今天北方辭灶節，記住“吃二樣，食二果，做一事”，年味儀式拉滿

今天是農歷臘月二十三日，是北方傳統過小年，小年又稱祭灶節、灶王節，是民間傳統節日。因地域的不同，南北方的小年日期不一樣，北方的小年是臘月二十三，南方的小年在臘月二十四，當然傳統習俗也就不一樣。今天農歷臘月二十三日北方辭灶節，記住“吃二樣，食二果，做一事”習俗，年味儀式感拉！

一、吃二樣

臘月二十三日是北方民間“辭灶”“祭灶”的日子，核心習俗是送別灶王爺上天稟報家事，祈求來年家宅平安、諸事順遂。辭灶的傳統食物多圍繞“粘甜祈?！薄皥F圓納祥”，每道吃食都藏著老祖宗的民俗智慧與美好期許。

1、吃灶糖

糖瓜是辭灶最具代表性的食物，民謠“二十三，糖瓜粘”便道出了它的重要性，南北多地均有食用習俗，只是形制略有差異。辭灶吃糖瓜的核心寓意的是“粘住灶王爺的嘴”——民間傳說灶王爺每年這天上天，會向玉皇大帝稟報全家一年的善惡言行，直接決定來年禍福。用甜糯粘稠的糖瓜供奉，既能讓灶王爺“嘴甜”，更能粘住他的嘴，祈求他“上天言好事，下界保平安”，同時也象征著新一年生活甜蜜順遂、闔家和睦。

食材：麥芽糖

做法：1、麥芽糖倒進砂鍋，中火煮到冒大泡；轉小火，煮成冒小泡。2、大概熬到緩緩流動，勺子舀起來會特別緩慢的滴落。鑒別糖有沒有熬好，可以沾一點滴進涼水里，嘗嘗如果非常香脆，不黏牙就是熬好了，否則就要繼續熬。3、關火，放置降溫，溫度大約在燙手但能忍受的最大值就可以了，然后用勺子取一塊出來放置在案板上。4、雙手戴好手套開始拉糖：揉成長條，對折，拉長，再對折，再拉長，重復這個動作至變白。一定注意燙手，最好在不燙手，又沒有冷卻的時候拉糖，糖會越拉越硬，越來越白，直到你拉不動就可以了。5、最后趁沒有完全冷卻，還有余溫的時候用刀切成塊，放置在一邊至完全冷卻，就可以開吃。6、多余的可以裝進密封瓶里。

2、吃餃子

餃子是北方辭灶餐桌上的絕對主角，民間有“送行餃子迎風面”的說法，寓意為即將上天的灶王爺送行，既是送別，也是祈福。餃子形似元寶，象征招財進寶、財源廣進；餡料也十分講究吉祥寓意，比如白菜餡象征“百財”，韭菜餡象征“長久順遂”，包裹的餡料更寓意“包住福氣、留住安康”，守護全家團圓和美。

食材：面粉、韭菜、大蝦、雞蛋、油、鹽、十三香、香油

做法：1、新鮮大蝦去皮去掉蝦線，處理干凈備用。2、韭菜適量，洗干凈，韭菜改刀切碎餡，切好的韭菜加入適量香油攪拌均勻，鎖住水分不流失。3、雞蛋煎熟，放涼切碎，加入適量十三香，雞精，鹽，順一個方向攪拌均勻。4、面粉500克，鹽3克，溫水適量，面和好，醒面半小時，下等量劑子，搟圓坯。5、包入適量餡料，放入蝦仁，邊緣捏好，餃子全部包好。6、鍋里適量清水，水開下入餃子，餃子飄起。7、餃子煮熟了，撈出。

二、食二果

1、蘋果

農歷臘月二十三日辭灶節，供果的標配是蘋果，蘋果諧音“平”，核心寓意為“闔家平安、順遂無災”，是老百姓對新年最樸素的期盼。挑選時優先選色澤紅潤、果實飽滿的，供奉時多擺單數，儀式結束后全家分食，寓意把平安福氣分給每個人，也是辭灶節最常見、最不易出錯的水果選擇。

2、金桔

金桔寓意“大吉大利”，小巧飽滿、果香清新，既能增添供桌的喜慶感，也貼合辭灶“討好彩頭”的初衷，南北地區均適用。

三、做一事：祭灶神

北方小年是傳統祭灶的日子，也叫辭灶，據老輩人說：小年是灶神“灶王爺”上天言好事的日子，“上天言好事，下界報平安”，用灶糖來祭祀灶王爺，據說可以粘住灶王爺的嘴，多說吉利話，以求來年過上豐衣足食的好日子，平安順遂！

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