遼寧建昌縣深山藏“金菇”：養馬甸子鄉以香菇產業鋪就鄉村振興致富路

《商業觀察》記者趙現壘 遼寧建昌縣報道

“今年的香菇長勢特別好，菌蓋厚實、香味足，剛采摘就被經紀人訂走了大半！”清晨的遼西山區還帶著薄霧，遼寧省葫蘆島市建昌縣養馬甸子鄉的香菇大棚里早已暖意融融。農戶王大姐戴著手套穿梭在菌棒之間，指尖掠過鮮嫩飽滿的香菇，臉上滿是豐收的喜悅。連片的大棚在山間錯落排布，菌棒上的香菇簇擁生長，分揀、打包的身影往來穿梭，濃郁的菇香漫出棚外，浸潤著這座深山鄉鎮的每一寸土地。如今，養馬甸子鄉正憑借這小小的香菇，走出一條獨具特色的鄉村振興之路。

養馬甸子鄉香菇產業：天賦異稟的“致富密碼”

“咱這兒能種出好香菇，全靠老天爺賞飯吃！”談及香菇產業的根基，養馬甸子鄉農業綜合服務中心負責人感慨道。建昌縣地處葫蘆島市西北部，是典型的“七山二水一分田”山區農業縣，屬南溫帶亞濕潤季風型大陸性氣候，四季分明的氣候特征帶來了充足的光照和較大的晝夜溫差——正是這種獨特的氣候條件，為食用菌種植創造了得天獨厚的自然優勢，尤其適合發展反季節食用菌產業，讓養馬甸子鄉的香菇能在市場空檔期搶占先機。

與此同時，建昌縣境內林木資源豐富，農作物秸稈、玉米芯等農業廢棄物產量可觀，這些在過去被農戶閑置的“廢料”，如今都成了食用菌生產的優質原料，為香菇種植奠定了堅實的物質基礎。更值得一提的是，養馬甸子鄉境內的食用菌交易市場，在全國食用菌流通領域占據著舉足輕重的地位，為當地香菇銷路提供了核心保障。

養馬甸子鄉位于建昌縣南部，區域面積135平方公里，擁有耕地3萬畝，下轄12個行政村、60個自然屯，共有5837戶、17884名居民。作為全縣設施農業種植香菇的核心鄉鎮，這里成功入選第九批全國“一村一品”示范村鎮名單，這份榮譽的背后，是當地香菇產業實打實的規模與實力。“從幾棟大棚到近3000棟，從散戶種植到全產業鏈發展，咱鄉的香菇產業越做越大！”鄉干部指著連片的大棚介紹道。

目前，全鄉已建成香菇大棚2900余棟，年內還計劃新建88棟；培育起43家專業合作社，活躍著35名經驗豐富的香菇經紀人，配套建設40余家貯存冷庫、27家香菇烘干加工廠，此外還有1座集生物質顆粒加工、烘干、冷庫于一體的綜合廠，1座廠房已建成待設備安裝的香菇速凍加工廠（鄉村振興項目），以及11家菌棒加工廠、27個個人烘干點、40個個人冷庫。龐大的產業體系如同一張細密的網，直接帶動10000人以上勞動力實現就業，全鄉香菇年產量近3.5萬噸，產值逼近4億元，這顆小小的香菇，已然成為當地百姓增收致富的“金蘑菇”。

養馬甸子香菇：顏值與實力并存的“健康食材”

食用菌產業是兼具高營養價值與保健功能的特色產業，更是21世紀解決人類尤其是發展中國家蛋白質需求的有效途徑之一，而養馬甸子鄉的香菇，更是其中的佼佼者。在當地最大的香菇交易市場，剛采摘的香菇整齊碼放在筐中，前來收購的客商絡繹不絕：“就認養馬甸子的香菇，品相好、味道正，市場不愁賣！”

從外觀形態來看，這里的香菇堪稱“顏值擔當”——菇體個頭偏大，菌蓋厚實飽滿，菌柄短而粗壯，整體形態規整美觀，具備極佳的商品性，一眼便能抓住消費者的目光。“咱選香菇就看三點：菌蓋厚、菌柄短、顏色正，養馬甸子的香菇全符合，批發價都比別處高兩毛！”常年從事香菇收購的經紀人老李拿著一顆香菇向記者展示。

在口感風味上，養馬甸子香菇更是獨具魅力。記者現場品嘗了清炒香菇，其肉質緊實細膩，口感爽滑且富有韌性，菇蒂修剪得干凈整潔，入口鮮嫩多汁，濃郁的菇香在口中彌漫。“這香味是天生的，不用放太多調料就好吃！”種植戶介紹，香菇的鮮味源于鳥苷酸鹽與多種氨基酸、糖類等成分的協同作用，無論是煮湯、炒菜還是燉煮，都能為菜肴增添獨特風味，越嚼越香的特點讓其成為餐桌常客。而干香菇的香氣則更為濃郁，這是因為在干制過程中，水分的蒸發讓香菇中的香味物質得以濃縮，風味愈發醇厚，是燉肉、煲湯的絕佳搭檔。

營養價值方面，養馬甸子香菇同樣表現亮眼。經專業機構檢測，它富含蛋白質、膳食纖維、維生素D、B族維生素以及鉀、鋅、硒等多種礦物質，同時還含有香菇多糖、麥角固醇等活性成分。更值得稱道的是，香菇中包含30多種酶和18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種。“常吃香菇能增強免疫力、護骨骼，現在城里人選健康食材，都愛挑咱這兒的香菇！”當地合作社的技術負責人介紹，憑借出眾的營養優勢，養馬甸子香菇已成為日常飲食中當之無愧的理想健康食材。

養馬甸子香菇產業：鄉村振興的“核心引擎”

“以前外出打工，一年到頭掙不了多少錢還顧不上家，現在在家種香菇，年收入比打工還多！”村民老張的話道出了許多農戶的心聲。香菇產業早已成為養馬甸子鄉經濟發展的重要支柱，在鄉村振興的進程中發揮著不可替代的關鍵作用。依托得天獨厚的自然環境，當地香菇產業蓬勃發展，成為農民增收致富的核心途徑。

目前，全鄉現擁有1000余棟香菇大棚，占地600公頃，已然形成從菌種培育、菌棒生產到采摘加工、倉儲銷售的完整產業鏈。每年鮮香菇產量近4萬噸，產值達2.4億元，43家專業合作社、35名香菇經紀人、40余家貯存冷庫、27家香菇烘干加工廠協同發力，為3000人以上勞動力提供了穩定的就業崗位，讓百姓在家門口就能實現增收。“合作社統一提供菌棒、技術指導，還幫忙找銷路，咱只管安心種菇，沒有后顧之憂！”加入合作社的農戶們紛紛表示。

為了進一步打響香菇小鎮品牌，延伸香菇產業鏈條，壯大村集體經濟，養馬甸子鄉在2021年末啟動建設了大棚基地、菌棒加工廠、香菇深加工和廢棄菌棒加工生物質顆粒等產業循環項目，目前所有項目均已建成并投入使用。“以前廢棄菌棒隨便堆，既污染環境又浪費資源，現在能加工成生物質顆粒，變廢為寶還能增加收入！”鄉干部介紹，這一產業循環項目不僅為村集體經濟每年增收10萬元，還帶動周邊200余名群眾實現就業，人均年增收7000元以上。

從單一的香菇種植，到全產業鏈的融合發展，再到產業循環的綠色升級，養馬甸子鄉的香菇產業正以全新的姿態，為鄉村振興注入源源不斷的動力。正如鄉黨委書記所說：“下一步，我們將繼續做強香菇品牌，拓展線上線下銷售渠道，推動產業向更高質量發展，讓這顆‘金菇’撐起更多農戶的致富夢，鋪就更寬廣的鄉村振興路！”