新春消費圖鑒：濟南年夜飯預訂火熱，私廚到家等多元化服務受熱捧

年夜飯作為中國人一年中最重要的一頓飯，承載著家人團聚、辭舊迎新的特殊意義。記者日前采訪了解到，隨著春節臨近，濟南各大熱門餐廳年夜飯預訂迎來爆發式增長，多家門店出現“一席難求”的盛況，部分門店早在元旦前就已訂滿。與此同時，餐飲企業紛紛創新服務模式，推出年菜外賣、廚師上門等多元化服務，全方位滿足不同消費者的團圓需求，讓年味更濃、選擇更活。

除夕夜一席難求，熱門門店早早就“滿檔”

記者走訪采訪發現，今年濟南年夜飯預訂熱度持續攀升，不僅老牌餐飲備受青睞，新晉特色門店也表現亮眼，不少門店提前鎖定滿單狀態，預訂節奏較往年明顯加快。

山東凱瑞商業集團成為年夜飯市場的“領頭羊”，其旗下各大門店年夜飯已全部預訂完畢，部分門店甚至在元旦前就已訂滿。據了解，凱瑞集團旗下門店年夜飯可包桌可點餐，包桌套餐888元起步，其中千元價位套餐最受消費者青睞，成為家庭團聚的首選。值得一提的是，凱瑞集團新開的淄博菜館、濟寧菜館、菏澤菜館等特色門店，憑借地道的地域風味，在年夜飯預訂中脫穎而出，備受市民歡迎。

除凱瑞集團外，多家主打地方特色的餐飲門店預訂同樣火爆。主打魯西南菜的魯西南老廚子，憑借濃郁的鄉土風味深受消費者喜愛，目前部分門店包間已預訂完畢，剩余少量散座也瀕臨售罄。不僅如此，門店還推出預訂年夜飯送代金券活動，根據預訂套餐金額贈送不同價值的代金券來回饋顧客。

老濟南四合院旗下擁有19家門店，分為社區店和泉水小院兩種業態，目前年夜飯包桌預訂已超過8成，其中社區店客單價約七八十元，主打親民實惠；泉水小院客單價在百元以上，主打特色體驗，滿足不同家庭的消費需求。

深耕本地市場的簞食巷、同元樓也迎來預訂高峰。簞食巷3家門店均開設年夜飯服務，目前已全部預訂完畢，預訂客戶以老顧客為主，足見其口碑影響力；主打魯菜的同元樓百花公園店年夜飯預訂同樣基本滿檔，成為周邊居民家庭團聚的熱門選擇。

“近年來餐飲行業競爭加劇，但年夜飯預訂的火爆，給我們注入了一劑強心劑。”山東凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬介紹，今年春節假期時間較長，給了消費者更多聚餐時間選擇，目前門店從臘月二十八開始到正月初六房間預訂量非常均衡，這一點也比往年扎堆除夕夜要好得多。

創新服務破局“訂位難”，多元化選擇解鎖團圓新方式

面對年夜飯“一席難求”的現狀，濟南餐飲企業紛紛主動發力，打破傳統堂食局限，推出多種創新服務模式，讓無法訂到包間的消費者，也能輕松吃上豐盛的年夜飯，解鎖團圓新體驗。

針對訂不上包間的客戶，凱瑞集團專門推出年菜外賣服務，提前與運力團隊做好溝通協調，確保外賣可配送至除夕下午6點鐘，讓市民在家就能便捷享用餐廳級別的年夜飯。

除了“打包年味”，私廚到家服務也成為今年年夜飯市場的新亮點。凱瑞集團針對除夕午餐，推出廚師上門服務，目前已接到十幾單預訂，消費者可選擇自備食材，也可由餐廳提供食材，廚師上門后全程負責洗菜、切菜、烹飪、擺盤，讓市民在家中就能享受定制化、高品質的年夜飯，省去繁瑣的烹飪流程，安心陪伴家人。

記者了解到，私廚到家服務主打個性化和便捷性，廚師會根據消費者的口味偏好和家庭人數，定制專屬菜單，兼顧風味與顏值，既保留了傳統年夜飯的儀式感，又滿足了現代家庭對便捷、高品質生活的需求。此外，簞食巷、老濟南四合院等門店也結合自身特色，優化服務流程，為預訂客戶提供提前點餐、專屬擺盤等貼心服務，進一步提升消費者的用餐體驗。