人老脾先衰，脾虛百病生，大寒后常吃這8種食物，養好脾胃不費力

俗話說“人老脾先衰，脾虛百病生”，脾胃作為后天之本，對我們的身體健康至關重要。大寒過后，氣溫依舊寒冷，此時正是調養脾胃的好時機。下面就為大家介紹8道適合大寒后食用的養脾胃佳肴及其詳細做法。

一、紅燒日本豆腐

食材準備：日本豆腐、雞蛋、番茄醬、生抽、蠔油、淀粉、蔥花

制作步驟：

1. 日本豆腐切塊后裹上蛋液，這樣煎制時不易碎且更香。

2. 熱鍋少油，將豆腐煎至兩面金黃，注意輕翻避免破碎。

3. 調制醬汁：番茄醬、生抽、蠔油、淀粉加清水調勻。

4. 倒入醬汁小火燜煮2分鐘，讓豆腐

充分吸收湯汁。

二、南瓜山藥燕麥粥

準備：南瓜200克、山藥150克、燕麥片50克、紅棗5顆、牛奶1盒（大概200毫升）、枸杞一小把

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小塊。山藥去皮（記得戴手套，不然手會癢），切成滾刀塊，切好泡在清水里防止變黑。紅棗去核，撕成小塊。枸杞用溫水洗一下。

2. 鍋里加適量水，先把南瓜塊和紅棗放進去。大火煮開后轉小火，煮15分鐘左右，煮到南瓜用筷子一戳就爛。

3. 把山藥塊和燕麥片倒進去，再煮15分鐘。煮的時候時不時攪一下，防止燕麥粘鍋底。煮到山藥軟了、燕麥片開花了就行了。

4. 最后倒入牛奶，撒上枸杞，攪勻，再稍微煮一分鐘，讓牛奶的香味融進去，就可以關火了。南瓜和紅棗本身的甜味就足夠了，一般不用再加糖。

三、豬肚土雞栗子湯

食材：

豬肚、土雞、山藥、栗子、黨參、桂圓、紅棗、陳皮、枸杞、蔥姜

做法：

1 豬肚的處理是關鍵，加淀粉、鹽、油、白醋，里里外外使勁搓洗，把那層黏液洗干凈，然后冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水去腥，撈出來切成條；土雞也切塊備用。

2、工 鍋里倒油燒熱，先爆香姜片和幾粒胡椒，把豬肚倒進去翻炒一下，這一步能讓湯更白，然后直接倒開水，大火猛煮5分鐘。

3、把炒好的豬肚連湯帶水倒進砂鍋里，放黨參、桂圓、紅棗、陳皮，還有山藥塊和栗子，大火燒開后轉小火慢燉45分鐘。

4、這時候再把土雞塊倒進去，大火燒開轉小火接著燉15分鐘，出鍋前撒把枸杞，放點鹽調味就行了。

四、口蘑炒雞蛋

食材

口蘑、雞蛋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、鹽

做法

雞蛋打入碗中打散；鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒至八分熟，盛出備用。

鍋中留少許底油，放入蒜末炒出香味。

口蘑切成薄片，放入鍋中大火翻炒，炒至口蘑出汁變軟。

倒入炒好的雞蛋，加 1 勺生抽、1 勺蠔油、少許鹽調味，翻炒均勻。

最后撒上蔥花，即可出鍋。

五、肉片炒洋蔥

食材：豬瘦肉200克，紫皮洋蔥1個，香菜2根，紅辣椒1個，生抽、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉適量。

制作過程：

1. 處理食材：豬肉切片，加生抽、料酒、淀粉和少許胡椒粉腌制。洋蔥切絲，紅辣椒切絲，香菜切段。

2. 旺火快炒：熱鍋熱油，下肉片炒至八分熟撈出。用底油爆香辣椒絲，下洋蔥絲大火快速翻炒。

3. 激發甜味：炒到洋蔥變軟、邊緣微焦時，烹入少許生抽激出香氣，這時洋蔥的辛辣會轉化為鮮甜。

4. 出鍋點睛：倒回肉片翻炒均勻，關火，撒上香菜段，借余溫拌勻。洋蔥的香甜完全滲入肉中，口感層次超豐富！

六、白灼西蘭花

準備：西蘭花一顆，蒜幾瓣，生抽，蠔油，食用油，鹽，一點點糖。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，放在鹽水里泡一刻鐘，能泡出藏在里面的小蟲和雜質，然后多沖洗幾遍。

2. 燒一鍋水，水開加一勺鹽和幾滴油，把西蘭花倒進去，燙兩分鐘。時間一定別長，保持脆嫩和鮮綠色。

3. 撈出來馬上放進涼開水或冰水里過涼，這是口感脆爽的秘訣。

4. 瀝干水，把西蘭花在盤子里擺好。蒜切成細細的末。

5. 用小鍋燒一點熱油，油熱后“呲啦”一聲澆在蒜末上，把蒜香味激出來。然后往里面加生抽、蠔油和一點點糖，攪勻就是蘸料汁。

6. 把蒜香汁直接淋在擺好的西蘭花上，或者用小碟子裝著蘸著吃都行。白灼的菜，吃的是食材原味，料汁別太咸。

七、涼拌土豆

【食材】

土豆、大蒜、小米辣、香菜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、食用油

【做法】

1. 土豆洗凈去皮，切成均勻薄片。沸水下鍋煮約2分鐘至斷生，撈出后立即浸入涼水，瀝干備用。

2. 調制料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、辣椒粉、白芝麻，淋上熱油激香。再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、少許鹽和白糖，放入香菜碎，攪拌均勻。

3. 將調好的料汁倒入土豆片中，充分拌勻即可。

八、涼拌牛肉

準備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟:

1、新鮮的牛肉清洗干凈，然后切成薄片，加入生抽、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、涼拌醬汁:碗中放入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入香菜、生抽、蠔油和醋，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水燒開后放入腌制好的牛肉，焯水煮熟，然后撈起來放入碗中。

4、把提前備好的涼拌汁倒入牛肉中，抓拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

大寒過后，不妨多做這些美食，在享受美味的同時，輕松養好脾胃，讓身體更加健康。