青島故事｜一個(gè)膠東花餑餑，如何能銷往海外，甚至賣出1.8萬(wàn)元的高價(jià)？

一個(gè)膠東花餑餑，如何能銷往海外，甚至賣出1.8萬(wàn)元的高價(jià)？在萊西水集街道，一位青島90后姑娘給出了答案，她將文創(chuàng)融入到傳統(tǒng)花餑餑的手藝當(dāng)中，讓傳統(tǒng)非遺開(kāi)出新花。如今，其高端定制款更是暢銷國(guó)內(nèi)大城市及海外市場(chǎng)，普通基礎(chǔ)款從十幾元到幾百元不等，也成為網(wǎng)紅爆款，一年的銷售額超百萬(wàn)，未來(lái)還有望在美國(guó)開(kāi)設(shè)分店。

跨界做花餑餑，全國(guó)拜師學(xué)手藝

“從小就吃花餑餑長(zhǎng)大的，一直就想做這個(gè)。”2月1日，記者來(lái)到位于萊西水集街道的初心喜樂(lè)膠東花餑餑店。店鋪的負(fù)責(zé)人趙女士是一名90后青島姑娘，原本是青島大學(xué)學(xué)前教育專業(yè)畢業(yè)的，剛工作時(shí)她進(jìn)入了房地產(chǎn)行業(yè)，2021年前后，她開(kāi)始考慮轉(zhuǎn)型，就把目光放在了傳統(tǒng)的花餑餑手藝上。

趙女士說(shuō)，傳統(tǒng)花餑餑有著濃郁的地方特色，深受大家喜愛(ài)，但款式比較少，針對(duì)年輕人口味的比較少。同時(shí)，現(xiàn)在越來(lái)越多的人過(guò)節(jié)日的時(shí)候，對(duì)于蛋糕這些審美疲勞，想用有新意的傳統(tǒng)花餑餑來(lái)代替。

于是，她就向當(dāng)?shù)乩蠋煾祵W(xué)習(xí)傳統(tǒng)手藝，并邀請(qǐng)了一些老手藝人當(dāng)主廚。同時(shí)，她又開(kāi)車去全國(guó)各地拜訪傳統(tǒng)手藝的老師傅。在此基礎(chǔ)上，她對(duì)傳統(tǒng)的花餑餑手藝進(jìn)行了改良，從口味到造型上，更加符合年輕人的口味。

“我們從一開(kāi)始就確定了要走中高端路線，所以食材全部用最好的。”趙女士說(shuō)，他們用的都是胖東來(lái)的花生油和特侖蘇牛奶，面粉也選擇精品，所有顏色，全是用當(dāng)天早晨新榨的果蔬汁來(lái)進(jìn)行調(diào)配。

“首先就是吃得放心，憑這一點(diǎn)很快就打開(kāi)了市場(chǎng)。”趙女士說(shuō)，基礎(chǔ)款比市面上貴不了多少，從十幾元到幾百元都有，但品質(zhì)過(guò)硬，很快就成為爆款產(chǎn)品。

創(chuàng)意+時(shí)尚打開(kāi)高端市場(chǎng)，一年銷售額超百萬(wàn)

“真正打開(kāi)市場(chǎng)的還是造型的新穎加上創(chuàng)意。”趙女士說(shuō)，傳統(tǒng)的花餑餑造型單一。她則加入了更多時(shí)尚元素，比如Jellycat、瘋狂動(dòng)物城里的各種角色，最新的卡通玩偶等等，深受年輕人的追捧。

“制作一個(gè)生日蛋糕也要一兩百元，我們做一套生日宴的花餑餑，價(jià)格也和蛋糕差不多。”趙女士說(shuō)，很多人擔(dān)心孩子或老人吃太多甜食，因此，當(dāng)傳統(tǒng)花餑餑變得很時(shí)尚，就成了很多人的首選。

不僅如此，她們還可以根據(jù)每個(gè)人的想法，進(jìn)行私人訂制，將情緒價(jià)值拉滿。趙女士說(shuō)，前段時(shí)間一名博士畢業(yè)，朋友就為他預(yù)訂了一款創(chuàng)意花餑餑。在造型上，融入了他學(xué)習(xí)工作過(guò)的風(fēng)景，前后溝通了半個(gè)多月，價(jià)格5000元左右。

“我們賣過(guò)最貴的是來(lái)自韓國(guó)的訂單。”趙女士說(shuō)，一位移居韓國(guó)的萊西大姨非常思念老家的花餑餑，也懷念萊西的景色。于是，根據(jù)老人的口述，趙女士將萊西月牙湖、望月樓等元素融入其中，用了近半個(gè)月時(shí)間反復(fù)修改方案。方案確定后，3位大姨用了一天一夜將其制作完成，這份定制款花餑餑包含運(yùn)費(fèi)在內(nèi)，一共1.8萬(wàn)元。

“普通的生日宴或者壽宴，也有三四千元的。”趙女士說(shuō)，私人訂制的主要是一些高端客戶，有時(shí)候運(yùn)費(fèi)都和花餑餑的價(jià)格都差不多了。目前，市場(chǎng)上對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)可度非常高，除了東南亞市場(chǎng)，美國(guó)也有朋友希望能開(kāi)設(shè)一個(gè)分店，讓傳統(tǒng)的膠東花餑餑手藝傳承到更多的地方。

（半島全媒體首席記者 孫桂東）

來(lái)源：大眾·半島新聞