立春后，少吃大魚大肉，多吃3種堿性菜，清熱解乏降春火，正當季

都說春天的氣候就像小孩子的臉，說變就變，這兩天深有感觸。前天還是春日暖陽當頭，風也特別柔和帶著暖意，而今天哐就降溫了，大寒里的衣服又穿上了，還是覺得有點冷。這才是季節變化中的常態吧，反反復復，加衣服減衣服，但是不可否定的是，立春以后，大的趨勢還是轉暖的，縱然有料峭的寒意，但也在我們可以接受的范圍中，而且一到了春天，無論什么樣的天氣，都讓讓人心情愉悅。

當然不僅要保持舒暢的情緒，立春后也要吃“好”，這里的好不是多貴重多營養，而是要符合這個季節的天氣。立春時節降水量還沒上來，加上多風，所以最顯著的特點是“燥”，燥易生火，而且現在新年進入倒計時，一年中最忙的時候了，一定要注意別忙出“火”，多休息。同時也要合理飲食。大魚大肉在冬日里都吃了不少，到了立春以后可以少吃點了，多吃些堿性的蔬菜，幫助清理腸胃，也去燥火。下面就來跟大家分享3種，隔天一種給家人吃起來，清熱解乏降春火，正當季，精神十足過春天來看看吧~

一、萵筍

春日的菜場里，這菜總是一排排整齊地放在攤位前，從根莖到葉子都展示著翠綠的顏色，仿佛在告訴我們春天來了。這菜可太水潤了，削開后就會有汁水往外冒，其吃著脆脆的，很爽口。不僅水分多，其還蘊含著大量的維C，維A，葉酸，鉀，磷等，幫助抗氧化，潤肝臟，去燥火，增免疫等，這個時節里經常吃，腸胃舒服，一身輕松。

1、半根左右的量就可以炒一盤，可以對半切開，不吃的不要削皮，保鮮膜裹好放冰箱，三五天都新鮮。接著我們把要做菜的部分削干凈了，看不到筋絡的狀態時，將其進一步改刀切好，這里是細條的形狀，炒起來容易入味。

2、我還泡了點木耳，一小撮泡好變成一大碗，每一朵都搓搓，剪成小條的形狀。

3、另外我搭配了半根胡蘿卜，削了皮，切得細一點，搭配著炒，好看又好吃。

4、調個料汁，生抽，蠔油，淀粉水，白胡椒，醋少許，攪拌勻了。

5、起鍋放油，先丟些蔥蒜進行，繼而把胡蘿卜以及木耳先放進去，一分鐘后放主菜，三樣都炒勻之后，料汁均勻地淋進去，繼續炒炒，料汁就掛到食材上了，馬上出鍋裝盤。

二、蘑菇

我們這邊習慣將其稱為蘑菇，菜場里一般寫成平菇，菌類的一種，價格不高，兩塊錢能炒一盤。其是妥妥的堿性食物，氨基酸蛋白質的含量不輸肉類，且含有大量的纖維素，多糖類，維B，鐵，硒，鋅等，幫助我們平衡營養，保護肝臟，促進代謝，增強體質等。其也是非常鮮的食材，嫩滑爽口，炒著吃最入味。

1、這里先其剪開，逐一都撕成小塊，用清水多沖沖，再用鹽水泡一會兒。

2、另外搭配一小塊肉，切得小一點，炒出來好吃入味的，往里邊加點生抽，蠔油，地瓜粉，攪勻之后放點玉米油。

3、我洗了個小柿子椒，直接掰成了小塊，來提升香味兒。

4、先在鍋里添上寬水，徹底煮開后把蘑菇倒里邊，攪一攪，三分鐘以后煮透了再撈出來。用清水沖沖，里邊的水分特別多，攥出去。

5、起鍋燒熱，里邊放些油熱透，先把肉倒進去，再五秒之后去炒，其每一塊都散開，斷生。繼而加點蔥蒜，柿子椒放進去，快速把香味烹出來。

6、最后將蘑菇倒進去，淋上一點生抽，醋，些許鹽，快速翻炒，所有的食材都入味了，馬上關火裝盤。

三、菠菜

開春時節，不能忽略的便是這菜了，翠綠清新的，更是有著“營養模范生”之稱，其營養十分全面，幫助我們保護眼睛，清熱排毒，滋肝健脾，增強抵抗力等。可以炒菜，煮湯，做餡餅，包餃子，你都不會失望，柔嫩清香，咋吃都美。

1、這是個十分簡單的吃法，是菜也是湯。準備一小捆，將其每一棵的根須剪掉，然后清洗干凈。

2、搭配幾樣配料，火腿，咸鴨蛋，松花蛋，大蒜，都剝出來切成小丁。

3、起鍋先燒些水，待開起來以后，把菜撒進去，煮熟需要一分鐘，之后撈出來控干。

4、鍋里重新燒熱，少許油，同時將料頭倒在里邊，炒一會兒，香味都飄出來，添上一些熱水進去，煮五分鐘左右，適當調些鹽，把味道調好即可。

5、最后把菜放進去，浸沒到湯汁里吸收入味，即可出鍋。

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