導讀:“一年之計在于春”,在二十四節氣中,立春是非常重要的一個節氣,因為立春是新年的開端,在新的一年,大家都希望每個節氣都能順順利利、健健康康的度過,所以在立春,古人會舉行“拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊布新”等習俗。
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記得小時候,在立春這天,爺爺奶奶凌晨3點就開始起床,趕緊做幾道菜,然后拜神祭祖,祈求在新的一年有好個好彩頭。雖然我們現在都成家立業了,但是每年立春,家里的長輩還是會提醒我們“4樣不上桌,福氣不進門”,這4樣有錢沒錢都要吃,都是立春時節的傳統美食,在立春吃了,可以為家人討個好彩頭!
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第一樣:豆腐(兜住福氣)
豆腐是立春時節的傳統美食,因為豆腐不僅可以降火,而且豆腐的寓意特別好,因為豆腐的諧音是“兜福”,在立春吃了豆腐,寓意我們在接下來的一年里,能兜住福氣,使我們全家人都福氣滿滿。
【食材準備】:豆腐300克、大蒜葉30克、食鹽、生抽、食用油、小米椒適量。
【大蒜燒豆腐的做法】:
第一步:將豆腐沖洗干凈,然后把豆腐切成5厘米長3厘米寬的條狀備用,接著再把大蒜葉洗凈后切成段狀備用。
第二步:把鍋燒熱后,將一勺油放入鍋中,大火將油燒熱后,在鍋底撒上一點點食鹽,然后再將豆腐放入鍋中,中大火將豆腐兩面都煎成金黃色后。
第三步:把切好的大蒜葉、少許食鹽、生抽、小米椒放入鍋中,然后蓋上鍋蓋,將豆腐燉2分鐘即可起鍋食用。
第二樣:春卷(卷福入門)
在立春有“咬春”的習俗,據說把春天咬住了,不僅家人能少生病,而且新的一年也會過得更順暢。而咬春最適合吃“春卷”,因為炸好的春卷,需要我們咬,然后慢慢咀嚼才能吞咽下去,非常符合“咬春”這個主題,而且做春卷使,需要卷起來,這個動作有卷福入門的寓意。
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【食材準備】:薺菜250克、肉末150克、生抽、食鹽、蠔油、食用油、胡椒粉、春卷皮適量。
【薺菜春卷的做法】:
第一步:將薺菜沖洗干凈,然后把薺菜切成0.5厘米的小段,接著撒上一點食鹽在薺菜中拌勻,大概將薺菜腌制10分鐘后,最后把薺菜中的水擠干即可備用。
第二步:將肉末、一勺水、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉放入肉末中拌勻,然后再把薺菜、一勺油放入肉餡中拌勻即可備用。
第三步:將拌好的肉餡放入春卷皮中,然后把春卷卷起來,接著鍋中放入適量油,冷油就需要把春卷放入鍋中,最后開大火,將春卷炸成金黃色即可起鍋食用。
第三樣:韭菜(久財亨通)
立春時節的韭菜最為鮮美,此時吃一些韭菜,不僅能養肝,而且還能補陽氣,并且韭菜還是寓意很好的一種蔬菜。因為韭菜的諧音是“久財”,在立春吃了韭菜,寓意在接下來的日子能,使我們越來越富有。
【食材準備】:韭菜250克、里脊肉80克、生抽、蠔油、蒜末、小米椒、胡椒粉、食用油適量。
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【韭菜炒肉絲的做法】:
第一步:將韭菜沖洗干凈后,然后把韭菜切成5厘米的小段備用,韭菜盡量買葉片窄一點,這種韭菜吃著會更香一點。
第二步:將里脊肉洗凈后切成細絲,然后把胡椒粉、食鹽、淀粉、半勺水、半勺油放入肉絲中,將它們攪拌均勻即可備用。
第三步:鍋中放入適量油,等油燒到冒煙后,將肉絲、蒜末、小米椒放入鍋中,大火將肉絲炒半分鐘。
第四步:然后再把韭菜放入鍋中,大火將韭菜炒的斷生后,將少許食鹽、生抽、蠔油放入鍋中炒勻即可食用。
第四樣:蘿卜(好彩頭)
蘿卜也是立春時節最該吃的食物,因為蘿卜也有咬春的寓意。同時在古代蘿卜被稱為“菜頭”,菜頭的諧音是彩頭,在立春吃了蘿卜,能為全家人都能討個彩頭。
【食材準備】:水蘿卜1根、生抽、小米椒、白砂糖、食鹽、蒜片、花椒、食用油適量。
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【醬泡蘿卜的做法】:
第一步:將水蘿卜沖洗干凈后切成薄片,腌蘿卜不要削皮,帶皮吃會更脆。
第二步:把切好的水蘿卜放入碗中,然后撒上一點點食鹽,將水蘿卜拌勻后腌制20分鐘,接著再用自來水將水蘿卜沖洗干凈。
第三步:把洗凈的水蘿卜放入碗中,然后加入適量生抽、白砂糖放入碗中拌勻,接著撒上一點花椒、蒜片、干辣椒,最后淋一勺熱油,激發出它們香味即可食用。
今天立春,提醒:豆腐、春卷、韭菜、蘿卜這“4樣不上桌,福氣不進門”,有錢沒錢都要吃,為家人討個好彩頭!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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