面團里的中國年：看莒縣手藝人如何用瓜果染色，捏出新春吉祥

齊魯網(wǎng)·閃電新聞2月6日訊 隨著春節(jié)的臨近，花饃店也開始忙碌起來。在莒縣，傳統(tǒng)春節(jié)家家戶戶都要蒸饅頭，不僅是飲食剛需，更寓意著來年蒸蒸日上。兼具了食用和美好祝福的花饃成為春節(jié)習俗的特別擔當。

在莒縣一家花饃店內(nèi)，記者看到，工人們正忙著趕制各類花饃，揉捏、塑形、點綴、上鍋蒸熟，一個個普通的面團在指尖被賦予鮮活的生命力。談及花饃的色彩搭配，店內(nèi)主播何女士介紹，所有花饃的顏色都來自天然蔬菜瓜果汁，“你看這個紅色用到的就是紅曲米，黃色用到的就是南瓜蒸出來打成的泥，包括淺粉色的花，用到的都是仙人掌果粉，所以說咱們的口感吧，能吃到的很細膩，很暄軟。”

在莒縣花饃店記者看到，職工們正加緊趕制“福袋”“元寶”“鯉魚”等富有美好寓意的花饃，揉捏塑形、上鍋蒸熟，多彩的面團被賦予鮮活的生命，為即將到來的春節(jié)增添了濃濃的喜慶氣氛。據(jù)介紹，花饃基本上春節(jié)前一個月就迎來了下單期。“從臘月初到年三十兒，我們的訂單會越來越多，也就是越來越忙的狀態(tài)。”該店負責人孔女士說道。

市民公鳳萍便是前來預(yù)訂花饃的顧客之一，她告訴記者：“以前過年的時候，家里經(jīng)常蒸這些饅頭，現(xiàn)在都上班也沒時間做了，想過來看一看訂一些。”

花饃植根于人民生活，象征著對美好生活的希望和期盼。如象征“福祿”的葫蘆，“代代有福”的福袋，“年年有余”的鯉魚，它不僅是食物，更是承載著民俗文化和美好祝愿的藝術(shù)品。

莒縣花饃店孔女士從小就喜愛面點，跟著姥姥學會了花饃制作技藝，“就覺得這個面團很神奇，能捏出各種各樣可愛的模樣。”隨著制作經(jīng)驗的積累，孔女士也對花饃有了更深的理解，“咱們的傳統(tǒng)面點不僅造型好看，而且它的寓意也是非常好的。你像現(xiàn)在新年禮盒有棗山、有魚，是把這種傳統(tǒng)的圖案和面點的造型相結(jié)合，既是中式文化的傳承，也是充滿了現(xiàn)代的創(chuàng)意。”

普通的面團被塑造成精美絕倫的藝術(shù)品，從和面、發(fā)酵到塑形、蒸制，每一道工序都有講究，每一步都需要精準把控。市民劉翠娟看著店內(nèi)的花饃，滿臉喜愛：“這里我看見做的樣式很新穎，福袋很好看，葫蘆也做得很好，孩子們也都很喜歡，過來看看買點，添點年味兒。”

如今，孔女士已經(jīng)堅守花饃制作這份熱愛五年之久。在她心中，花饃不僅是一門手藝、一份年味，更是一份需要用心傳承的文化。“我一直相信：傳統(tǒng)是根，市場是土壤，好吃、健康，才是面料的本心。因此，我們堅持不用任何色素，純天然果蔬制作，讓大家能夠吃到放心健康的花餑餑。”

閃電新聞記者 陳悅溪 通訊員 張鵬 報道