2月4日立春，老人說：“立春見3鮮，一年病不沾”，3鮮指的是啥？

導讀：一二三四五六七，萬木生芽是今日。立春到了，萬木一齊萌出嫩芽，這些嫩芽讓我感受到生命的力量和活力了。而每年一到立春，雖然此時氣溫還是很低，但是心情莫名其妙的變得更好了，閑暇之余，在村里轉一圈，感覺以后的日子越來越值得期待了。記得小時候，每年立春是爺爺奶奶最忙的一個節氣，此時不僅要準備春耕，而且還要順應時節，給我們做一些好吃，雖然都是一些比較家常的菜，但是種類比較多，我們吃著還是很開心的。而立春正處于冬春交替之時，在立春時節就把身體養好，一年都很少生病。

在民間，有一些懂常理的老人常說：“立春見3鮮，一年病不沾”，這三鮮指的是什么呢？現在很多人都不知道，如果不是我小時候跟著爺爺奶奶生活的比較多，我也不知道。每年立春時節，我在家總能見到這3鮮，然后奶奶會把這3鮮做個各種好吃的菜肴，所以我們兄弟姐妹從小身體比較好，和立春吃得好也是有關系的，接下來我就詳細的給大家介紹一下這3鮮，看完后一定要做給家人吃，老傳統別丟！
第一鮮：韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，在早春時節生長的韭菜，是最為鮮美的，在秋末成熟的白菜，是最鮮嫩的。在每年立春時節，大家遇到韭菜一定要給家人吃，因為此時的韭菜香味濃，口感嫩，加上韭菜是一種補陽的蔬菜，在立春時節適當多吃韭菜，可以幫助身體提升陽氣，間接起到增強免疫力的作用。
【食材準備】：韭菜200克、綠豆芽200克、干辣椒、蒜末、食鹽、雞精、豬油適量。
【韭菜炒豆芽的做法】：
第一步：將韭菜切成4-5厘米的段狀，然后將韭菜沖洗干凈，接著再把綠豆芽沖洗干凈后，瀝干表面的水備用。

第二步：鍋中放入適量豬油，等油燒熱后，將蒜末和干辣椒段放入鍋中，大火將它們爆香3秒后，再將綠豆芽放入鍋中，繼續大火炒半分鐘。
第三步：把瀝干水韭菜放入鍋中后，繼續大火炒半分鐘，最后將少許食鹽、雞精放入鍋中后，再炒七八下即可起鍋使用。
第二鮮：薺菜（薺菜雞蛋粉條菜卷）
薺菜有著“立春第一草”的美譽，這是因為立春時的薺菜才剛剛長大，此時吸收了大量的雨雪，使得薺菜特別鮮嫩。用立春時節的薺菜做各種美食吃，都能鮮掉眉毛，而且薺菜還具有一定解毒、健脾胃、強免疫的功效，所以趁著薺菜最鮮美，一定要在立春時節多吃幾次。
【食材準備】：薺菜300克、紅薯粉100克、雞蛋3個、姜末、生抽、食鹽、雞精、十三香、面粉適量。
【薺菜面卷的做法】：
第一步：將薺菜沖洗干凈，然后把薺菜切成碎末后放入一勺油到薺菜中拌勻，接著將薺菜腌制10分鐘后，最后將薺菜中的水擠出來備用。

第二步：將紅薯粉泡脹后切成碎末，然后將雞蛋攪拌好后，放入鍋中，將雞蛋炒熟備用。
第三步：把薺菜、粉條、雞蛋、姜末、生抽、食鹽、雞精、十三香、一勺油全部都放入盆中，將它們攪拌均勻。
第四步：把300克面粉分成2份，一份用熱水燙熟，一份用冷水攪拌均勻，然后將它們混合在一起揉成面團后醒面20分鐘。
第五步：把醒好的面揉成面皮后，然后把拌好的薺菜餡包入皮中卷好，接著再把薺菜面卷放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘即可食用。
第三鮮：枸杞芽
俗話說“春吃芽，夏吃豆”，在立春時節，很多植物都開始長出小嫩芽了，而有一種芽，非常值得大家吃，那就是枸杞芽，越嫩的枸杞芽清香味會濃郁，苦澀味幾乎沒有。而且枸杞芽不僅能補陽氣，而且還能強免疫，適合中老年人多吃。
【食材準備】：枸杞芽80克、雞蛋2個、枸杞、食鹽、雞精、豬油適量。
【枸杞芽雞蛋湯的做法】：

第一步：將枸杞芽放入清水中浸泡10分鐘后撈出，然后再用自來水沖洗干凈，接著再把雞蛋放入碗中攪拌均勻備用。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把雞蛋放入鍋中，大火將雞蛋炒成蛋皮起鍋備用。
第三步：將適量水放入鍋中，大火把水煮沸后，把枸杞芽放入鍋中煮1分鐘后，再將雞蛋、食鹽、雞精、枸杞放入鍋中，繼續煮半分鐘即可起鍋。
2月4日立春，老人說：“立春見3鮮，一年病不沾”，3鮮指的是“韭菜、薺菜、枸杞芽”，老傳統別丟！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。