今天立春，提醒：“4樣不上桌，福氣不進門”，有錢沒錢都要吃

導讀：“一年之計在于春”，在二十四節氣中，立春是非常重要的一個節氣，因為立春是新年的開端，在新的一年，大家都希望每個節氣都能順順利利、健健康康的度過，所以在立春，古人會舉行“拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊布新”等習俗。

記得小時候，在立春這天，爺爺奶奶凌晨3點就開始起床，趕緊做幾道菜，然后拜神祭祖，祈求在新的一年有好個好彩頭。雖然我們現在都成家立業了，但是每年立春，家里的長輩還是會提醒我們“4樣不上桌，福氣不進門”，這4樣有錢沒錢都要吃，都是立春時節的傳統美食，在立春吃了，可以為家人討個好彩頭！

第一樣：豆腐（兜住福氣）
豆腐是立春時節的傳統美食，因為豆腐不僅可以降火，而且豆腐的寓意特別好，因為豆腐的諧音是“兜福”，在立春吃了豆腐，寓意我們在接下來的一年里，能兜住福氣，使我們全家人都福氣滿滿。
【食材準備】：豆腐300克、大蒜葉30克、食鹽、生抽、食用油、小米椒適量。
【大蒜燒豆腐的做法】：
第一步：將豆腐沖洗干凈，然后把豆腐切成5厘米長3厘米寬的條狀備用，接著再把大蒜葉洗凈后切成段狀備用。
第二步：把鍋燒熱后，將一勺油放入鍋中，大火將油燒熱后，在鍋底撒上一點點食鹽，然后再將豆腐放入鍋中，中大火將豆腐兩面都煎成金黃色后。
第三步：把切好的大蒜葉、少許食鹽、生抽、小米椒放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，將豆腐燉2分鐘即可起鍋食用。
第二樣：春卷（卷福入門）
在立春有“咬春”的習俗，據說把春天咬住了，不僅家人能少生病，而且新的一年也會過得更順暢。而咬春最適合吃“春卷”，因為炸好的春卷，需要我們咬，然后慢慢咀嚼才能吞咽下去，非常符合“咬春”這個主題，而且做春卷使，需要卷起來，這個動作有卷福入門的寓意。

【食材準備】：薺菜250克、肉末150克、生抽、食鹽、蠔油、食用油、胡椒粉、春卷皮適量。
【薺菜春卷的做法】：
第一步：將薺菜沖洗干凈，然后把薺菜切成0.5厘米的小段，接著撒上一點食鹽在薺菜中拌勻，大概將薺菜腌制10分鐘后，最后把薺菜中的水擠干即可備用。
第二步：將肉末、一勺水、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉放入肉末中拌勻，然后再把薺菜、一勺油放入肉餡中拌勻即可備用。
第三步：將拌好的肉餡放入春卷皮中，然后把春卷卷起來，接著鍋中放入適量油，冷油就需要把春卷放入鍋中，最后開大火，將春卷炸成金黃色即可起鍋食用。
第三樣：韭菜（久財亨通）
立春時節的韭菜最為鮮美，此時吃一些韭菜，不僅能養肝，而且還能補陽氣，并且韭菜還是寓意很好的一種蔬菜。因為韭菜的諧音是“久財”，在立春吃了韭菜，寓意在接下來的日子能，使我們越來越富有。
【食材準備】：韭菜250克、里脊肉80克、生抽、蠔油、蒜末、小米椒、胡椒粉、食用油適量。

【韭菜炒肉絲的做法】：
第一步：將韭菜沖洗干凈后，然后把韭菜切成5厘米的小段備用，韭菜盡量買葉片窄一點，這種韭菜吃著會更香一點。
第二步：將里脊肉洗凈后切成細絲，然后把胡椒粉、食鹽、淀粉、半勺水、半勺油放入肉絲中，將它們攪拌均勻即可備用。
第三步：鍋中放入適量油，等油燒到冒煙后，將肉絲、蒜末、小米椒放入鍋中，大火將肉絲炒半分鐘。
第四步：然后再把韭菜放入鍋中，大火將韭菜炒的斷生后，將少許食鹽、生抽、蠔油放入鍋中炒勻即可食用。
第四樣：蘿卜（好彩頭）
蘿卜也是立春時節最該吃的食物，因為蘿卜也有咬春的寓意。同時在古代蘿卜被稱為“菜頭”，菜頭的諧音是彩頭，在立春吃了蘿卜，能為全家人都能討個彩頭。
【食材準備】：水蘿卜1根、生抽、小米椒、白砂糖、食鹽、蒜片、花椒、食用油適量。

【醬泡蘿卜的做法】：
第一步：將水蘿卜沖洗干凈后切成薄片，腌蘿卜不要削皮，帶皮吃會更脆。
第二步：把切好的水蘿卜放入碗中，然后撒上一點點食鹽，將水蘿卜拌勻后腌制20分鐘，接著再用自來水將水蘿卜沖洗干凈。
第三步：把洗凈的水蘿卜放入碗中，然后加入適量生抽、白砂糖放入碗中拌勻，接著撒上一點花椒、蒜片、干辣椒，最后淋一勺熱油，激發出它們香味即可食用。
今天立春，提醒：豆腐、春卷、韭菜、蘿卜這“4樣不上桌，福氣不進門”，有錢沒錢都要吃，為家人討個好彩頭！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。