鴨掌香腸、紅酒醬肉刷屏年貨圈 成都臘味市場新年有新味

各色臘味上市。

“進了臘月便是年，臘味一掛年味顯。”不同于往年清一色的長條香腸、方塊臘肉，記者近日走訪發現，今年的成都臘味市場“卷”起了創新風——鴨掌裹肉的獵奇造型、回鍋肉味的地道復刻、紅酒浸潤的輕奢口感，從口味到顏值全面升級，再加上線上線下聯動的新潮玩法，讓這道刻在川人骨子里的年味，成了新年最吸睛的“流量密碼”，外地游客直呼“解鎖了臘味新打開方式”！

新造型強勢圈粉

走進“香腸臘肉一條街”新開寺街，各色臘味垂掛屋檐，暖陽灑在油潤的肉串上，熏香混雜著花椒、辣椒的鮮爽，隔半條街就能讓人垂涎。記者發現，今年傳統臘味已不是主角，各類“顏值與實力并存”的新品成了搶購熱點，攤主們忙得腳不沾地，不少人直言“旺季提前來，日銷上千斤是常態”。

造型出圈是今年臘味最直觀的亮點，各路“獵奇選手”扎堆登場。最火的鴨掌香腸堪稱臘味界“顯眼包”——鴨掌裹上七分瘦三分肥的麻辣肉餡，灌腸風干熏制后，鼓鼓囊囊的每一節都兼具鴨掌的筋道與香腸的鮮香。排骨香腸、脆骨香腸也強勢圈粉。精選帶筋精排切小段，裹上秘制香料熏制，既有貼骨肉的醇香，又有脆骨的咯吱口感。

在新開寺街經營20余年的陳果介紹，新品臘味日銷幾百斤，“年輕人愛嘗鮮，剛推出就被搶空，不少人專門來打卡拍照?！?/p>

新口味靠實力留味

若說新造型靠顏值吸睛，新口味便靠實力留味。今年成都臘味在口味上新意滿滿，既有川味復刻，也有跨界驚喜。最出圈的回鍋肉味香腸，一口喚醒川人味覺記憶。跨界融合的紅酒秘制醬肉更讓人驚喜。精選三層五花肉，涂抹醬料時加入紅酒，酒香與肉香充分交融，慢熏慢腌后油潤發亮、色澤紅潤，入口咸香醇厚且無油膩感，兼具煙火氣與輕奢感，成了年貨禮盒首選?！百I幾盒當伴手禮，既有成都特色又有新意，送親友很有面?！笔忻窭钕壬f道。

線上線下聯動熱銷

除了產品創新，銷售方式也充滿新媒體氣息，線上線下聯動讓年味觸手可及。線下，新開寺街、玉林等聚集地依舊熱門，攤主主動邀請試吃、講解吃法，部分攤位設打卡區方便拍照，目前新開寺街部分店鋪日銷量最高達上千斤，銷售額近15萬元。

隨著春節臨近，臘味禮盒進入銷售旺季。記者在高新大潤發、盒馬等商超看到，不少商家推出“馬到成功”主題禮盒，選用黑毛土豬臘味，搭配精致吉祥包裝，禮盒內搭配新品組合，自留、送禮皆可，性價比拉滿。

“臘味是成都人的年味底色，創新不是顛覆傳統，而是為老味道注入新活力。”玉林臘味店老板劉玉梅向記者表示，今年的臘味既保留傳統熏制煙火氣，又貼合年輕人審美味蕾，線上線下聯動，讓成都臘味走出本地，被更多人喜愛。

一縷臘香，一縷年味。從新奇造型到多元口味，從線下煙火到線上熱鬧，今年成都臘味用滿滿新意解鎖新年打開方式。街頭垂掛的臘味、禮盒里的美味，都藏著成都人的煙火情懷與新年期許。這個春節，不妨囤上一份臘味新品，讓舌尖邂逅新年新味，感受地道川式年味。

成都日報錦觀新聞記者 曾書睿 文/圖