老家的年味兒

（來源：沈陽晚報）

轉自：沈陽晚報

　　自從父母跟著我們進城，已經好久沒回老家過年了。但老家，依舊是年里最牽掛的地方，依舊牽掛的還有老家年里那難以忘懷的年味兒。

　　進入臘月，農村各家便開始殺年豬了，而農村的年味兒便是從殺年豬開始的。吃老家的殺豬菜，最懷念的是血腸。老家的血腸是在沈陽吃不到的。父親每次回老家都會買上幾根帶回來給我們解饞。那種味道真是讓人難以忘懷。老家灌豬血腸，要用烀肉的肉湯，湯中還要有碎碎的肥肉星，再配上香菜、蔥姜等佐料，淀粉勾芡不會太稠，血腸吃起來比較嫩。記得小時候，我們這些饞嘴的小孩兒都是圍在煮血腸的大鍋前，等著第一根煮熟的血腸出鍋。那時候，奶奶會拿著扎在秸稈上的縫衣針在血腸上扎眼，不冒血了就意味著血腸熟了，這個時候就要撈出來放到涼水里過一下。然后，奶奶會拿出一根血腸放在案板上切成一段段分給我們吃。這一口鮮美便是年味兒中的口福。而灌好的血腸會放在不上凍的廂房里，一直可以吃到春節。

　　進入小年之后，家家就開始磨豆腐、蒸饅頭、烙牛舌餅，也會炸里脊、蛋角、魚、丸子、糖衣花生等，每種都是滿滿的一大盆，留著過年待客用。我們這些饞嘴的小孩經常去偷吃，大人們看見了也裝作視而不見，“做賊”的膽子愈發大了，便拿出去跟村里的小伙伴分享，大家也都會從各家拿出好吃的交換，然后便開始在冰天雪地里撒歡兒。每個人的兜里除了吃食，還有滿滿的小鞭兒。一邊撒歡兒一邊放鞭，鞭炮聲響遍村子的各個角落，讓年味兒包裹著村子，每個人都露著笑臉，忙活著迎接即將到來的新年。

　　大年三十的晚上，天一落黑，四處瘋玩的孩子們是必須要回家的。因為這個時候要在家中老人的帶領下去接年。這個時候各家的叔叔們領著孩子都聚在二爺爺家門前，在二爺爺的帶領下拿著接年的禮品往西山而去。連天鞭炮聲響起，接年的儀式也算是完成了，小孩子沉浸在放鞭炮的樂趣中，大人們則開始祈愿新的一年風調雨順。

　　大年初二的晚上，還要送年，同樣的儀式還要再走一遍。我曾經問過二爺爺，為什么要這么做？二爺爺說，這個規矩傳了幾百年了，既是對祖先的敬意，也是對天地的敬意，這樣可以護佑這片土地沒有災禍，平安幸福。現在想起來，這種帶有儀式感的年味兒很讓人懷念，可惜進城之后就難以體驗了，只能在回憶里徒增唏噓。

　　在老家過春節，有兩道菜是我至今難忘的。一種是年三十晚上吃的銅火鍋，一種是初一早晨吃的白菜豆腐湯。

　　三十晚上吃的銅火鍋制作并不麻煩，把自己腌制的酸菜洗凈切絲鋪在鍋底，酸菜上面鋪一層切好的七分瘦三分肥的肉絲，肉絲上鋪一層海鮮，剁成小段的螃蟹和大蝦，然后澆上烀肉的肉湯，撒上五香粉、味精，等湯鍋煮沸后，上面撒上韭菜末和香菜末，再開鍋就可以吃了。肉和海鮮混合的鮮香味直沖味蕾，不用蘸任何佐料就讓人欲罷不能。

　　一家人圍坐在火鍋前，團團圓圓享受美食才是家的真諦。

　　大年初一早晨吃的這道菜是先輩傳下來的規矩，無論是老家還是沈陽，我們家初一都吃這道菜。大年初一的早晨，母親會把里脊肉切成絲，把白菜切成絲，將凍豆腐化好，粉條用水泡軟，然后用烀肉的肉湯來燉菜，簡簡單單的食材放在一起熬煮，就是一道美味的湯菜。在中國人的思維里，白菜與“百財”諧音，豆腐與“兜福”諧音，粉條代表著順順利利，這一鍋菜的寓意則是美好的。

　　我在沈陽曾多次嘗試過這兩種菜，可都做不出家鄉的味道。母親說是因為沒有老家那種新鮮的肉湯。而在我看來，則是老家的年味兒是不可復制的。

　　回老家過年，我還喜歡在村里走走。看到那些我熟悉的親人，互相間寒暄幾句，那種淳樸的畫面瞬間就會讓我想起很多往事。大門上鮮紅的對聯、屋檐下飄揚的彩旗還有高高掛起的大紅燈籠……每一處都是年味兒十足。

　　離開老家前，我是一定要去看一看村西頭的那口老井的。盡管村里家家都用上了自來水，但這口井對村里人來說是意義非凡的。連二爺爺都說不清這口井究竟是什么時候打的。如今，住在西山腳下的幾戶人家偶爾還是會來這口井打水。老井已經失去了它往日的作用，但它卻像是一位守護者，它“活著”便讓人心安。

　　老家的年味兒亦如這口老井，存在便讓人心安。（蓋云飛）