我們的傳統習俗,猶如一幅神秘而絢麗的畫卷,承載著我們千百年的信仰與文化。在古代進入臘月之后,便是備年的月份,每一日都有不一樣的習俗,轉眼間來到了臘月二十一,在傳統的民俗文化里,這一天有著特殊的意義,民間認為它是“五岳大帝”巡察日,在這樣的日子里,各地的習俗各有不同。
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臘月二十一因為傳統習俗而變得意義非凡,它不僅是一種宗教的信仰,更是我們傳統文化的延續。今日臘月二十一,再忙記得“吃3樣,做2事”迎福納祥寓意好,老傳統別丟!
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一:蒸花饃
在臘月二十一備年的日子里,蒸花饃是傳統中的一環,花饃各種各樣有花朵、動物等形狀,寓意著蒸蒸日上、五谷豐登、豐衣足食!
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【蒸花饃做法】食材:面粉適量,酵母粉3克,紅棗適量。
1,面粉加入水和酵母粉和成稍微硬一些的面團,靜置發酵,紅棗用開水燙一下,去核備用,拿出面團使勁揉勻,揉得面團越好。
2,分成小劑子揉圓,用手指扎個孔,把紅棗片從小孔中穿過去,整個饅頭上均勻對稱的穿上紅棗塊,做好后,二次發酵,冷水上鍋,大約蒸30分鐘,熟透即可出鍋。
二:紅燒肉
臘月二十一趕年集買年貨,割肉是少不了的,燉一鍋紅燒肉便是老百姓心中最樸實的美味佳肴,寓意著紅紅火火!
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【紅燒肉做法】食材:帶皮五花肉1塊,蔥段,姜片,紅糖,冰糖,鹽適量,紅燒醬油少許,花椒,八角,料酒,花生油。
1,把五花肉切成方塊,放入冷水中,加入蔥姜料酒煮開撈出,鍋里放入少許花生油,放入焯水的五花肉煸炒至微微發黃,油脂析出,放入蔥段、姜片、花椒、大料炒出香味。
2,倒入紅燒醬油炒制上色,然后加入開水,大火燒開,放入紅糖,鹽改成小火慢慢燉,燉至五花肉軟爛,把湯汁收一收,讓湯汁變得濃稠,就可以出鍋了。
三:紅棗年糕
臘月二十一正式備年的時候,也為小年做準備,蒸年糕是必做的,寓意著蒸蒸日上、步步高升!在北方,這時候備年做的年糕會凍在外面,吃到年后,煎或者蒸加熱即和新蒸的一樣。
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【紅棗年糕做法】食材:大黃米面,紅棗適量,紅豆適量,
1,大黃米面加入適量的清水,攪拌均勻成為顆粒狀,大紅棗洗凈撈出,紅豆煮熟撈出備用。
2,蒸鍋放上篦子,鋪上籠布,撒一層紅豆一層黃米面,在鋪上一層紅棗撒黃米面,大火燒開改成中火,蒸大約30分鐘,出鍋晾涼切塊上桌即成。
臘月二十一記得做2件事:
1,祭五岳大帝:臘月二十一是五岳大帝巡查之日,很多地方會有祭拜活動,祈盼風調雨順、家宅平安!
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2,趕年集:來到了臘月二十一,趕年集采購各種過年需要的物品,新衣、春聯、雞鴨魚肉等等,這些都是過年必須的,也是豐衣足食的真實寫照。
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峰兒話語:
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