老伙計,您是不是也有一塊黑茶磚,擺在柜子里好幾年了,看著像塊“黑木頭”,一直不知道怎么下手?泡了一杯,味道怪怪的,就再也沒動過。今天咱們就聊聊,怎么讓這塊“老木頭”重新活過來,泡出又香又醇的好茶湯。
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想喝對黑茶,頭一步得先“醒醒它”。這茶壓得緊實,又在箱子里悶久了,直接泡味道肯定悶。您先撬下一小塊,放在茶罐或紙包里,敞開口在干燥通風的地方放上一兩個星期。這就好比讓一個睡久了的人,先出門透透氣,伸個懶腰,待會兒才有精神。
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接下來是泡茶的講究。我試過,好喝的秘訣就八個字:“先洗后泡,高溫慢煮”。
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· 頭道茶是“洗澡水”:第一泡用滾開的沸水,沖進去馬上倒掉,別心疼。這能洗去灰塵雜味,同時把緊壓的茶葉給“喚醒”。從第二泡開始喝的,才是正經茶湯。
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· 老茶磚,煮著更香:特別是您那塊放了多年的老茶磚,普通的泡法就像隔靴搔癢,滋味出不來。最好是用陶壺或玻璃壺,接了冷水直接把茶葉放進去,慢慢加熱煮開。看著茶色在壺里慢慢暈染成棗紅,飄出那種帶著陳年韻味的菌香或棗香,這感覺就對了。煮過的茶湯,口感特別醇厚順滑,像米湯一樣。
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說到這兒,得給您提個醒,喝黑茶要挑時候。可千萬別空腹喝,不然里面的東西容易刺激腸胃,讓人心發慌。最好是飯后一小時來上幾杯,解油膩、助消化正合適。另外,睡前幾小時就別喝了,不然可能精神得跟夜貓子似的,睡不著覺。
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最后,這茶怎么喝更有趣?您可以變點花樣。煮好的茶湯里,加一小片陳皮,味道立馬多了一層甘醇的果香,對脾胃也好。要是夏天覺得喝著熱,還有個涼快喝法:抓一小撮嫩點的黑茶葉,放進礦泉水瓶,塞冰箱里冷藏四五個鐘頭,拿出來就是一杯甘甜清冽的冷泡茶,別有一番風味。
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您看,黑茶這“黑木頭”其實是個寶,關鍵看您怎么對待它。從醒茶到煮茶,再到搭配著喝,每一步都藏著讓它變好喝的竅門。您不妨今天就拿出柜子里那塊茶,按這法子試試,看它能還您一壺怎樣的陳年醇香。
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