河北
來源：滾動播報
（來源：中國消費者報）
圖：執法人員在餐廳后廚核查食材配料信息。 八步區市場監管局供圖
本報南寧訊（岳妍菲 記者顧艷偉）近日，廣西壯族自治區賀州市八步區市場監管局執法人員穿梭于轄區大街小巷的餐飲門店，開展節前餐飲安全專項護航行動。
“請出示一下這批肉品的檢疫合格證明和調味料的進貨票據，一定要留存完整的采購臺賬，確保每一批食材都可追溯。”在八步區一家知名飯店的后廚，執法人員手持檢查記錄表，一邊仔細核對食材相關憑證，一邊向飯店負責人叮囑。
此次現場檢查以“全流程、無死角”為原則，聚焦年夜飯供餐單位核心環節，逐項排查食品安全隱患。從食品原料的采購臺賬、供應商資質審核，到冷藏溫度監控、生熟食分區存放是否規范；從餐具清洗消毒的流程記錄、消毒設備運行情況，到后廚環境衛生、“三防”設施落實是否到位，每一個與食品安全相關的細節，都成為執法人員的檢查重點。
“你們的年夜飯套餐是如何標價的？菜單上是否有隱性收費、附加條件？”在檢查過程中，執法人員逐一查看各餐飲門店的年夜飯菜單，仔細核對價目是否清晰、標價是否規范，嚴厲排查價格欺詐、誤導性標價等違法行為，督促經營者明碼標價、誠信經營。
賀州市近期流行菌菇餐，八步區多家酒店推出“野生菌火鍋”“特色菌菇宴”。“菌菇加工一定要徹底煮熟煮透，這是保障食用安全的關鍵。”執法人員現場叮囑經營者，要求做好食品留樣記錄，確保每一份菌菇菜品都能快速溯源，萬一發生食品安全問題可及時處置。此外，執法人員還督促經營者在菜單、餐桌或門店醒目位置設置消費提示，明確告知消費者菌菇未煮熟煮透不得食用，如有不適及時就醫，切實防范菌菇食用安全風險。
據統計，賀州市八步區市場監管局已累計開展餐飲安全現場檢查146家次，排查出留樣不規范、后廚物品擺放雜亂等問題若干，均現場予以指導，責令相關經營單位立即或限期整改。
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