年夜飯作為中國人一年中最重要的一頓飯,承載著家人團聚、辭舊迎新的特殊意義。記者日前采訪了解到,隨著春節臨近,濟南各大熱門餐廳年夜飯預訂迎來爆發式增長,多家門店出現“一席難求”的盛況,部分門店早在元旦前就已訂滿。與此同時,餐飲企業紛紛創新服務模式,推出年菜外賣、廚師上門等多元化服務,全方位滿足不同消費者的團圓需求,讓年味更濃、選擇更活。
除夕夜一席難求,熱門門店早早就“滿檔”
記者走訪采訪發現,今年濟南年夜飯預訂熱度持續攀升,不僅老牌餐飲備受青睞,新晉特色門店也表現亮眼,不少門店提前鎖定滿單狀態,預訂節奏較往年明顯加快。
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山東凱瑞商業集團成為年夜飯市場的“領頭羊”,其旗下各大門店年夜飯已全部預訂完畢,部分門店甚至在元旦前就已訂滿。據了解,凱瑞集團旗下門店年夜飯可包桌可點餐,包桌套餐888元起步,其中千元價位套餐最受消費者青睞,成為家庭團聚的首選。值得一提的是,凱瑞集團新開的淄博菜館、濟寧菜館、菏澤菜館等特色門店,憑借地道的地域風味,在年夜飯預訂中脫穎而出,備受市民歡迎。
除凱瑞集團外,多家主打地方特色的餐飲門店預訂同樣火爆。主打魯西南菜的魯西南老廚子,憑借濃郁的鄉土風味深受消費者喜愛,目前部分門店包間已預訂完畢,剩余少量散座也瀕臨售罄。不僅如此,門店還推出預訂年夜飯送代金券活動,根據預訂套餐金額贈送不同價值的代金券來回饋顧客。
老濟南四合院旗下擁有19家門店,分為社區店和泉水小院兩種業態,目前年夜飯包桌預訂已超過8成,其中社區店客單價約七八十元,主打親民實惠;泉水小院客單價在百元以上,主打特色體驗,滿足不同家庭的消費需求。
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深耕本地市場的簞食巷、同元樓也迎來預訂高峰。簞食巷3家門店均開設年夜飯服務,目前已全部預訂完畢,預訂客戶以老顧客為主,足見其口碑影響力;主打魯菜的同元樓百花公園店年夜飯預訂同樣基本滿檔,成為周邊居民家庭團聚的熱門選擇。
“近年來餐飲行業競爭加劇,但年夜飯預訂的火爆,給我們注入了一劑強心劑。”山東凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬介紹,今年春節假期時間較長,給了消費者更多聚餐時間選擇,目前門店從臘月二十八開始到正月初六房間預訂量非常均衡,這一點也比往年扎堆除夕夜要好得多。
創新服務破局“訂位難”,多元化選擇解鎖團圓新方式
面對年夜飯“一席難求”的現狀,濟南餐飲企業紛紛主動發力,打破傳統堂食局限,推出多種創新服務模式,讓無法訂到包間的消費者,也能輕松吃上豐盛的年夜飯,解鎖團圓新體驗。
針對訂不上包間的客戶,凱瑞集團專門推出年菜外賣服務,提前與運力團隊做好溝通協調,確保外賣可配送至除夕下午6點鐘,讓市民在家就能便捷享用餐廳級別的年夜飯。
除了“打包年味”,私廚到家服務也成為今年年夜飯市場的新亮點。凱瑞集團針對除夕午餐,推出廚師上門服務,目前已接到十幾單預訂,消費者可選擇自備食材,也可由餐廳提供食材,廚師上門后全程負責洗菜、切菜、烹飪、擺盤,讓市民在家中就能享受定制化、高品質的年夜飯,省去繁瑣的烹飪流程,安心陪伴家人。
記者了解到,私廚到家服務主打個性化和便捷性,廚師會根據消費者的口味偏好和家庭人數,定制專屬菜單,兼顧風味與顏值,既保留了傳統年夜飯的儀式感,又滿足了現代家庭對便捷、高品質生活的需求。此外,簞食巷、老濟南四合院等門店也結合自身特色,優化服務流程,為預訂客戶提供提前點餐、專屬擺盤等貼心服務,進一步提升消費者的用餐體驗。
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