春天養肝黃金期，這8種食物別錯過！吃對了好睡又明目

春天，是大自然復蘇的季節，也是養肝的黃金時期。在這個時節，合理飲食能幫助我們養護肝臟，讓身體更加健康。以下為大家介紹八道適合春天養肝的菜肴及其詳細做法。

一、青椒炒肉片

材料豬瘦肉200克、青椒2個（約150克，線椒或圓椒均可）、蒜末5克、生抽8毫升、料酒5毫升、淀粉5克、鹽2克、食用油10毫升

做法

1. 豬瘦肉切成薄片，加料酒、淀粉和少許鹽抓勻腌制10分鐘；青椒去籽后切成片狀備用；

2. 鍋中倒食用油燒熱，下入肉片滑炒至變色，盛出備用；

3. 鍋中留底油，下蒜末炒香，放入青椒片翻炒至變軟，倒入肉片，加生抽和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、香煎土豆塊

【食材】

土豆、蔥段、生抽、蠔油、辣椒面、糖

【做法】

1.土豆蒸熟之后，（稍作停頓）切成小塊，接著用刀背輕輕地，慢慢地著重突出動作的舒緩）將其壓扁，這樣就能讓它更好地入味。

2.在熱鍋上，稍微地放一些油，接著下入土豆塊，以中火來進行煎制，直到它的表面，呈現出金黃的色澤，并且微微帶有焦糊的狀態。

3.加入蔥段，輕輕炒香后，再放入生抽，以及蠔油和糖來進行調味。

4.撒上辣椒面，接下來翻勻，那味道外酥里糯，還帶著微微的辣香。

三、羊肉蘿卜湯

所需食材：新鮮羊腿肉800克，白蘿卜1根（約500克），生姜1塊（約30克），大蔥1根，料酒30毫升，食鹽8克，白胡椒粉2克，香菜少許，清水足量。

步驟：

1. 羊肉切成3厘米見方的塊狀，放入清水中浸泡1小時，中途換水2-3次，充分泡出血水，減少腥味。生姜去皮切片，大蔥切段備用。

2. 泡好的羊肉冷水下鍋，加入10毫升料酒和5片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘，撈出羊肉用溫水沖洗干凈。

3. 白蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，大小與羊肉塊相當，這樣熟成時間一致，口感更好。

4. 將焯好水的羊肉放入砂鍋或燉鍋中，加入足量清水（水量要一次加足），放入剩余姜片和蔥段，淋入20毫升料酒，大火燒開后轉小火慢燉。

5. 小火燉煮1小時后，羊肉基本軟爛，湯汁微白，此時加入白蘿卜塊，繼續小火燉煮30分鐘，直到蘿卜變得透明軟糯。

6. 加入食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻后關火，讓湯在余溫中靜置5分鐘，使味道充分融合。

7. 盛入大碗中，撒上一把切碎的香菜即可上桌。熱騰騰的一碗湯，既能暖身又能滋補。

四、香菇燜雞腿

所需食材：大雞腿3只、干花菇20朵、青椒1個、紅椒半個、生姜5片、大蒜5瓣、蠔油20 g、生抽15 g、老抽5 g、料酒20 ml、白胡椒粉1 g、清水200 ml、鹽、香油少許。

步驟：

1. 干花菇冷水泡發2 h，剪去蒂，泡菇水留用；雞腿剁塊，冷水下鍋加10 ml料酒焯水后撈出。

2. 熱鍋少油，雞皮朝下煎至微金黃，逼出部分油脂，盛出備用。

3. 余油爆香姜蒜，倒入香菇翻炒1 min，加蠔油、生抽、老抽炒出醬香。

4. 放雞塊翻炒上色，加泡菇水與清水（沒過食材2/3），大火煮沸轉小火燜15 min。

5. 加入青紅椒塊，轉中火收汁，讓椒香與菇香交融。

6. 湯汁將干未干時，撒白胡椒粉、點幾滴香油，翻勻關火。

7. 連鍋端上桌，雞腿滑嫩，香菇吸飽雞汁，一口下去菇香雞鮮雙暴擊。

五、香椿炒雞蛋

主要食材：香椿1小把，雞蛋4個，鹽2克，食用油適量

【具體做法】

1、準備一小把香椿，四個雞蛋，香椿買的時候注意選擇葉子較長一些的，吃起來更加鮮嫩。

2、鍋中燒水，水開放入香椿焯水去葉酸，等香椿變成翠綠色立刻撈出過涼水。

3、雞蛋打散，香椿瀝干水分切碎，倒入雞蛋液中攪打均勻。

4、鍋中倒油，油熱倒入香椿雞蛋液，煎至底部微黃再翻炒成塊。

5、最后添加適量鹽調味，翻炒均勻即可。香椿本身味道就比較鮮美，無需添加味精、雞精等調料。

六、洋蔥炒蝦仁

準備食材：鮮蝦、芹菜、洋蔥、小米辣、大蒜

做法步驟：

1、將鮮蝦去頭并剔除蝦線，清洗干凈后放入碗中，加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖、半勺料酒和少許淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈后切成段，洋蔥切成條，小米辣切段，大蒜剁成末，備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入腌制好的蝦，翻炒至蝦變色，然后盛出備用。

4、鍋中留底油，放入大蒜末和小米辣段，炒出香味，接著加入1勺豆瓣醬和1勺黃豆醬，炒出紅油和香味。

5、將洋蔥條和芹菜段倒入鍋中，翻炒至變軟。

6、最后，加入之前炒好的蝦，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

七、蓮藕玉米排骨湯

食材：

排骨500克、蓮藕1節、玉米1根、胡蘿卜1根、紅棗5-6顆、蔥段、姜片、鹽、蔥花/香菜

做法：

1、排骨先沖洗干凈，冷水下鍋，不用蓋蓋子，讓血沫能充分冒出來，煮個3-5分鐘，看到鍋里沒有明顯血沫析出后，就把排骨撈出來，用溫水再沖一遍，把表面殘留的血沫沖干凈，這樣燉出來的湯才清亮不腥。

2、處理配菜，胡蘿卜和蓮藕都切成滾刀塊，姐妹注意哦，蓮藕切好后可以泡在清水里，防止氧化變黑；玉米洗凈后切成3-4厘米的小段，這樣吃起來更方便。

3、砂鍋里加足量熱水，放入處理好的排骨，再放入蔥段、姜片和紅棗，大火把水燒開后轉中火，蓋上蓋子慢燉1小時，燉的時候記得時不時看一眼，別燒干水了，中途要加水也得加開水。

4、燉夠1小時后，把胡蘿卜和蓮藕塊放進去，繼續蓋蓋燉20分鐘，讓配菜吸滿肉香，也煮出自身的清甜。

5、最后放入玉米段，再燉15分鐘，玉米容易熟，別放太早，不然會燉得太爛，失去口感。

6、出鍋前加適量鹽調味，攪拌均勻后，撒上一把蔥花或者香菜，香味一下就出來了，直接端鍋喝都過癮。

八、胡蘿卜燉排骨

食材：胡蘿卜、排骨、姜片、料酒、鹽、生抽。

做法：

1. 排骨洗凈焯水，撈出瀝干水分；胡蘿卜去皮切塊。

2. 鍋中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒，倒入料酒去腥。

3. 加入適量清水，放入胡蘿卜塊，大火燒開后轉小火燉煮 40 分鐘左右，加鹽、生抽調味即可。

在這個春天，不妨多做這些菜肴，吃對食物，讓我們好睡又明目，輕松養護肝臟。