上海
今天是二十四節(jié)氣中的立春，江南地區(qū)流行在這一天制作寓意“咬春納福”的春卷，賦予立春儀式感。在松江區(qū)小昆山鎮(zhèn)，餐廳不僅推出了南方人愛吃的春卷，還上新了北方人習(xí)慣食用的春餅，兼顧不同地區(qū)的口味和習(xí)俗。
上午10時，記者走進小昆山鎮(zhèn)一家餐廳，廚師正在后廚備菜，只見他依次將香菇、胡蘿卜、白菜、冬筍和瘦肉切絲，再將素菜放入熱鍋炒至斷生，緊接著加入瘦肉和調(diào)味料爆炒，最后倒入生粉汁勾芡收汁即可出鍋?！叭绻幌矚g吃白菜的話，也可以替換成韭黃，反正這兩種就是春卷的主要食材?！睆N師姜建民介紹。
制作春卷的原材料
春卷餡料
等待餡料放涼后，便可以開始包春卷。只需要將適量的春卷餡放入事先準(zhǔn)備好的面皮中，包好后再放入四成油溫的鍋中慢炸3至4分鐘即可上桌。“春卷挺好吃的，外酥里嫩，店家很用心，今天也剛好是立春嘛，比較應(yīng)景?！鳖櫩椭芘扛袊@。
制作好的春卷
除了春卷，店里還提供了北方地區(qū)人們在立春時節(jié)常吃的春餅，顧客可將豆芽、蛋花、黃瓜絲、炒肉絲等小菜放入餅皮中卷起來，一口吃下去，十分滿足。“因為今天立春，所以我們特意推出了這兩道特色菜，都是早上最新鮮的食材，也是希望滿足南北顧客不同的口味。”姜建民說。
春餅小菜
■記者 陳俊杰 文圖 俞悅琦 視頻
■編輯 陳俊杰
■欄目責(zé)編 彭璐 ■欄目主編 顏瑾
上觀號作者：上海松江
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
