廣州美食上大分！白云機場T2有家“現點現做”的米其林餐廳

白云機場又整活！繼白云機場地勤工作人員漢服迎春運之后，2月6日，白天鵝賓館旗下米其林一星餐廳宏圖府正式進駐廣州白云國際機場T2國內出發區開設分店，為旅客提供米其林級別的地道早茶體驗，為廣州美食上大分。

米其林一星餐廳宏圖府開進白云機場T2航站樓，保證“同城同質同價”

6日，白天鵝賓館旗下米其林一星餐廳宏圖府正式進駐廣州白云國際機場T2國內出發區開設分店。這家蟬聯五載米其林一星的廣府早茶名店，將以“現點現做”的傳統工藝系統性地在國際航空樞紐呈現。

宏圖府自2021年起蟬聯米其林一星，其“羊城鮮蝦餃”“叉燒包”“化皮雞蛋撻”“鮮蝦燒賣”等早茶界“四大天王”產品，以及“欖仁薩其馬”等經典產品，均以“現點現做”的出品著稱。

宏圖府機場店堅持與市區店完全一致的“現點現做”模式——從蝦餃的包制、叉燒的烤制到蛋撻的烘焙，均在機場后廚現場完成。據了解，機場店后廚由白天鵝賓館點心廚房團隊直接管理，保留從原料處理、餡料調制到蒸制成型的完整工藝流程。

“機場這一場景對出餐速度要求嚴苛，但我們拒絕為效率犧牲品質?！卑滋禊Z賓館總經理林鎮海介紹，團隊通過流程優化與標準化備餐，在保障傳統工藝的同時建立高效動線，實現品質堅守與運營效率的平衡，確保出品“同城同質同價”。旅客可以在候機期間透過透明的廚房玻璃觀察到點心師傅現場作業。

廣式生活方式早茶體驗深入航站樓

白云機場作為大灣區重要國際航空樞紐，其國內出發區每日迎來大量家庭出游、商務差旅及中轉旅客。宏圖府機場分店的落地，成為國內出發區內首個具備完整后廚現制能力的米其林餐廳，實現了從“體驗展示”到高端廣府飲食文化“常態化運營”的跨越。

林鎮海告訴南都記者，針對國內出發旅客的動線特點與航班時間的不確定性，宏圖府機場店在保留經典菜單的同時，設置了差異化服務：既提供舒適的就餐空間，服務候機時間充裕的商務宴請或家庭聚餐；亦設有快速出餐選項，滿足臨近登機時間旅客的需求。

白天鵝賓館自1983年開業以來，見證廣州發展的日新月異。在廣州這個改革開放的試驗田中，賓館以敢為人先、開拓進取的精神，開創了20個酒店業界的“全國第一”。今年是建館43周年，該次宏圖府機場店的開業，是賓館“品牌輸出”戰略的重要布局，將品牌從沙面酒店空間延伸至灣區航空樞紐。白天鵝賓館方面還表示，進駐白云機場是品牌輸出戰略的重要實踐，通過國內航空樞紐向全國輸出“食在廣州”的文化氛圍、廣府美好的生活方式；此舉亦配合廣州建設國際消費中心城市戰略，通過“酒店+機場”雙地標聯動，強化城市文化名片的輻射力，為旅客提供米其林級別的地道早茶體驗。

采寫：南都N視頻記者 肖陽

圖片由受訪者提供