上海
時間總是帶來好味道。
在上海，家家戶戶的屋檐下或陽臺里陸續(xù)掛起的臘肉、風(fēng)雞和風(fēng)鴨，往往是春節(jié)前最早的“風(fēng)向標(biāo)”。
因?yàn)檫@種風(fēng)味無法速成。它不是簡單的加鹽腌制，而是需要低溫、微風(fēng)、適度的濕度和足夠的時間才能制成，而上海冬季特有的“濕冷”氣候，就為腌制臘肉創(chuàng)造了最佳的條件。
這種由時間帶來的風(fēng)味，是沒有任何一種烹飪方法可以替代的。當(dāng)一縷縷臘香彌漫街巷的時候，它激活的不僅僅是市井煙火中的年味，還有上海人刻在舌尖的年味記憶。
原標(biāo)題：《新春走基層 | 尋找“老底子”上海年味①陽臺里的年味》
欄目編輯：蕭君瑋
本文作者：新民晚報 李穎 張劍 潘碧云 孔明哲
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