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一個(gè)膠東花餑餑,如何能銷往海外,甚至賣出1.8萬(wàn)元的高價(jià)?在萊西水集街道,一位青島90后姑娘給出了答案,她將文創(chuàng)融入到傳統(tǒng)花餑餑的手藝當(dāng)中,讓傳統(tǒng)非遺開(kāi)出新花。如今,其高端定制款更是暢銷國(guó)內(nèi)大城市及海外市場(chǎng),普通基礎(chǔ)款從十幾元到幾百元不等,也成為網(wǎng)紅爆款,一年的銷售額超百萬(wàn),未來(lái)還有望在美國(guó)開(kāi)設(shè)分店。
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跨界做花餑餑,全國(guó)拜師學(xué)手藝
“從小就吃花餑餑長(zhǎng)大的,一直就想做這個(gè)。”2月1日,記者來(lái)到位于萊西水集街道的初心喜樂(lè)膠東花餑餑店。店鋪的負(fù)責(zé)人趙女士是一名90后青島姑娘,原本是青島大學(xué)學(xué)前教育專業(yè)畢業(yè)的,剛工作時(shí)她進(jìn)入了房地產(chǎn)行業(yè),2021年前后,她開(kāi)始考慮轉(zhuǎn)型,就把目光放在了傳統(tǒng)的花餑餑手藝上。
趙女士說(shuō),傳統(tǒng)花餑餑有著濃郁的地方特色,深受大家喜愛(ài),但款式比較少,針對(duì)年輕人口味的比較少。同時(shí),現(xiàn)在越來(lái)越多的人過(guò)節(jié)日的時(shí)候,對(duì)于蛋糕這些審美疲勞,想用有新意的傳統(tǒng)花餑餑來(lái)代替。
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于是,她就向當(dāng)?shù)乩蠋煾祵W(xué)習(xí)傳統(tǒng)手藝,并邀請(qǐng)了一些老手藝人當(dāng)主廚。同時(shí),她又開(kāi)車去全國(guó)各地拜訪傳統(tǒng)手藝的老師傅。在此基礎(chǔ)上,她對(duì)傳統(tǒng)的花餑餑手藝進(jìn)行了改良,從口味到造型上,更加符合年輕人的口味。
“我們從一開(kāi)始就確定了要走中高端路線,所以食材全部用最好的。”趙女士說(shuō),他們用的都是胖東來(lái)的花生油和特侖蘇牛奶,面粉也選擇精品,所有顏色,全是用當(dāng)天早晨新榨的果蔬汁來(lái)進(jìn)行調(diào)配。
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“首先就是吃得放心,憑這一點(diǎn)很快就打開(kāi)了市場(chǎng)。”趙女士說(shuō),基礎(chǔ)款比市面上貴不了多少,從十幾元到幾百元都有,但品質(zhì)過(guò)硬,很快就成為爆款產(chǎn)品。
創(chuàng)意+時(shí)尚打開(kāi)高端市場(chǎng),一年銷售額超百萬(wàn)
“真正打開(kāi)市場(chǎng)的還是造型的新穎加上創(chuàng)意。”趙女士說(shuō),傳統(tǒng)的花餑餑造型單一。她則加入了更多時(shí)尚元素,比如Jellycat、瘋狂動(dòng)物城里的各種角色,最新的卡通玩偶等等,深受年輕人的追捧。
“制作一個(gè)生日蛋糕也要一兩百元,我們做一套生日宴的花餑餑,價(jià)格也和蛋糕差不多。”趙女士說(shuō),很多人擔(dān)心孩子或老人吃太多甜食,因此,當(dāng)傳統(tǒng)花餑餑變得很時(shí)尚,就成了很多人的首選。
不僅如此,她們還可以根據(jù)每個(gè)人的想法,進(jìn)行私人訂制,將情緒價(jià)值拉滿。趙女士說(shuō),前段時(shí)間一名博士畢業(yè),朋友就為他預(yù)訂了一款創(chuàng)意花餑餑。在造型上,融入了他學(xué)習(xí)工作過(guò)的風(fēng)景,前后溝通了半個(gè)多月,價(jià)格5000元左右。
“我們賣過(guò)最貴的是來(lái)自韓國(guó)的訂單。”趙女士說(shuō),一位移居韓國(guó)的萊西大姨非常思念老家的花餑餑,也懷念萊西的景色。于是,根據(jù)老人的口述,趙女士將萊西月牙湖、望月樓等元素融入其中,用了近半個(gè)月時(shí)間反復(fù)修改方案。方案確定后,3位大姨用了一天一夜將其制作完成,這份定制款花餑餑包含運(yùn)費(fèi)在內(nèi),一共1.8萬(wàn)元。
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“普通的生日宴或者壽宴,也有三四千元的。”趙女士說(shuō),私人訂制的主要是一些高端客戶,有時(shí)候運(yùn)費(fèi)都和花餑餑的價(jià)格都差不多了。目前,市場(chǎng)上對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)可度非常高,除了東南亞市場(chǎng),美國(guó)也有朋友希望能開(kāi)設(shè)一個(gè)分店,讓傳統(tǒng)的膠東花餑餑手藝傳承到更多的地方。
(半島全媒體首席記者 孫桂東)
來(lái)源:大眾·半島新聞
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