來源:環球網
【環球網消費綜合報道】2026年2月9日,新加坡裕廊坊霸級超市(FairPrice Xtra)里,一場充滿京味的展示吸引了眾多顧客。全聚德掛爐烤鴨技藝第六代傳承人吳玉波手持片鴨刀,行云流水般地將一只棗紅色烤鴨片成均勻的薄片,印有全聚德標志的“手工片制烤鴨”正式在中國境外首發,以匠心技藝與創新產品,讓百年京味香飄東南亞。
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全聚德“手工片制烤鴨”是一款高度還原堂食體驗的零售化產品,是全聚德“餐飲產品食品化”戰略形成的重要成果。據介紹,該產品嚴格遵循國家級非遺“全聚德掛爐烤鴨技藝”,歷經多年技術攻關,經果木明火烤制后,由傳承人監制片鴨師傅手工片制,再通過低溫冷凍鎖鮮技術處理,最大程度保留掛爐烤鴨皮酥肉嫩、香氣濃郁的正宗口感,配套餅、醬等經典配料,還原堂食般品質體驗。
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全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示,“全聚德正宗北京烤鴨繼進入香港市場后快速覆蓋獅城,走進海外千家萬戶,既是品牌國際化的重要一步,也是非遺技藝大眾化、生活化的創新探索。”
作為始于 1864 年的中華老字號,全聚德始終堅守非遺技藝傳承與創新發展并行。從昔日 “單桿相傳” 的獨門手藝,到如今培養第七代傳承人、收納國際弟子,全聚德以開放姿態推動中華美食走向世界。同時,品牌緊扣年輕消費需求,在堅守甜面醬、大蔥等傳統風味核心的基礎上,持續迭代產品與口味,讓百年烤鴨適配全球多元消費場景。
此次“手工片制烤鴨”海外首發,是全聚德餐飲產品食品化、品牌國際化戰略的關鍵落地。全聚德表示,未來將繼續以非遺技藝為根,以創新產品為翼,攜手全球優質合作伙伴,讓全聚德烤鴨成為不同膚色、不同地域消費者共享的美食經典,讓中華飲食文化在世界舞臺綻放新光彩。
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近年來,食品業務已成為全聚德雙輪驅動戰略的重要組成部分。公司依托SC生產資質,保證食品品質,并將餐飲經驗轉化為更多包裝食品,如真空烤鴨、醬肉、月餅等,讓各地消費者都能品嘗到全聚德風味。
當前,消費市場正邁向品質化、便捷化與情感價值并重的新階段,全聚德通過“餐飲產品食品化”,持續拓寬消費場景。從國內新品矩陣的密集發布,到海外零售渠道的首發突破,全聚德的食品業務戰略版圖正逐漸清晰。(通訊員/劉輝)
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