過(guò)年，買(mǎi)魚(yú)吃魚(yú)有講究，一定要首選這4種，寓意吉祥，富貴安康

嘿，各位過(guò)年倒計(jì)時(shí)的“干飯預(yù)備役”們！咱先嘮個(gè)實(shí)在嗑：年夜飯的桌子上，要是少了一盤(pán)魚(yú)，那年味起碼得打?qū)φ邸e跟我說(shuō)“能吃就行，管它啥魚(yú)”，

這話要是讓家里老人聽(tīng)見(jiàn)，指定得給你念叨半天。老祖宗傳下來(lái)的規(guī)矩，

過(guò)年吃魚(yú)從來(lái)不是單純解個(gè)饞，那是把“來(lái)年的好運(yùn)”和“日子的盼頭”一起燉進(jìn)鍋里了。我吃了二十多年年夜飯，踩過(guò)的坑比你們吃過(guò)的魚(yú)刺都多，

今天就掏心窩子跟你們說(shuō)，不管今年錢(qián)包鼓不鼓，過(guò)年選魚(yú)就盯這4種，寓意頂頂好，吃完整年都順得不行。

為啥過(guò)年非得吃魚(yú)？

這問(wèn)題跟“過(guò)年為啥貼春聯(lián)”一樣，屬于刻在中國(guó)人DNA里的儀式感。最早能追溯到先秦時(shí)候，古人就講究“歲終祭神，用魚(yú)為薦”，到了唐宋，“魚(yú)”和“余”的諧音梗徹底火出圈，“年年有余”這四個(gè)字，成了家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年最硬的“吉祥話”。

還有個(gè)小講究你們可能不知道，老輩人端魚(yú)上桌，從來(lái)不會(huì)把魚(yú)脊對(duì)著客人，說(shuō)是“魚(yú)不獻(xiàn)脊，客不戲主”，細(xì)節(jié)里全是體面。

而且過(guò)年的魚(yú)，講究“吃剩不吃光”，哪怕盤(pán)子里就剩個(gè)魚(yú)頭魚(yú)尾，也得留著，美其名曰“有頭有尾，來(lái)年順?biāo)臁保憧矗B剩飯都藏著好兆頭。

第一種，必須是鯉魚(yú)，妥妥的“過(guò)年魚(yú)界老大哥”。

別一聽(tīng)見(jiàn)鯉魚(yú)就想到“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”的雞湯文，咱說(shuō)點(diǎn)實(shí)在的，這魚(yú)能穩(wěn)坐C位，全靠它的“好彩頭”。“鯉”和“利”是諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)，就是盼著“來(lái)年利市亨通”，不管是做生意的還是上班的，誰(shuí)不圖個(gè)“利”字？

而且在北方，鯉魚(yú)還有個(gè)專(zhuān)屬待遇——年夜飯的鯉魚(yú)絕對(duì)不能翻身，燉的時(shí)候咋放進(jìn)去，上桌就咋擺著，老人說(shuō)“翻魚(yú)就是翻家底”，咱雖然不迷信，但圖個(gè)吉利總沒(méi)錯(cuò)。

要說(shuō)吃，黃河鯉魚(yú)那是頂流，肉質(zhì)緊實(shí)不發(fā)柴，紅燒一燉，湯汁裹著甜面醬的香，往米飯上一澆，能多扒兩碗飯。

就算是普通的養(yǎng)殖鯉魚(yú)，過(guò)年擺上桌，那也是“排面擔(dān)當(dāng)”。

第二種，鯽魚(yú)，別看個(gè)頭小，寓意卻是“大吉大利”。

“鯽”和“吉”同音，這就注定了它是過(guò)年的“吉祥小使者”。鯉魚(yú)適合撐場(chǎng)面，鯽魚(yú)就適合“貼地氣”，不管是南方還是北方，家家戶(hù)戶(hù)都能把鯽魚(yú)做出花來(lái)。

南方人愛(ài)做鯽魚(yú)湯，小火慢燉到湯汁奶白，撒點(diǎn)蔥花，鮮得能把舌頭吞下去，過(guò)年喝一碗，那叫“喝吉湯，走吉運(yùn)”；

北方人更愛(ài)做酥鯽魚(yú)，用冰糖和醋慢熬，骨頭都燉得酥軟，連肉帶骨嚼著香，寓意“把吉祥嚼進(jìn)肚子里”。

最妙的是，鯽魚(yú)這東西不挑地方，小河溝里能撈，菜市場(chǎng)里幾塊錢(qián)就能買(mǎi)一條，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，都能把這份“大吉大利”端上桌，性?xún)r(jià)比直接拉滿。

第三種，鱸魚(yú)，妥妥的“富貴吉祥代表”。“鱸”和“祿”諧音，這可是個(gè)大來(lái)頭，“祿”在古代就是官祿、俸祿，說(shuō)白了，吃鱸魚(yú)就是盼著“來(lái)年衣食無(wú)憂，祿運(yùn)亨通”。

別覺(jué)得鱸魚(yú)是啥名貴魚(yú)種，現(xiàn)在養(yǎng)殖技術(shù)這么發(fā)達(dá)，普通家庭也能吃得起。要說(shuō)鱸魚(yú)的吃法，清蒸絕對(duì)是“天花板”，不用復(fù)雜的調(diào)料，就放點(diǎn)姜絲、蔥絲，淋上蒸魚(yú)豉油，大火一蒸，魚(yú)肉嫩得跟豆腐似的，還帶著一股子清甜。

過(guò)年桌上多是大魚(yú)大肉，來(lái)一盤(pán)清蒸鱸魚(yú)，解膩又鮮，還能討個(gè)“祿運(yùn)當(dāng)頭”的好彩頭，不管是給孩子吃，還是給長(zhǎng)輩嘗，都合適得很。

對(duì)了，松江鱸魚(yú)可是“中國(guó)四大名魚(yú)”之一，要是過(guò)年能買(mǎi)到正宗的，那可是把“排面”和“寓意”都拉滿了。

第四種，黃花魚(yú)，過(guò)年的“招財(cái)小能手”。

這魚(yú)不用講諧音梗，光看顏值就贏了——通體金黃，往桌上一擺，跟擺了個(gè)小金元寶似的，看著就喜慶。黃花魚(yú)的“黃花”二字，諧音“黃金萬(wàn)兩”，過(guò)年吃它，就是盼著“來(lái)年財(cái)運(yùn)滾滾，兜里有錢(qián)”。

而且黃花魚(yú)分大黃花和小黃花，有錢(qián)就買(mǎi)大黃花，肉厚刺少，紅燒著吃，那叫一個(gè)香；預(yù)算有限就選小黃花，干煎一下，外酥里嫩，當(dāng)成下酒菜再合適不過(guò)。

在福建、廣東一帶，過(guò)年吃黃花魚(yú)還有個(gè)講究，要把魚(yú)眼睛留給家里的孩子，說(shuō)是“吃了魚(yú)眼睛，來(lái)年眼明心亮，讀書(shū)做事都通透”，你看，連吃魚(yú)都藏著對(duì)孩子的期盼。

除了選對(duì)魚(yú)，過(guò)年吃魚(yú)還有幾個(gè)“小忌諱”得記著，不是迷信，就是圖個(gè)心安。第一，前面說(shuō)了，魚(yú)盡量別翻身，尤其是鯉魚(yú)，

要是實(shí)在想翻，得說(shuō)“劃過(guò)來(lái)”或者“正過(guò)來(lái)”，換個(gè)說(shuō)法就吉利多了；

第二，魚(yú)肚子要對(duì)著家里的長(zhǎng)輩或者貴客，魚(yú)肚子肉最嫩，這是對(duì)人的尊重；

第三，就是我前面說(shuō)的“吃剩不吃光”，哪怕再好吃，也得留一口，別把“余”給吃沒(méi)了。

其實(shí)說(shuō)白了，這些講究都是中國(guó)人對(duì)“好日子”的向往，跟錢(qián)多錢(qián)少?zèng)]關(guān)系。

最后嘮句掏心窩子的，過(guò)年吃魚(yú)，吃的從來(lái)不是魚(yú)本身，是一家人圍坐在一起的熱鬧，是對(duì)來(lái)年的美好期盼。

不管今年過(guò)得咋樣，不管錢(qián)包是鼓是扁，

過(guò)年的時(shí)候，買(mǎi)上一條寓意好的魚(yú)，燉得香噴噴的，端上桌子，跟家人碰個(gè)杯，說(shuō)句“年年有余”，日子的奔頭就又有了。

這四種魚(yú)，不管選哪一種，都是把“順順利利”吃進(jìn)肚子里。祝各位過(guò)年吃得香，來(lái)年順得慌，日子越過(guò)越有滋味！