。最上面通常還會點綴一層蛋黃，既美觀又增加了蛋香。

老人、小孩和怕刺的人，簡直愛死這道菜了。

第四種：荊沙甲魚

甲魚，也就是水魚，本身就是一種長相比較“驚悚”的食材。

而湖北的“荊沙甲魚”，更是把這種“驚悚”發(fā)揮到了極致。

外地人看到荊沙甲魚，甲魚裙邊皺皺巴巴，軟趴趴地趴在鍋里，加上濃油赤醬的色澤，很多人覺得無從下口，甚至覺得看起來很惡心。

然而，在湖北荊州，這可是大名鼎鼎的招牌菜。

甲魚的精華全在那個裙邊上，也就是甲魚殼周圍的軟組織。

經(jīng)過長時間的燉煮，裙邊里充滿了膠原蛋白，湯汁才會掛勺、拉絲。

吃起來，裙邊Q彈軟糯，像肥肉一樣入口即化，卻又不油膩。荊沙甲魚通常還配有濃郁的醬香和胡椒味，暖胃又滋補。

對于懂行的人來說，這一鍋“膠水”可是美容養(yǎng)顏的圣品，越吃越上癮。

第五種：折耳根（魚腥草）

雖然折耳根常被認(rèn)為是云貴川的特產(chǎn)，但在湖北的西南部，如恩施、宜昌等地，折耳根也是餐桌上?？?。

對于外地人來說，折耳根絕對是“生化武器”級別的存在。

這東西剛一上桌，那股強烈的、腥臭味（在湖北人那是魚香味）就直沖天靈蓋。

外地朋友夾起一根白生生的根莖放進嘴里，嚼兩下，那股混合著泥土味和魚腥味的怪味瞬間在口腔炸裂，很多人直接吐出來，紛紛表示：“這真的能吃？這不是草嗎？”

但在當(dāng)?shù)厝搜劾铮鄱褪谴禾斓奈兜馈?/p>

它具有清熱解毒、消炎殺菌的功效。

新鮮的折耳根洗凈，拌上紅油、醋、蒜泥、辣椒，是一道絕佳的開胃涼菜。

吃習(xí)慣了這種野性味道的人，會覺得它清爽脆嫩，越嚼越香，三天不吃就饞得慌。

第六種：沔陽三蒸

“沔陽三蒸”是湖北仙桃（舊稱沔陽）的傳統(tǒng)名菜，號稱“萬物皆可蒸”。

它可以蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。其中，最讓外地人看不懂的，就是蒸蔬菜。

比如蒸茼蒿、蒸莧菜。

廚師把這些蔬菜切碎，裹上一層厚厚的米粉，上鍋蒸熟。出鍋后，原本綠油油的青菜，變成了一坨一坨的深綠色或者暗紅色的“泥巴”，看起來黏糊糊、濕漉漉的，賣相極其慘淡。

外地朋友覺得這就像是一堆爛菜葉糊糊，完全沒有食欲。

但這其實是湖北蒸菜的精髓所在，蔬菜切碎后，表面積變大，更容易入味。

米粉包裹著蔬菜，鎖住了水分和營養(yǎng)，同時吸收了蔬菜的清香。

吃起來軟糯入味，既有米的香氣，又有菜的鮮甜，口感豐富而不油膩。

特別是在湖北濕冷的冬天，來上一籠熱氣騰騰的沔陽三蒸，配上一碗米飯，那滋味簡直了。

這6種湖北怪菜，你吃過幾種？如果只能選一種挑戰(zhàn)，你會選哪個？歡迎在評論區(qū)留言！