導讀:一二三四五六七,萬木生芽是今日。立春到了,萬木一齊萌出嫩芽,這些嫩芽讓我感受到生命的力量和活力了。而每年一到立春,雖然此時氣溫還是很低,但是心情莫名其妙的變得更好了,閑暇之余,在村里轉一圈,感覺以后的日子越來越值得期待了。記得小時候,每年立春是爺爺奶奶最忙的一個節氣,此時不僅要準備春耕,而且還要順應時節,給我們做一些好吃,雖然都是一些比較家常的菜,但是種類比較多,我們吃著還是很開心的。而立春正處于冬春交替之時,在立春時節就把身體養好,一年都很少生病。
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在民間,有一些懂常理的老人常說:“立春見3鮮,一年病不沾”,這三鮮指的是什么呢?現在很多人都不知道,如果不是我小時候跟著爺爺奶奶生活的比較多,我也不知道。每年立春時節,我在家總能見到這3鮮,然后奶奶會把這3鮮做個各種好吃的菜肴,所以我們兄弟姐妹從小身體比較好,和立春吃得好也是有關系的,接下來我就詳細的給大家介紹一下這3鮮,看完后一定要做給家人吃,老傳統別丟!
第一鮮:韭菜
“春初早韭,秋末晚菘”,在早春時節生長的韭菜,是最為鮮美的,在秋末成熟的白菜,是最鮮嫩的。在每年立春時節,大家遇到韭菜一定要給家人吃,因為此時的韭菜香味濃,口感嫩,加上韭菜是一種補陽的蔬菜,在立春時節適當多吃韭菜,可以幫助身體提升陽氣,間接起到增強免疫力的作用。
【食材準備】:韭菜200克、綠豆芽200克、干辣椒、蒜末、食鹽、雞精、豬油適量。
【韭菜炒豆芽的做法】:
第一步:將韭菜切成4-5厘米的段狀,然后將韭菜沖洗干凈,接著再把綠豆芽沖洗干凈后,瀝干表面的水備用。
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第二步:鍋中放入適量豬油,等油燒熱后,將蒜末和干辣椒段放入鍋中,大火將它們爆香3秒后,再將綠豆芽放入鍋中,繼續大火炒半分鐘。
第三步:把瀝干水韭菜放入鍋中后,繼續大火炒半分鐘,最后將少許食鹽、雞精放入鍋中后,再炒七八下即可起鍋使用。
第二鮮:薺菜(薺菜雞蛋粉條菜卷)
薺菜有著“立春第一草”的美譽,這是因為立春時的薺菜才剛剛長大,此時吸收了大量的雨雪,使得薺菜特別鮮嫩。用立春時節的薺菜做各種美食吃,都能鮮掉眉毛,而且薺菜還具有一定解毒、健脾胃、強免疫的功效,所以趁著薺菜最鮮美,一定要在立春時節多吃幾次。
【食材準備】:薺菜300克、紅薯粉100克、雞蛋3個、姜末、生抽、食鹽、雞精、十三香、面粉適量。
【薺菜面卷的做法】:
第一步:將薺菜沖洗干凈,然后把薺菜切成碎末后放入一勺油到薺菜中拌勻,接著將薺菜腌制10分鐘后,最后將薺菜中的水擠出來備用。
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第二步:將紅薯粉泡脹后切成碎末,然后將雞蛋攪拌好后,放入鍋中,將雞蛋炒熟備用。
第三步:把薺菜、粉條、雞蛋、姜末、生抽、食鹽、雞精、十三香、一勺油全部都放入盆中,將它們攪拌均勻。
第四步:把300克面粉分成2份,一份用熱水燙熟,一份用冷水攪拌均勻,然后將它們混合在一起揉成面團后醒面20分鐘。
第五步:把醒好的面揉成面皮后,然后把拌好的薺菜餡包入皮中卷好,接著再把薺菜面卷放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘即可食用。
第三鮮:枸杞芽
俗話說“春吃芽,夏吃豆”,在立春時節,很多植物都開始長出小嫩芽了,而有一種芽,非常值得大家吃,那就是枸杞芽,越嫩的枸杞芽清香味會濃郁,苦澀味幾乎沒有。而且枸杞芽不僅能補陽氣,而且還能強免疫,適合中老年人多吃。
【食材準備】:枸杞芽80克、雞蛋2個、枸杞、食鹽、雞精、豬油適量。
【枸杞芽雞蛋湯的做法】:
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第一步:將枸杞芽放入清水中浸泡10分鐘后撈出,然后再用自來水沖洗干凈,接著再把雞蛋放入碗中攪拌均勻備用。
第二步:鍋中放入適量油,等油燒熱后,把雞蛋放入鍋中,大火將雞蛋炒成蛋皮起鍋備用。
第三步:將適量水放入鍋中,大火把水煮沸后,把枸杞芽放入鍋中煮1分鐘后,再將雞蛋、食鹽、雞精、枸杞放入鍋中,繼續煮半分鐘即可起鍋。
2月4日立春,老人說:“立春見3鮮,一年病不沾”,3鮮指的是“韭菜、薺菜、枸杞芽”,老傳統別丟!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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