小年是春節(jié)的序幕,承載著中國(guó)人辭舊迎新的美好祈愿。不同于北方臘月二十三過(guò)小年的習(xí)俗,南方地區(qū)多以臘月二十四為小年,這一傳統(tǒng)源于古代“官三民四船五”的說(shuō)法,即官家臘月二十三過(guò)小年,百姓臘月二十四過(guò)小年,南方遠(yuǎn)離古代政治中心,沿襲了民間臘月二十四過(guò)小年的古制,千百年來(lái)形成了獨(dú)具地域特色的習(xí)俗風(fēng)貌,每一項(xiàng)習(xí)俗都藏著煙火氣與對(duì)新年的期盼。明天農(nóng)歷臘月二十四日南方小年,別忘“吃二樣,做二事”習(xí)俗,平安順?biāo)爝^(guò)年!
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一、吃二樣
1、糍粑
臘月二十四日,南方許多地方村寨常集體 “打糍粑”,將蒸熟的糯米用木槌反復(fù)捶打,制成軟糯的糍粑,蘸黃豆粉、紅糖吃,象征團(tuán)圓、豐收,也是招待親友的年節(jié)食品。
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食材:糯米、水、絞肉機(jī)
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做法:1、糯米蒸熟后放絞肉機(jī),低速慢打,打二十秒停一會(huì)。不然機(jī)子會(huì)冒煙,看不到糯米顆粒即可。2、手上抹油來(lái)回揉搓,壓平整放冷藏兩小時(shí),徹底冷卻定型,切成自己喜歡的大小,陰面風(fēng)干,表面有點(diǎn)硬就可以了。3、冷藏放一周沒(méi)問(wèn)題,油煎一下,加上紅糖,紅糖遇熱會(huì)化一丟丟,粘在糍粑上。4、外酥里嫩帶著紅糖的甜味,很美味。
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2、吃湯圓
湯圓是南方小年常見(jiàn)的食品,寓意著 “甜甜蜜蜜,團(tuán)團(tuán)圓圓”。湯圓種類繁多,有甜味和咸味兩大系列。甜口湯圓的餡料有芝麻、豆沙等,咸口湯圓的餡料則有鮮肉、玉米等。
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食材:糯米粉、豆沙餡兒、清水。
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做法:1、將豆沙餡兒分成適宜的小份,并逐個(gè)搓圓。2、在一個(gè)深口盤子中,倒入適量的糯米粉,隨后將搓好的豆沙餡兒逐個(gè)放入糯米粉中,雙手操作,來(lái)回?fù)u動(dòng)披薩盤,使豆沙餡兒均勻裹上一層糯米粉。3、使用漏勺將裹好糯米粉的豆沙餡兒輕輕放入水中過(guò)涼,之后瀝干水分。4、瀝干后的豆沙餡兒再次迅速倒入糯米粉中搖動(dòng),如此反復(fù),直至元宵大小與湯圓相近。5、在鍋中加入足夠的水,待水聲剛剛響起時(shí),將制作好的元宵輕輕放入,轉(zhuǎn)中火煮至元宵漂浮水面。期間可適量打入涼水,繼續(xù)煮至元宵再次漂浮即可享用。
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二、做二事
1、祭灶送神
祭灶是南方小年最核心的習(xí)俗,小年也因此被稱為“祭灶節(jié)”。民間傳說(shuō),灶王爺自上一年除夕便駐留家中,監(jiān)察一家人的善惡言行,到了臘月二十四,灶王爺就要升天向玉皇大帝匯報(bào)這一年的情況,玉皇大帝會(huì)根據(jù)匯報(bào)決定這家人來(lái)年的禍福。因此,南方人家會(huì)在這一天精心準(zhǔn)備祭灶貢品,送別灶王爺,祈求他上天多言“甜言蜜語(yǔ)”,為家中帶來(lái)來(lái)年的平安與順?biāo)臁?/p>
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2、撣塵掃屋
“臘月二十四,撣塵掃房子”,祭灶結(jié)束后,南方人家便會(huì)開(kāi)啟“掃塵”模式,北方稱“掃房”,南方則叫“撣塵”,這一習(xí)俗的核心寓意是“除陳布新”,掃除舊年的“窮氣”“晦氣”,干干凈凈迎接新年的到來(lái)。南方的撣塵講究“全面徹底”,家家戶戶都會(huì)全家總動(dòng)員,清掃房屋的每一個(gè)角落,撣塵不僅是清潔房屋,更蘊(yùn)含著人們辭舊迎新的心態(tài),希望通過(guò)清掃,掃除舊年的不順,迎來(lái)新年的順?biāo)炫c吉祥。
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