湖北
老伙計，您是不是也有一塊黑茶磚，擺在柜子里好幾年了，看著像塊“黑木頭”，一直不知道怎么下手？泡了一杯，味道怪怪的，就再也沒動過。今天咱們就聊聊，怎么讓這塊“老木頭”重新活過來，泡出又香又醇的好茶湯。
想喝對黑茶，頭一步得先“醒醒它”。這茶壓得緊實，又在箱子里悶久了，直接泡味道肯定悶。您先撬下一小塊，放在茶罐或紙包里，敞開口在干燥通風的地方放上一兩個星期。這就好比讓一個睡久了的人，先出門透透氣，伸個懶腰，待會兒才有精神。
接下來是泡茶的講究。我試過，好喝的秘訣就八個字：“先洗后泡，高溫慢煮”。
· 頭道茶是“洗澡水”：第一泡用滾開的沸水，沖進去馬上倒掉，別心疼。這能洗去灰塵雜味，同時把緊壓的茶葉給“喚醒”。從第二泡開始喝的，才是正經茶湯。
· 老茶磚，煮著更香：特別是您那塊放了多年的老茶磚，普通的泡法就像隔靴搔癢，滋味出不來。最好是用陶壺或玻璃壺，接了冷水直接把茶葉放進去，慢慢加熱煮開。看著茶色在壺里慢慢暈染成棗紅，飄出那種帶著陳年韻味的菌香或棗香，這感覺就對了。煮過的茶湯，口感特別醇厚順滑，像米湯一樣。
說到這兒，得給您提個醒，喝黑茶要挑時候。可千萬別空腹喝，不然里面的東西容易刺激腸胃，讓人心發慌。最好是飯后一小時來上幾杯，解油膩、助消化正合適。另外，睡前幾小時就別喝了，不然可能精神得跟夜貓子似的，睡不著覺。
最后，這茶怎么喝更有趣？您可以變點花樣。煮好的茶湯里，加一小片陳皮，味道立馬多了一層甘醇的果香，對脾胃也好。要是夏天覺得喝著熱，還有個涼快喝法：抓一小撮嫩點的黑茶葉，放進礦泉水瓶，塞冰箱里冷藏四五個鐘頭，拿出來就是一杯甘甜清冽的冷泡茶，別有一番風味。
您看，黑茶這“黑木頭”其實是個寶，關鍵看您怎么對待它。從醒茶到煮茶，再到搭配著喝，每一步都藏著讓它變好喝的竅門。您不妨今天就拿出柜子里那塊茶，按這法子試試，看它能還您一壺怎樣的陳年醇香。
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