陜西
豳地的風，吹過三千載。《大雅·公劉》里“乃裹餱糧”的句子，藏著長武鍋盔最早的基因。當年公劉遷豳，（注：長武，彬州市，甘肅正寧，寧縣，都屬于公劉古豳管轄范圍，均有相關遺址）周人用陶釜烙出厚實的面餅；到了秦掃六合，秦軍將士將面團壓入頭盔，架在篝火上烘烤，硬實耐儲，戰時還能當簡易護具，“鍋盔”之名，便從金戈鐵馬中叫開了。
漢唐絲路，長武是關隴要道上的驛站。商旅駝隊、戍邊將士，行囊里必揣著一鏊鍋盔。麥草文火慢烤，三翻六轉，外皮斑黃如金，內里砂白似雪，敲之有聲，嚼之越香。北水溝的泉水和面，松木壓桿反復擠壓數百回，不摻花哨的調料，只憑麥香與火候，成就這質樸又扎實的味道。
如今在長武的街巷，仍能看到老藝人坐在壓桿前，一上一下，節奏沉穩。餅坯入鏊，扎上細密的小眼排氣，麥草的煙火漫過灶臺。剛出鍋的鍋盔，放在干凈的麥草上晾，熱氣裹著麥香，能飄滿半條街。
鍋盔是長武人生活里的尋常，也是放不下的念想。泡進滾燙的羊肉湯，筋道不爛；配一碗水豆腐，清淡里有醇厚。走親訪友帶兩鏊，彌月之喜送鍋盔，這餅早成了鄉情的信物。游子遠行，行李箱里塞一塊，拆開時，那煙火氣便瞬間勾回了故鄉的回味。
這一方如鍋蓋的鍋盔，烙著歷史的印記，也焐著長武人實在的性情。一口下去，是黃土的饋贈，是歲月的余溫，更是藏在煙火里長武游子的鄉愁。（玉祥）
責任編輯：任行 審核：楊勇
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