冬季養胃：藥食同源的 “暖胃說明書”

中醫講“冬主藏”，脾胃作為“后天之本”，冬季更需溫養而非強攻。 其實《黃帝內經》早有答案 ——藥食同源，很多日常食材本身就是溫和的中藥，既能當飯吃，又能調脾胃，尤其適合冬季脾胃虛寒、消化不良、噯氣反酸等問題。而山藥、紅棗、蜂蜜這類常見食材， 兼顧營養與藥性。

生姜：
暖胃界的“急先鋒”，不是所有姜都能入藥！

很多人冬天煮姜湯養胃，但選姜、用姜有講究！中醫入藥的姜分 3 種：生姜（新鮮根莖）性溫味辛，能發散風寒、溫中止嘔，適合冬季受涼后胃痛、惡心；干姜（曬干的生姜）性熱，溫中散寒力更強，適合脾胃虛寒嚴重、吃涼食就腹瀉的人；炮姜（干姜炒至表面發黑）偏溫經止血，養胃常用前兩種。

專業搭配：生姜 5 片 + 紅棗 3 顆煮水，加少許陳皮（理氣），晨起空腹喝，緩解冬季胃冷隱痛；若胃熱（口干、口苦、胃痛伴燒心），則不宜單獨用生姜，可加 1 片黃連（清熱）平衡藥性。也可在姜湯中加 1 勺蜂蜜調味，中和生姜辛辣，同時增強養胃效果。

山藥：
補脾界的“慢性子”，選對品種才有效！

市場上的山藥分兩種：鐵棍山藥（藥用首選）普通菜山藥。中醫認為鐵棍山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，能補脾養胃、生津益肺，尤其適合冬季脾胃虛弱導致的食欲不振、大便溏稀。注意：山藥雖好，但濕盛中滿（肚子脹、舌苔厚膩）的人不宜多吃，否則會加重濕氣。

專業搭配：鐵棍山藥去皮蒸熟，搭配蓮子（補脾止瀉）、芡實（固腎澀精）、紅棗 5 顆煮雜糧粥，三者合稱“脾胃三劍客”，加紅棗后更能補氣養血，溫和不刺激，老人小孩都能吃；煮好后可根據口味淋一勺蜂蜜，口感更佳，還能輔助潤燥。

陳皮：
理氣界的“老大哥”，越陳越香越養胃！

中醫認為其性溫，味辛、苦，歸脾、肺經，能理氣健脾、燥濕化痰。冬季很多人愛吃火鍋、羊肉，容易積食氣滯（肚子脹、打嗝有酸腐味），陳皮能化解脾胃氣滯，還能增強消化酶活性，幫助消化肉食。

專業提醒：陳皮需陳化三年以上才入藥，新鮮橘皮含揮發油多，反而刺激胃黏膜；胃酸過多（反酸、胃痛）的人不宜單獨用陳皮，可搭配山藥、小米、紅棗等溫中和胃的食材，也可在陳皮茶中加少量蜂蜜，緩和苦味的同時滋養胃陰。

紅棗：
補脾養血的“暖心果”，生吃熟吃大不同！

中醫認為紅棗味甘，性溫，歸脾、胃、心經，能補中益氣、養血安神，尤其適合冬季脾胃虛弱伴面色萎黃、乏力的人。紅棗的藥用價值關鍵在加工方式：生紅棗偏滋膩，直接吃可能加重脾胃負擔；熟紅棗（煮水、煮粥）經過溫熱加工，藥性更溫和，更容易被脾胃吸收。

專業用法：紅棗5顆去核，與桂圓3顆、小米同煮，適合冬季畏寒、脾胃虛弱的人；注意：痰濕體質（舌苔厚膩、大便黏膩）、糖尿病患者不宜多吃，每天不超過 5 顆，避免滋膩礙胃或升高血糖。

蜂蜜：
潤燥養胃的“天然糖”，選對時間吃才對！

中醫認為蜂蜜味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，能補中潤燥、止痛解毒，冬季氣候干燥，蜂蜜可緩解胃陰不足導致的口干、胃隱痛，還能潤滑腸道，改善便秘。但蜂蜜含糖量高，需講究食用方法。

專業提醒：蜂蜜不宜用沸水沖泡（破壞活性酶），建議用 40℃以下溫水沖飲；空腹喝易刺激胃酸分泌，胃酸過多者需避開，最佳食用時間是飯后 1-2 小時；搭配生姜、紅棗煮水時，需等水溫降至溫熱后再加入，避免高溫破壞營養；1 歲以下嬰兒禁用蜂蜜，以防肉毒桿菌感染。

冬季養胃避坑指南

忌“寒”：冰飲、生魚片、涼拌菜等寒性食物會損傷脾陽，即使想吃，也要搭配生姜、花椒、紅棗等溫熱食材中和；

忌“撐”：冬季食欲好，但脾胃運化能力弱，每餐七八分飽即可，尤其晚餐不宜吃太晚、太多，避免加重脾胃負擔；

忌“燥”：暖氣房內空氣干燥，會導致胃陰不足（口干、胃隱痛），可適當吃銀耳、百合、蜂蜜等滋陰食材；

忌“急”：養胃不是一蹴而就，藥食同源食材需長期堅持，比如每天喝一碗山藥紅棗粥，比偶爾吃一次補藥更有效；

忌“亂搭”：蜂蜜不宜與豆腐、韭菜同食（影響吸收），紅棗不宜與海鮮、生冷食物同食（加重脾胃負擔）。

冬天的寒冷

不僅凍著身體，也悄悄考驗著我們的脾胃。但養胃從不是復雜的 “進補工程”，而是藏在一粥一湯里的日常用心 —— 晨起一碗生姜紅棗水的暖意，早餐一鍋山藥粥的溫潤，飯后一杯陳皮茶的舒緩，都是脾胃最需要的 “溫柔滋養”。

藥食同源的智慧，從來不是讓我們追求名貴藥材，而是教會我們讀懂食材的藥性，用最樸素的廚房食材，給脾胃恰到好處的呵護。愿你三餐有暖，脾胃安康，在冬日里收獲滿滿的健康與舒心～

作者/編輯：中山市三角醫院 廖芬