北京
臘月二十五，推磨做豆腐
循著年俗蹤跡
從陶倉到豆腐
探尋古人的豐收密碼
三個看點帶你認識“大豆萬石”陶倉
01
臘月二十五推磨做豆腐
感受古人陶倉里的豐收愿景
“大豆萬石”陶倉于1953年
出土于河南洛陽
在造型上
直觀反映了漢代儲糧的方式
陶倉的外形與如今的糧倉頗為相似
它通體呈筒腹圓肩的造型
搭配三獸足以作支撐
穩穩佇立
陶倉腹部裝飾有四組凸起的弦紋
增強了器物的立體感與美觀度
最引人注目的
是陶倉外壁上的隸體題記
——“大豆萬石”
筆鋒遒勁有力
直白表明了它的儲糧屬性
“萬石”雖非實指具體的糧食數量
卻寄托了古人對糧食充盈、生活富足的美好向往
02
從盛食器皿到豆類植物
了解“豆”的演變
△黑陶豆，中國國家博物館藏。
古代的“豆”字
并不專指大豆類作物
也指一種形似高足盤的
用于盛放肉醬、腌菜等食品的食器
△圖片來源：視覺中國
而如今我們熟知的大豆
在古時被稱作“菽”
是豆類植物的總稱
秦漢以后
“菽”多用于正式的書面用語
“豆”的稱呼普遍起來
△圖片來源：視覺中國
《詩經》中“中原有菽，庶民采之”的詩句
印證了在先秦時期
菽已是人們餐桌上的重要食物
△圖片來源：視覺中國
漢代時，大豆的食用方法很多
既可制成“豆飯”
又可用于制作豆醬、豆豉等調味品
宋元時期，“豆腐”成為大眾化食品
豆腐因諧音寓意“兜福”
也有“頭福、都富”的美好內涵
因這份吉祥的寓意
便有了“二十五，磨豆腐”的年俗
03
農耕中的“黑科技”
從一粒種子到滿倉大豆
古代農民的種植工具箱里
藏著不少實用的“神器”
播種·三角耬車
△三角耬車，中國農業博物館藏。點擊圖片，了解更多~
耬車通過畜力牽引
實現開溝、播種、覆土三道工序合而為一
是我國最早使用的播種工具
△耬車使用示意圖。
耬車的使用，讓條播方式替代撒播方式
能夠保證作物行距、株距始終統一
實現分行栽培
不僅便于排澇和保墑
同時有利于中耕除草
脫粒·梿枷（liánjiā）
△梿枷，中國農業博物館藏。點擊圖片，了解更多~
梿枷號稱“農田雙節棍”
由一個長柄
和一組平排竹條或木板構成
兩者之間以皮繩或藤條等連接
使用時通過揮動長柄
帶動拍頭旋轉
借助離心力拍打地上曬干的谷物
便能實現谷物脫粒
測糧食·木斗
△木斗，中國農業博物館藏。點擊圖片，了解更多~
斗既是中國傳統的容量單位
也是古代計量糧食的容積量器
稱量糧食時
人們會用尺子或橫棍
將斗中多出的糧食刮平
也就是“平斗”
以此保證計量的準確與公平
秦始皇統一全國后
頒布了統一度量衡的詔令
漢代在此基礎上
進一步將度量衡制度化
“十升為一斗，十斗為一石”的計量標準
也逐漸固定下來
并一直為后世所沿用
大豆、豆腐不僅僅是普通的食材
更是中華民族農耕文明的重要符號
如今，人們新年的餐桌上
早已不止豆腐一種美食
豐盈糧倉的背后
始終離不開中國人代代傳承的農耕智慧
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（來源：央視新聞客戶端）
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