黃山油菜薹香飄長三角：“油蔬兩用”撬動農(nóng)民增收新路徑？

來源：農(nóng)民日報(bào)客戶端

清晨五點(diǎn)，安徽省黃山市休寧縣渭橋鄉(xiāng)資村村的山間薄霧還未散盡，種糧大戶王灶發(fā)已經(jīng)背起竹簍走進(jìn)油菜田。與往年不同，他手中的鐮刀不是揮向成熟的油菜籽，而是輕輕割下一束束鮮嫩的油菜薹。“這茬菜薹今天中午就能出現(xiàn)在杭州的餐桌上，晚上上海人就能嘗到咱們黃山的春味。”王灶發(fā)笑著說，眼角的皺紋里藏不住喜悅。

這種看似尋常的農(nóng)事變化，背后是黃山市近年來探索“油蔬兩用”型油菜種植模式的一場靜悄悄的革命。在這片以山清水秀著稱的徽州土地上，一種既能采收菜薹食用、又能收獲菜籽榨油的油菜品種正悄然改變著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)格局，讓農(nóng)民的腰包實(shí)實(shí)在在地鼓了起來。

一粒“金種子”的雙重價(jià)值

“傳統(tǒng)油菜種植一畝地純收入300—400元，現(xiàn)在采用‘油蔬兩用’模式，光賣菜薹一畝就能增收400元以上，再加上油菜籽收入，畝綜合效益就翻了一番。”王灶發(fā)指著試驗(yàn)田里長勢喜人的油菜說道。

他地里種植的是經(jīng)過多年鑒定篩選的油疏兼用型油菜品種。與普通油菜相比，這種品種抽薹早、薹莖粗壯、口感脆嫩，在春節(jié)前后即可采收第一茬菜薹，且采摘后植株能迅速補(bǔ)償生長，基本不影響后期油菜籽產(chǎn)量。

“長三角城市居民對優(yōu)質(zhì)蔬菜的需求越來越大，尤其青睞這種無污染、高營養(yǎng)的山區(qū)時(shí)鮮。”專程到田間溯源并參加產(chǎn)銷對接會的上海弘博餐飲集團(tuán)董事長王偉告訴記者，黃山油菜薹憑借其獨(dú)特的清甜口感，已經(jīng)成為滬上高端餐飲的“寵兒”，每斤地頭收購價(jià)就相當(dāng)不菲。

一條產(chǎn)業(yè)鏈上的多方共贏

在休寧縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的黃山余香園食品有限公司，新廠房建設(shè)正在加班加點(diǎn)。未來，這里將圍繞油菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)一個大體量的冷鏈物流中心、三產(chǎn)融合的木榨油研學(xué)基地、腌制油菜薹車間等。過不了多久，貼著“黃山油菜薹”標(biāo)識的蔬菜就通過這里進(jìn)入速凍冷鏈車。這些車輛將在6小時(shí)內(nèi)抵達(dá)杭州、上海、南京等長三角主要城市。

“我們建立了從田間到餐桌的全程冷鏈體系，確保油菜薹的最佳風(fēng)味。”公司負(fù)責(zé)人余海介紹，公司通過與農(nóng)戶簽訂保底收購協(xié)議，提供統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和品種，再通過自有渠道銷售，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。除了直接上餐桌的鮮生菜薹外，還將開發(fā)健康綠色的油菜薹下飯菜等加工產(chǎn)品。

黃山市農(nóng)技推廣中心副主任王淑芬介紹說，自2011年起持續(xù)開展“油蔬兩用”技術(shù)攻關(guān)，形成“適時(shí)摘薹、平衡施肥、綠色防控”等一整套成熟模式，實(shí)現(xiàn)“摘薹不減籽、增收又增效”，提升了油菜種植收益，促進(jìn)農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

這種“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式讓農(nóng)民吃下了定心丸。更值得關(guān)注的是，油菜薹采摘期恰好與農(nóng)村閑季重合，為留守老人和婦女提供了家門口的就業(yè)機(jī)會。

一片花海背后的生態(tài)經(jīng)濟(jì)

日前，漫山遍野的油菜花吸引著長三角地區(qū)的攝影愛好者和游客。而今年，這片金色花海有了新的“打開方式”——許多游客在賞花之余，會親自體驗(yàn)采摘菜薹的樂趣，品嘗地道的油菜薹菜肴。

“我們將農(nóng)業(yè)觀光與農(nóng)產(chǎn)品銷售深度融合，讓游客帶走的不只是照片，還有對黃山農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可。”黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長汪佩玲介紹，該市將油菜薹納入全市特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，整合相關(guān)項(xiàng)目資源，形成政策合力，優(yōu)先支持示范基地建設(shè)，提升整體種植水平和經(jīng)濟(jì)效益。該市已經(jīng)注冊了“黃山油菜薹”的集體商標(biāo)，要通過龍頭企業(yè)+農(nóng)戶的聯(lián)農(nóng)帶動，讓更多的小農(nóng)戶增產(chǎn)增收。同時(shí)與其他地方油菜發(fā)展模式不同的是，黃山將更突出“農(nóng)旅融合”模式來延長了油菜產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈，以提升黃山農(nóng)產(chǎn)品的品牌知名度。

2025年秋播以來，由黃山余香園食品有限公司牽頭，與上海、杭州等地高端渠道簽訂年度供應(yīng)協(xié)議，并向下延伸與12個基地、超1300畝種植合作社簽訂保底收購合同，讓種植戶“種得安心、賣得放心”；休寧縣建成全市首條專業(yè)化油菜薹加工線，具備預(yù)冷、分揀、包裝、冷鏈一體化能力，日處理鮮薹30噸以上，有效延長油菜薹供應(yīng)周期、提升其商品化水平；全程溯源保安全。嚴(yán)格執(zhí)行《黃山市油菜“油蔬兩用”種植技術(shù)指導(dǎo)意見》，推行“四統(tǒng)一”管理；同步接入省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)“一碼溯源、掃碼知源”，確保每一份“黃山油菜薹”都是安全、優(yōu)質(zhì)、可信賴的綠色食品。

一份鄉(xiāng)村振興的生動答卷

“近年來，鮮食油菜薹越來越得到市場的認(rèn)可。普通油菜薹在薹期采一到兩遍不影響后期油菜籽的產(chǎn)量。這項(xiàng)技術(shù)的核心在于精準(zhǔn)掌握采摘時(shí)機(jī)和留葉數(shù)量，在多地實(shí)踐已經(jīng)較為成熟。”安徽省油料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家周可金介紹，菜薹采摘過早影響產(chǎn)量，過晚則口感變差；留葉過多影響菜薹產(chǎn)量，過少影響菜籽產(chǎn)量。

更深遠(yuǎn)的影響或在于種植結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。傳統(tǒng)上，冬季農(nóng)田往往閑置或種植低效作物，而“油蔬兩用”油菜的推廣，使冬閑田變成了增收田，土地利用率大幅提升。渭橋鄉(xiāng)書記王欽表示：“‘油蔬兩用’模式的探索，為我們探索山區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了新思路。下一步，將通過資村村示范基地帶動全縣油菜產(chǎn)業(yè)升級，并開發(fā)油菜薹深加工產(chǎn)品，進(jìn)一步提升附加值。”

從傳統(tǒng)油料到特色蔬菜，從單一農(nóng)業(yè)到多元產(chǎn)業(yè)，黃山市的“油蔬兩用”實(shí)踐如同一粒投入平靜湖面的石子，激起的漣漪正擴(kuò)散至整個鄉(xiāng)村振興的廣闊水域。在這片金色的田野上，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的故事正在續(xù)寫新的篇章，而黃山油菜薹的清香，正沿著新安江—千島湖—黃浦江的水系，飄向更加廣闊的長三角餐桌。

作者：農(nóng)民日報(bào)全媒體記者 楊丹丹 見習(xí)記者 胡嘉珈