一卷不成春,萬卷春如醉
臨近春節
過年的餐桌上
春卷絕對是人氣王之一
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年味標配!銷量翻了好幾倍
近日,小編走訪了德清的幾處農貿市場發現,皮脆餡厚的純手工春卷已悄然搶占C位,多個售賣春卷的攤位前人氣十足。
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“最近這段時間,來買春卷皮的人明顯增多了,銷量翻了好幾倍呢!”據攤主預估,目前的銷量還遠遠不到頂峰,照往年的情況來看,到了過年那幾天,一天就能賣掉幾千張,那才是一年中最火熱的時候。
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一邊忙著照看生意,一邊手的活也沒停下,鋪皮、放餡、卷裹、封口,手法嫻熟的攤主們將一摞摞包好的春卷整齊裝袋。“每袋都是20根春卷,薺菜餡的12元/包,豆沙和芹菜餡的10/包。”問起最暢銷的口味,攤主們的回答格外的一致,“薺菜餡的!”
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“老板,春卷皮怎么賣的?”“8元/斤”
除了包好的成品春卷銷售火熱,未裹餡的春卷皮也同樣暢銷。“火候要準,動作要輕!”攤主表示,鍋底的溫度太高,皮就容易粘住,太低又很難成型,做了這么多年,她已經摸索出了經驗,溫度控制得也更加精準,做出的春卷皮又薄又韌,恰到好處。
一口“酥脆”!滿滿年味
炸春卷也有講究
趕緊來學一學
包好的春卷輕輕放進油鍋,一陣氣泡過后就沉入鍋底。
等春卷被接二連三地放入油鍋里,之前沉下去的春卷就開始浮起來了。
炸到金燦燦泛油光,就可以起鍋了。
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剛出鍋的春卷,裹著金燦燦的酥皮整齊碼放,熱氣升騰,濃郁的鮮香直鉆鼻尖,勾得人饞意翻涌。拿起一根輕咬,“咔嚓” 一聲脆響,酥皮簌簌落齒,內里飽滿的餡料隨即在舌尖化開,這一口鮮香,根本停不下來。
你愛吃什么餡的春卷
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編 輯:陳羽然
責 編:歸李喆
審 核:程 昊
你吃上春卷了嗎?
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