外賣如何放心點、安心吃？這份指南幫你“避坑”

足不出戶，即可盡享各地美味。當下，外賣早已成為年輕人割舍不了的生活必需品。假期將至，身心放松休息的同時，也是跟家人團圓、跟朋友相聚的溫馨時光。由于外賣的便捷性、多樣性，節(jié)假日小聚也少不了它的身影。那么，如何才能更安心地享用外賣呢？

外賣的主要安全風險

節(jié)假日期間的外賣食品安全風險確實會有所增加，主要源于食材處理不當、生產(chǎn)加工負荷大等原因。

1.商家超負荷風險。熱門商家訂單激增時，容易因人力短缺、平臺出餐時效壓力，出現(xiàn)食材尤其是生鮮食材儲存與加工不當、廚具及從業(yè)人員消毒不徹底、烹飪流程簡化、生熟食物交叉污染，以及為加快出餐未充分燒熟煮透等問題。

2.配送時間延長。食物在危險溫度區(qū)（5～60℃）停留過久，極易滋生細菌，導致食品安全風險。

點外賣“避坑”指南

下單前精挑細選

1.選擇“靠譜”商家。優(yōu)先選擇品牌連鎖或大家熟悉的、有實體店的餐廳。可以先在平臺查看商家頁面，確認其有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。查看門店實拍照片。如今，使用AI生成的假門店照片層出不窮，其生產(chǎn)加工的食物誠信度和安全性相對來說會打折扣，消費者要注意甄別，謹慎下單。

2.細看評價與反饋。可以重點瀏覽近期尤其是節(jié)假日期間的差評和中評，如果是涉及食物變質(zhì)、有異物、導致腹瀉等問題的商家，建議果斷避開。

3.避免高風險菜品。節(jié)假日慎點生食如刺身、生腌，冷加工糕點如提拉米蘇，長時間存放的鹵味等高風險食物。選擇現(xiàn)做熱食，相對更安全。

4.適量點餐?！斑^節(jié)吃點好的”“有優(yōu)惠券湊個滿減”，這些想法是不是很熟悉？結(jié)果發(fā)現(xiàn)是“眼睛大、肚子小”，吃著吃著才發(fā)現(xiàn)點多了。節(jié)假日同樣要踐行“光盤行動”，避免盲目湊單或過量購買造成浪費。

配送時關(guān)注時長和方式

1.選擇“無接觸配送”。冬季正值呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，大家在下單時可以選擇將外賣配送至指定地點放置，減少人員接觸，更衛(wèi)生、安全。

2.關(guān)注配送時間。如果預計送達時間過長，如超過1小時，考慮到現(xiàn)做熱食的口感和安全，建議更換更近一點的商家。

收餐時仔細核驗餐品

1.及時取餐。接到配送成功通知后要盡快取餐，不要讓外賣長時間放置于門外。

2.檢查封簽和包裝，核對菜品。首先檢查外賣封簽和包裝是否完好無損，防止中途被打開造成污染。打開后，快速核對菜品是否與訂單一致，餐盒是否有破損、滲漏等。

3.測溫。熱食送達時應冒著熱氣，冷食則應觸感冰涼。若食物處于微溫狀態(tài)，細菌可能已開始繁殖，注意謹慎食用。

食用前最后把關(guān)

1.仔細觀察，“一看二聞三觸”。觀察食物是否有明顯異物、異味、異常顏色，使用干凈餐具觸碰，查看食物狀態(tài)是否正常，如肉類發(fā)黏、蔬菜過度發(fā)黃，則不能食用。

2.注意洗手和餐具衛(wèi)生。用餐前洗手，使用干凈的餐具。如果使用商家提供的一次性餐具，要注意檢查是否密封完好。

3.及時食用，不要過久放置。食物在室溫狀態(tài)下放置，不要超過2小時，室溫在32攝氏度以上時，不要超過1小時。超時需充分復熱后再食用，建議收餐后2小時內(nèi)食用完畢。奶茶、果蔬汁等現(xiàn)制飲料，營養(yǎng)和水分豐富，菌落總數(shù)會隨時間倍增。注意，商家標注的“請于2小時內(nèi)飲用”，是從飲品制作完成開始計時的，而外賣因為存在取餐、配送時間，健康飲用的窗口期會更短。

食用后科學處理剩菜

剩菜不要在室溫下放置太久，大家要學會分類處理，避免浪費。

轉(zhuǎn)移容器若為紙盒或劣質(zhì)塑料包裝，且非立即食用，建議將食物轉(zhuǎn)移至潔凈的密封玻璃容器或陶瓷容器中。

分類儲存葷菜一般可冷藏保存3—4天，水產(chǎn)品為1—2天，在吃之前，一定要徹底加熱；蔬菜、果切等不建議保存24小時以上，涼拌菜就更要小心了。

（健康北京）