【荷蘭】荷蘭自助餐廳老板的煩惱

荷蘭《電訊報(bào)》報(bào)道，在荷蘭盛行的自助餐廳中有這樣的情況：滿滿一托盤的壽司等著打包帶走，把餐具和剩菜沖進(jìn)馬桶，還有客人不付錢就離開。荷蘭自助餐廳的老板們正面臨著這種反社會(huì)行為的困擾。

在這樣的餐廳里，客人可以花固定的價(jià)格點(diǎn)“無(wú)限量”的食物。按照規(guī)則，大多數(shù)情況下，所有點(diǎn)的食物都必須吃完。如果剩下任何食物，都需要額外付費(fèi)。當(dāng)然，故意點(diǎn)很多食物然后把一半帶回家肯定不是人之常情。

不愿透露自己的姓氏亞歷山德拉（Alexandra）在北荷蘭省贊丹（Zaandam）擁有一家名為Tokyoto的日式餐廳。她意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題：“但這種情況在我們這里并不常見，因?yàn)槲覀儠?huì)密切關(guān)注。”

但亞歷山德拉也見過(guò)一些客人故意點(diǎn)很多，然后偷偷將一些菜肴打包：“人們真的會(huì)帶著容器來(lái)，甚至連裝醬料的小容器都帶。”

亞歷山德拉說(shuō)，當(dāng)她和她的合伙人就這種偷偷摸摸的行為質(zhì)問(wèn)客人時(shí)，客人的反應(yīng)總是很生氣，“即使他們明明知道自己錯(cuò)了。”

最近，亞歷山德拉餐廳的一位客人想打包一大堆芝麻球回家。當(dāng)老板解釋說(shuō)這是不允許的，客人卻說(shuō)以前是允許的。老板解釋說(shuō)：“我們?nèi)昵敖邮至诉@家店。在我們這里，要么吃完，要么就付外賣價(jià)帶走。”

亞歷山德拉是怎么知道客人點(diǎn)了很多東西想打包的呢？“當(dāng)客人每輪點(diǎn)的東西越來(lái)越少，最后一輪突然又點(diǎn)了一大堆，幾分鐘之內(nèi)全部清盤，其實(shí)是拿走了。”

也不希望自己的姓氏出現(xiàn)在報(bào)紙上的隆內(nèi)克（Lonneke ）也見過(guò)這種客人在最后一輪突然點(diǎn)一大堆東西的場(chǎng)景。她在東南貝姆斯特（Zuidoostbeemster）擁有一家名為“老板”（Boss ）的壽司店： “曾經(jīng)有一對(duì)夫婦點(diǎn)了好多東西。管酒吧的員工過(guò)去查看，發(fā)現(xiàn)男的把所有東西都裝進(jìn)了袋子里。”

有時(shí)候，人們會(huì)點(diǎn)很多吃不完的菜。為了避免被罰款，他們會(huì)想出一些奇招來(lái)處理剩菜。亞歷山德拉說(shuō)：“有些人會(huì)偷偷扔掉，或把壽司沖進(jìn)馬桶，結(jié)果馬桶就堵了。”

隆內(nèi)克也遇到過(guò)這種偷偷扔掉剩菜的情況：“他們會(huì)把剩菜放在餐巾紙里，但我經(jīng)常在暖氣片里發(fā)現(xiàn)。我們也沒(méi)那么嚴(yán)格，如果你真的不喜歡某種食物，當(dāng)然可以不付錢。”

但老板強(qiáng)調(diào)，她“非常反對(duì)浪費(fèi)食物”：“如果剩下一整盤菜，你就得付錢。”

在隆內(nèi)克的餐廳，顧客不付錢就離開也并不罕見。“這種情況一年大概會(huì)發(fā)現(xiàn)兩三次。我們餐廳很大，忙的時(shí)候難免會(huì)發(fā)生。但我們有監(jiān)控?cái)z像頭，會(huì)把顧客的照片發(fā)布到Facebook上。最近，有個(gè)少年回來(lái)付錢了。”

在普爾默倫德（Purmerend）的餐廳Senso，不文明的用餐者問(wèn)題要少得多。餐廳管理團(tuán)隊(duì)成員安吉（Angie ）說(shuō)：“我們是一家小餐廳，有很多常客。”有時(shí)顧客會(huì)點(diǎn)太多菜，導(dǎo)致一些菜沒(méi)動(dòng)：“但我們幾乎從不罰款，我們總能找到解決辦法。”

于是，Senso餐廳限制了每人每輪點(diǎn)菜的數(shù)量。

贊丹“水晶鍋”（Crystal Wok）餐廳的老板莉莉（Lilly ）也不希望自己的姓氏出現(xiàn)在報(bào)紙上。她看到了上周的新聞報(bào)道，但她本人從未遇到過(guò)顧客偷偷帶食物的情況：“也許這種情況發(fā)生過(guò)，只是我們沒(méi)注意到，但至少這不會(huì)影響到我們。”

她向團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，必須把規(guī)矩說(shuō)清楚：“有時(shí)候人們可能不理解，比如他們不常在外面吃飯。你必須解釋清楚。”

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