上海
今天（2月4日）是二十四節氣中的立春，對馬陸鎮北管村村民來說，制作寓意“咬春納福”的春卷，是賦予立春的儀式感。
村民余月英一早便開始準備。她將冬筍絲、香菇絲、香干絲焯水瀝干，提前用淀粉、調料拌好肉絲。熱鍋下油，滑炒肉絲至變色，再加入其他食材一同翻炒，最后放入金黃的韭黃段。“韭黃得最后放，鮮味才留得住。”余月英說。隨著鏟子翻動，香氣彌漫開來。
客廳桌上，一盆溫熱的餡、一疊春卷皮已經擺好。余月英先做示范，取皮、鋪餡、卷起、疊邊、蘸水封口，一個飽滿的春卷很快成型。“餡別放太多，封口要按緊。”她提醒初次學習包春卷的孫子和鄰居。不多時，幾盤春卷便已包好。
油鍋燒至六成熱，春卷順鍋滑入。伴隨著“滋滋”聲，面皮逐漸變得金黃酥脆，混合著韭黃與香菇的香氣從廚房飄出。春卷出鍋后，疊放在瓷盤中，色澤誘人。
咬開酥脆的外皮，內餡溫潤，冬筍的脆、韭黃的鮮與肉絲的嫩在口中交織。“自己包的果然更香！”孫子何芝駿興奮地說。
今天立春，
你家有什么專屬儀式感？
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通訊員： 管嘉楠
制圖： 吳宇卿
編輯：沈天姣
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