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專做南京皮肚面的小店
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在北京吃到一碗南京的皮肚面可是不容易,之前開過幾家,但都陸續關停了。最近在尚都SOHO新發現一家,老板就是南京人,店里專做各類南京的面,已經有不少在北京的南京人去吃了。
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第一次來吃這些
“全家福 全都能吃到”
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第一來都想嘗嘗,就可以試試【全家福 45元】。里面的料相當多:皮肚、肉絲、豬肝、腰片、鹵肚絲、煎蛋等。面的種類推薦選擇南京堿面,會比咱北方常吃的面條更硬一些。不過面的軟硬度也是可以選擇的,不必擔心。
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皮肚其實就是南京話中的豬皮,店里的皮肚據說都是老板從南京買過來的。經過湯底的浸泡后,吸飽了湯汁,但又不失韌勁。
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最有特色的是面中包含的【非遺豆腐圓】,是老板的媽媽親手制作的,而且還是門非遺傳承的手藝。是豆腐+糯米的組合,吃起來很清爽。
“這些面也很推薦”
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【肚物絲人 30元】點的人很多,這名字也是很有趣。是鹵肚絲+新鮮肉絲的搭配,肚絲處理的很干凈,吃起來也很彈牙。湯底咸鮮,微辣也是有點辣度的。
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我們還點了【皮肚三鮮面 25元】和【牛肉面 34元】,三鮮面里面有皮肚、廣式臘腸、肉絲和煎蛋,也是不錯的選擇。而牛肉面里的牛肉選用的是牛肋條,經過鹵煮入味,適合一人食。
“各類小吃 限量供應”
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【十樣菜 6元】非常解膩爽口,聽說也是南京人家里經常拌著吃的一道小涼菜,搭配一碗面正正好。【酒釀赤豆元宵】和【桂花糖芋苗】都是8元,愛吃甜的朋友可以來一碗,冬天吃一份很暖和、
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整潔溫馨的小店
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這家店開在尚都SOHO北塔的地下,需要下一層樓梯。店里雖然不大,但細節做的很好,比如掛外套的架子、門口擺放的薄荷糖和牙線……開放式的后廚,廚師煮面制作的過程都可以看到。還有一面畫著南京梧桐樹的墻,適合拍照打卡,很有沉浸感。
作者丨 高樂糕
攝影丨鐘哥 設計丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊原創
請勿盜用
聯系合作請加:xfdznb
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雨花·南京骨湯小煮面
地址:朝陽區東大橋路8號SOHO尚都北塔A座下沉廣場B161
營業時間:周一至周日 10:30-20:00
預估人均:33元左右
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