乙巳春節(jié)印象·回顧丨包餃子·年夜餃子里的家族傳承

春節(jié)印象·回顧

2024年12月4日，“春節(jié)——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實踐”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。為紀(jì)念這一歷史性的時刻，2025年初，由中國民間文藝家協(xié)會節(jié)日文化研究中心、北師大民俗學(xué)學(xué)科點、北京聯(lián)合大學(xué)北京學(xué)研究所作為指導(dǎo)與發(fā)起單位，“北師大民俗學(xué)”微信眾公號、北京聯(lián)合大學(xué)“節(jié)日博覽”微信公眾號、華東師范大學(xué)“神話與民俗敘事”微信公眾號、山西大學(xué)“山西民俗學(xué)”微信公眾號、遼寧大學(xué)“遼河風(fēng)”微信公眾號、廣西師范大學(xué)“嶺外風(fēng)雅頌”微信公眾號、山西師范大學(xué)“晉俗晉美”微信公眾號聯(lián)合舉辦的“春節(jié)印象·非遺傳承”作品征集活動。征集發(fā)出以后，我們陸續(xù)收到了許多來自全國各地的投稿，后經(jīng)專業(yè)評審團(tuán)集體評審，共有20個視頻類或文章類作品獲獎。又是一年新春佳節(jié)即將來臨之際，讓我們一同重溫那些優(yōu)秀的作品，在乙巳春節(jié)的氛圍中喜迎丙午新年的到來！

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作者信息

吳浩宇，青年學(xué)者，現(xiàn)居鄭州。

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作品簡介

從奶奶調(diào)餡到家族傳承，以餃子串聯(lián)了親情記憶與文化智慧。

包餃子·年夜餃子里的家族傳承

春節(jié)，于我而言，最深刻的記憶便是那一碗碗熱氣騰騰的餃子，它不僅是節(jié)日美食，更承載著家族的故事與傳承。

記憶中的年關(guān)，總是彌漫著忙碌而溫馨的氣息。家族里的長輩們早早便開始準(zhǔn)備年夜飯的食材，而餃子，無疑是重中之重。小時候，我總是搬個小板凳，坐在廚房角落里，眼巴巴地看著奶奶和媽媽忙碌的身影。

奶奶調(diào)的餃子餡堪稱一絕。她總是親自挑選最新鮮的豬肉和翠綠的韭菜，那把陪伴她多年的菜刀在案板上上下翻飛，發(fā)出有節(jié)奏的聲響。豬肉與韭菜的香氣逐漸融合，再加上蔥姜蒜、香油等調(diào)料的點綴，整個廚房都彌漫著誘人的味道。調(diào)餡時，奶奶總會念叨著家族的規(guī)矩：“餡要調(diào)得香，日子才能過得甜。”

媽媽則擅長搟餃子皮。她將面團(tuán)揉得光滑如鏡，然后熟練地揪成一個個小劑子，用搟面杖輕輕一轉(zhuǎn)，一張張中間厚邊緣薄的餃子皮便在她手下誕生。我曾好奇地嘗試，卻總是把皮搟得形狀各異，媽媽看著我的“作品”，笑著說：“這搟皮啊，就像做人，得有耐心，要均勻。”

包餃子的時候，家族里的女眷們圍坐在一起，一邊包一邊嘮著家常。大家的手法各不相同，有的包得小巧玲瓏，有的則大氣飽滿。我努力地學(xué)著長輩們的樣子，將餃子皮放在手心，放上餡，再仔細(xì)地捏合。雖然一開始包得歪歪扭扭，但在長輩們的鼓勵下，也漸漸有了模樣。

煮餃子也是個技術(shù)活。水在鍋里翻滾，餃子一個個躍入其中，仿佛一群歡快的魚兒。奶奶站在鍋邊，不時用勺子輕輕推動，防止餃子粘連。她告訴我：“餃子在鍋里浮起來，就像人在生活中要積極向上，浮出水面。”

當(dāng)一碗碗餃子端上桌，全家人圍坐在一起，熱氣騰騰的餃子驅(qū)散了冬日的寒冷。咬上一口，滿滿的都是家的味道。這餃子，不僅僅是食物，更是家族情感的紐帶，傳承著長輩們的智慧和對生活的熱愛。

如今，奶奶已經(jīng)離去，但每到春節(jié)，家族里依然延續(xù)著包年夜餃子的傳統(tǒng)。媽媽接過了奶奶的接力棒，成為廚房的主心骨。而我，也從那個在一旁觀望的小女孩，變成了能熟練包餃子的大人。

在這個春節(jié)，當(dāng)我再次和家人一起包餃子時，我仿佛看到了奶奶的身影。那一碗碗餃子，就像一個個時光膠囊，記錄著家族的變遷與傳承，讓我在品嘗美味的同時，也感受到了那份濃濃的親情和家族的溫暖。

（最美春節(jié)文字）

總指導(dǎo)丨蕭放

內(nèi)容顧問丨朱霞 鞠熙

指導(dǎo)教師丨賀少雅

公號主編丨所攬月

欄目責(zé)編丨顧展鵬

文案撰寫丨吳浩宇

圖片來源丨吳浩宇

圖文編輯丨文鈞敏