從頭暖到腳！浙江這9道羊肉美食，等你來打卡

　　寒潮來襲，今明兩天浙江部分地區有雨夾雪或雪，山區降雪較明顯，大部地區日平均氣溫過程降溫幅度10～12℃。天寒地凍，是時候吃羊肉暖暖身體啦～

　　從杭州倉前那口沸騰了百年的老湯鍋，到練市鎮的“柴火羊肉”；從新市古鎮里的醬羊肉，到嘉興蒸缸慢煨的非遺手藝……浙江的羊肉版圖藏著無數種吃法，每一種都能令食客欲罷不能。

寒風凜冽

浙江各地的羊鍋依次開鍋

老湯翻滾、肉香四溢

快來嘗嘗吧

杭州余杭倉前掏羊鍋

　　余杭倉前的冬天從一鍋沸騰的掏羊鍋開始。羊肉酥爛不柴，羊雜脆嫩無膻，每一口都是極致的鮮。食客舀一碗熬成乳白色的羊湯，加一點羊肉，一口下去，溫暖從舌尖蔓延至全身。

溫州瑞安扎羊

　　在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風味。冷盤中的羊肉看似冰冷，肥肉凝如脂玉，入口卻香氣迸發，鮮味瞬間喚醒味蕾。

溫州永嘉嶺上人家烤全羊

　　或許你沒聽說過嶺上村，但嘗過這里的烤全羊后，你便會對此地念念不忘。炭烤而成的羊肉油而不膩、外脆里嫩，散發著誘人的光澤和濃郁的香氣。一口咬下，鮮美的羊肉飽含肉汁，羊肉特有的厚重滋味立馬在嘴里彌漫開來……

湖州德清新市醬羊肉

　　新市古鎮冬日的早晨，是由“一口鍋、一碗肉、一壺酒”悄然喚醒的。以炭火慢燜3小時，出鍋時色澤紅亮如琥珀，肉酥而不爛，入口先是醬油的醇厚，再是冰糖的回甜，最后是湖羊肉的細嫩。一口下去，連骨頭都浸滿了醬汁。老食客總愛配一碗白米飯或者面條，澆上濃稠的羊肉汁，一碗落肚，渾身都暖了。

湖州練市柴火羊肉

　　練市鎮有一個響亮的別稱——紅燒羊肉第一鎮。走進任何一家羊肉館，最惹眼的就是那口直徑約一米五的大鍋，油光锃亮，燉著成塊的羊肉和各式羊雜。老板會利落地用剪刀將羊肉剪成小塊，澆上濃湯。羊肉色澤紅亮，肥瘦相間，瘦肉緊實不柴，肥肉入口即化，鮮中帶甜，香而不膻，連骨頭縫里都浸滿了滋味。

嘉興新塍蒸缸羊肉

　　新塍羊肉的獨創在于“蒸缸”。羊肉被切成整齊方塊，用柴火慢煨五六個小時。新塍羊肉燒制技藝是嘉興市的非物質文化遺產。蒸缸能保持恒溫恒濕，不僅能鎖住肉汁，還能讓羊肉酥爛而不散形。掀開缸蓋，熱氣裹著肉香撲面而來，夾起一塊羊肉，筷子輕輕一戳就“化”了，這便是新塍羊肉的“靈魂”所在。

嘉興海鹽澉浦紅燒羊肉

　　澉浦鎮的紅燒羊肉，聲名遠揚，其終極追求是“無膻唯鮮”。作為濱海古鎮，澉浦的紅燒羊肉自帶一份豁達風味，再配上一杯本地黃酒，暖意在腸胃里慢慢散開。商家將羊肉燉至湯汁濃稠，羊肉酥香透亮，撒上一把蒜末提味。成品油潤發光，甜咸適中，毫無膻氣，讓人忍不住連吃數塊。

紹興諸暨草塔羊肉

　　諸暨草塔羊肉采用山羊肉，它比綿羊肉更嫩，沒有太多膻味，肉香中帶著一絲絲奶香氣，光是白切，就很出眾了。愛吃羊湯的可以點一鍋草塔羊骨頭，湯汁熬成了奶白色，吸得出的骨髓配上鮮嫩的羊肉，太上頭了。

金華東陽千祥羊肉宴

　　相比其他羊肉，千祥羊肉既干透，又鮮嫩。這一特色，緣于當地獨特的烹煮工藝——掛、捆、泡、汆、煮、晾，每一道都關乎羊肉的品質。千祥人擅烹，白切羊肉香嫩筋道；鹵熗羊腰脆嫩利口；羊肝切片細膩軟綿；蔥爆羊肚鮮辣下飯；“壓軸”大菜——羊雜煲最是解人之饞。

你還知道

浙江哪里的羊肉好吃？

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